近日，记者从市农业农村局获悉，我市武昌鱼全产业链年产值突破200亿元、加工废料利用率从50%跃升至90%以上、餐饮端推出“武昌鱼六吃”特色美食。从加工端“吃干榨净”到消费端“文化赋能”，鄂州武昌鱼正加速从“卖原料”向“卖品牌、卖体验”转型。
在拓宽销售渠道上，鄂州武昌鱼生产企业近期动作频频。借助2026年全国农产品产销大会（南部片区），鄂州武昌鱼与各地优质农产品同台展示，面向南部片区采购商和消费者推介，推动产销精准对接。同时，武昌鱼上架武汉狮山云仓体验店、粮道街特产批发中心线下门店。
产业端高质量发展，离不开对“利用率”的极致追求。鄂州武昌鱼以废料利用撬动加工增值，交出一份“变废为宝”的亮眼答卷。
走进鄂州水产加工车间，过去剖鱼取肉后剩下的鱼尾、鱼骨、鱼鳞、鱼头、内脏，默认处理方式就是“扔掉”。如今，它们被重新定义为原料：鱼尾、鱼骨经水解高温高压熟化后制成补钙零食；鱼鳞经生物酶解技术提炼在美容、医药、保健品领域广泛应用的胶原蛋白肽，让边角废料从“花钱处理的垃圾”变成“有包装、能上架的商品”。
从“扔掉”到“卖掉”，武昌鱼加工企业将鱼鳞、鱼骨“吃干榨净”的经验，为水产加工行业提供了“先看清漏了多少，再想加什么”的转型样本。
在消费终端，武昌鱼品牌价值正被重新定义。武汉光谷“悦溪院子”餐厅门店科普展板详细区分“五斤以上大武昌鱼”与“两斤以下鳊鱼”的差异，并突出“非遗传承”标识，将美食体验与文化传播深度绑定。多家餐厅推出了“武昌鱼六吃”招牌美食，充分展现武昌鱼在终端餐饮的高颜值与硬实力。
从全国展销会产销对接到线下门店陆续上架，从加工车间“吃干榨净”到餐饮终端“武昌鱼六吃”，鄂州武昌鱼正以一条鱼的“全链条革命”，游出产业升级新天地。
出品 | 鄂州市融媒体中心
鄂州融媒全媒体记者 | 徐麟
通讯员 | 郭衍龙 蔡旭