金秋启味
蟹正当鲜
近日，由广州南沙青蟹产业协会组织开展的南沙青蟹美食之旅活动在龙穴街道春隆餐厅举行。本次活动以国家地理标志“南沙青蟹”为核心主角，深度融合新垦莲藕、小虎麻虾、葵花鸡、东涌节瓜等一众广州南沙本土特色农产品，创新推出全蟹宴菜式，为市民游客解锁中秋、国庆双节广州南沙尝鲜新地标，持续擦亮广州南沙特色农业金字招牌。
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广州南沙地处珠江入海口，三江汇流、咸淡交汇，自古便是疍家渔民“靠水吃水”的鱼米之乡。早在明清时期，南沙疍家先民便随潮捕蟹、围堰育蟹，青蟹已是岭南餐桌上的时令珍馐。
《广东新语》记载，“予家在茭塘，当蟹浪时，使童子往三沙四沙捕蟹，随潮而上，日得蟹数篱”，寥寥笔墨勾勒出南沙绵延数百年的蟹乡风情。
从滩涂捕捞到围垦养殖，从“好蟹少人识”到2022年“南沙青蟹”获批国家地理标志证明商标、入选全国名特优新农产品，南沙青蟹已完成从乡土食材到城市地标的转身。
据悉，南沙青蟹现已形成养殖面积超2万亩、全产业链产值约15亿元的现代农业产业集群，成为广州南沙富民兴农、助力乡村振兴的核心支柱特色产业。
“好食材需要好技法，好地标更需要好场景。”广州南沙青蟹产业协会会长梁坤表示，长期以来，南沙青蟹多以清蒸、盐焗等传统单品做法出圈，消费形式单一、场景受限，希望通过菜式推广活动，培育南沙青蟹新的消费场景，引导更多南沙本地乃至广州的餐厅参与进来，打造来南沙必点青蟹、来广州必吃南沙青蟹的消费共识，让南沙青蟹以更丰富的形态走进千家万户。
当天
活动现场亮相的
13道专属全蟹宴席菜式
层层解锁
广州南沙极致鲜味
将疍家渔家饮食智慧
与现代粤菜创新技法
完美融合
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宴席菜品各具特色、层次丰富：位上精品菜式雅致精致，鲜葵花炖麻虾蟹粉球、金沙盐焗奄仔蟹、羊肚菌蟹黄小笼包颜值与口感兼备；
经典创新硬菜惊艳味蕾，黑松露新垦莲藕焖青蟹将国家地理标志产品新垦莲藕的粉糯与蟹香交融升华，黄金酱西樵节瓜焗青蟹巧用本地节瓜解腻提鲜；
此外，膏蟹焖葵花鸡、扬翔猪肉蒸膏蟹、麻虾肉蟹煮苹果丝瓜、金汤蟹黄烩豆腐、芙蓉蟹皇蒸膏蟹、芙蓉蟹粉扒瓜蔬、黄金角蟹黄炒饭等菜式荤素搭配、鲜醇互补，收尾水晶蟹粉和玉露蜜瓜清口解腻，一席盛宴贯穿前菜、主菜、主食、甜品，全方位展现“江海入馔、土产成席”的广州南沙饮食特色。
除菜式创新外，广州南沙青蟹产业协会还联合会长单位广州南沙渔业产业园有限公司，持续推进品牌标准化、管理规范化。
依托《南沙青蟹商品蟹等级规格》团体标准，对黄油蟹、膏油蟹、膏蟹、奄仔蟹、肉蟹等精细分级，让优质青蟹有标准、有等级、有“身份”。
同时打通“产地养殖—标准分级—品牌体验—餐饮消费”全链条，借助品牌体验店和合作餐饮门店，让消费者看得见产地、分得清等级、尝得到本味。
下一步，广州南沙青蟹产业协会将整合本地养殖、餐饮、文旅资源，常态化开展青蟹美食推广、文化科普、产业交流，持续擦亮南沙青蟹国家地理标志品牌；以节兴商、以食促游，推动农食、农旅深度融合，提升特色农产品附加值，助力广州南沙打造粤港澳大湾区优质特色农产品供给高地，为区域乡村振兴与现代农业高质量发展注入持久动力。
品
鲜
指
南
👉南沙青蟹在不同生长阶段，有着不一样的叫法，如奄仔蟹、肉蟹、膏蟹、膏油蟹、黄油蟹等，口感风味各具特色，吃起来皆有一番惊喜。
👉选购南沙青蟹，请注意认准包装、门店上的“南沙青蟹”地理标志证明商标图样。市民可线下前往南沙青蟹品牌体验店——蟹鲜阁·蕉门店实地选购；线上则可搜索“南沙青蟹”微信公众号或小程序，足不出户就能选购正宗南沙青蟹。
小南带你看
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文字：何倩蓥
通讯员：梁春桥
图片：通讯员供图
视频：高焯彤
编辑：武姣姣
校对：张子笛
二审：李夏同
终审：齐华伟
签发：王剑麟
出品：南沙区融媒体中心
投稿邮箱：nanshanet@126.com
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