中秋前夕，在温州市丁源兴食品股份有限公司，负责人丁学观介绍了黄精桑葚月饼、蛋黄板栗月饼、坚果绿豆素月饼等新款桥墩月饼。桥墩月饼是苍南县桥墩镇的名小吃，近年来不断推陈出新，已成为当地支柱产业。
桥墩月饼独特的制作技艺始于明末清初，距今已有300多年历史。其特点是大如圆盘，正应了李白笔下“小时不识月，呼作白玉盘”。中秋之夜，全家分食一个大月饼，合拢是一个“家”，浓浓的亲情。
桥墩月饼内馅丰富，包含猪肉、花生、芝麻、冬瓜糖、蛋黄、核桃仁等近20种食材。经过约260度高温烘烤，油料和面粉相融，口感松酥宜口，油而不腻。
近年来，为适应现代人的口味和健康理念，桥墩月饼向低油低糖、口味多样化转变。新推出的蛋黄板栗、抹茶、流心等口味受到年轻人热捧；无蔗糖九制黄精月饼则特别适合馈赠长辈。
在坚持手工制作的基础上，桥墩月饼还引入现代烘烤技术。30多米长的隧道烘烤炉一小时可以烘烤800多个，效率高、品质稳定。
去年8月，桥墩月饼发布团体标准，有了区别于广式、苏式月饼的新身份——“瓯式月饼”。“瓯式”二字源自温州“东瓯”古名。团体标准的出台给行业立了“规矩”：芝麻皮外观、脂肪糖分含量都有了具体标准，品质不再参差不齐。
今年，桥墩月饼产值预计超过3亿元，产品销往全国各地乃至国外。