■泉州晚报社融媒体记者 赖小玲 实习生 黄怡静 通讯员 庄佳禾
好吃到入选"世界美食之都"的泉州，该有一座馆，讲讲我们怎么吃、为什么这么吃。
2025年10月31日，泉州入选联合国教科文组织"世界美食之都"。向海而生，自古便是世界货仓、海洋粮仓的这座城，把五洲风味收进灶台，让古法在烟火里新生。
现在，这份丰盛有了一个妥帖的安放。
今日中秋，泉州美食文化博物馆（国际美食文化交流中心）在东海中央活力区试开馆，常设展《吃桌——泉州人的饮食与生活世界》同步开幕。
中秋月圆，正好来馆里"吃一桌"。
花灯映展厅， 市民赴一席闽南食韵。
灯笼漫展廊， 尽览古城宴饮旧时光。
不是"美食馆"，是泉州人的厨房、宴厅与旧时光
博物馆集展览展示、文化研究、技艺交流、名宴品鉴、观光游览于一体，是泉州活化世遗海丝饮食文脉的重点配套工程。
自筹建以来，热心市民和餐饮界人士陆续送来老物件——宋代陶钵、民国饼模、外销瓷、近代侨批、老菜单、老票据、老食谱、四季物产标本……400余件藏品，把几代人的味觉记忆收进了展柜。
它落在东海。海边风一吹，街巷、市集、展馆、灶火连成一片。在这里，美食不是被玻璃罩住的古董，是可以走近、可以闻见、可以对话的日常。
走进馆里，先闻到的可能不是展签，是姜母鸭、铁观音、老醋、润饼的气味——先勾你的胃，再讲它的故事。
“吃桌 ”主题墙， 开启泉州饮食叙事。
一桌古往今来：海岸线端上桌
泉州人的餐桌，是一条长长的海岸线。
古器静静陈列， 回望海丝饮福宴盛景。
第一单元里，文字时间轴串起饮食史上的诗意瞬间。外销瓷、南洋华侨行李箱、侨批、嗅觉装置、声音剧场、舷窗动画，把宋元港口的潮声、番客带回的香料、异域食材落地泉州的故事一层层铺开。
域外香料标本， 藏着漂洋过海的厝内风味。
德化白瓷莹润， 镌刻海上瓷路风华。
外来滋味不是被拒绝，是被端进厨房：胡椒、咖喱、椰糖、沙茶……漂洋过海，最后都成了"咱厝口味"。循着域外香料的气息与客商的声声叫卖，走进饮福宴、文莱宴饮动画，看各国商人举杯畅叙——历史由此鲜活。
海岸线带来了远方的味道，而四季的流转，让这张餐桌有了自己的节奏。
一桌山海四时：中秋，正好落在"秋获"这一格
餐桌是一方随四时流转的转盘。
山海风物光影墙， 铺展四时餐桌的丰盛。
春有润饼，夏有石花膏，冬有姜母鸭。而眼下，正是秋获的时节——螃蟹肥了，柚子黄了，芋头出土，番薯归仓。
第二单元里，春耕、夏伏、秋获、冬藏的劳作节律化作满桌丰盛。本地栽培与外来传入的物种标本、四季代表蔬果、鱼类和贝类，把泉州人的山海粮仓如实摆出来。中原礼俗在此落地生根，摇元宵、搓冬圆，一双双手把丰收的喜悦与团圆的心意揉进日常。
中秋供桌置景， 盛满月夕团圆的祈愿 。
今天恰是中秋。泉州人拜"月娘妈"，供桌上月饼、柚子、芋头、番薯——《泉州府志》记着"以月饼、番薯、芋魁祭先及神"。芋头白、番薯黄，叫"包金包银"；博饼的骰子在瓷碗里叮咚一响，满城都是团圆的声音。走进展厅，像被人请进中秋夜的埕院：风里有饼香，耳边有南音，时令物产在玻璃柜里安静地等着下一桌人。
山海四时滋养一日三餐，而一日三餐里，藏着一个人从出生到老去的全部故事。
一桌人间食事：从开荤到甜汤，人生都在这张桌上
餐桌标刻人生。
第一口开荤，是长辈把世界递给孩子；满月、成人、婚娶、做寿，一场场"吃桌"把人情绑牢；宴席收尾那碗甜汤，是"尾甜"，也是"万事好尾韵"。
红喜灯笼高悬， 重现闽南婚席烟火。
第三单元分两部分——"晨昏食事"复原闽南厨房的炊煮烟火，"一生之食"还原泉州人一生中的代表性桌宴。近现代饮食器具、节庆礼俗器具、老菜单、食品包装、票据、广告……站在这些老物件前，像站在阿嬷的"灶脚"：鼎镬有声，饭香扑人。
旧时炊具入柜， 留存阿嬷灶下烟火。
展厅还设"一县一桌菜"互动体验，汇集泉州各县代表菜肴，可感受"一键换桌"——惠安的、安溪的、永春的、石狮的、晋江的，轻轻一换，桌就换了山头，换了海味，换了乡音。
互动圆桌流转， 品读一县一味的乡韵。
人生百味在餐桌上流转，而托起这百味的，是这座城市里一双双不曾停下的手。
一桌旧味新尝：十万双手，托起满桌泉州
岁月酿成城市不变的底味，新食材与新风味源源汇入，旧味更生，技法常新。
第四单元致敬"美食之都"盛名背后那十万双手——或以山海为田、勤恳拼搏；或潜心灶台，让古早味与新风味碰撞融合；或传承古法，把老字号带向世界。老字号与新品牌并排摆着，传承不是把锅灶供起来，而是让姜母鸭还冒热气，让润饼还包得出新花样。
展览配套盖章手册，可跟随动线寻找盖章点位，把一道道泉州滋味收入囊中——像小时候集卡，像长大后带手信。
印章落册， 收藏一城泉州烟火。
正是这一双双巧手，托起满桌泉州滋味，也让这座城有了飨宴天下的底气。
一句"呷未"，就是请帖
泉州人见面不问天气，只问："呷未？"
中秋月圆，博物馆的门一开，像家里长辈掀了锅盖喊你："来，坐啦，菜犹未冷。"
9月25日，开席。愿你在这里呷好、呷饱——把一桌泉州滋味，欢欢喜喜带回去。
吃桌艺术装置， 邀约来客入座品家宴。