白酒，正在遵义发生一场变革——它不再局限于某一类固定的消费场景，而是以更加多元、更加亲和的姿态，融入城市街巷、山水旅途与日常生活。
中秋小长假，来自浙江的何先生沿着赤水河一路慢行。在茅台镇，他循着酒香走进中国酒文化城；在习水、赤水，他感受了河谷两岸截然不同的风土人情；最后一站，他来到素有“贵州小江南”之称的湄潭应山红庄园，点了一桌遵义地标美食，配上一杯酱香黑啤。午后阳光穿过茶山，落在杯沿上。“原来白酒可以这样喝。”何先生掏出手机拍下眼前景象，发了一条朋友圈。
何先生的这趟旅程，正是遵义“酒+”模式的一个生动注脚。围绕“卖生活方式”做文章，遵义把酱酒与餐饮、旅游、文化、科技等场景深度融合，让这杯酒有了更多打开方式。
酒+烟火——从单一场景到日常消费
中秋节，在遵义1935历史文化街区，董酒·董LIFE生活馆里，一群“00后”年轻人手持酒香特调饮品，在文化展区前拍照打卡。
生活馆将展馆、品鉴、休闲、消费、打卡、体验，多种业态融为一体。一侧是酒品展陈、调酒体验、酿造文化介绍，静静诉说董酒千年百草酿酒的历史脉络；另一侧是咖啡香气、烘焙香味、文创气息交织的休闲空间。
“在这里，不需要懂酒，也不需要会喝酒。”生活馆负责人刘秋辰说，这里日均客流量4000余人次，每日特调饮品销量稳定在500杯左右——源源不断的年轻客流，印证着传统名酒的破圈活力。
年轻游客在董酒·董LIFE生活馆内拍照打卡。
这背后，是对消费代际变化的清醒把握。数据显示，年轻人白酒消费占比仅31.8%，对传统饮酒方式接受度有限。遵义顺势推出“亲民酒”、小规格酒，把酱酒从“藏品”“礼品”推向日常和时尚消费场景，主动拥抱“悦己消费”。
汇川区苏福商圈，每天傍晚，白酒主题灯饰次第点亮，特色拱门、文化墙绘与休闲景观座椅相映成趣。街巷里，美食香气与醇厚酱香交织，升腾起浓浓的城市烟火气。这条2025年底正式开街的苏州路文酒旅特色街区，集聚特色餐饮、潮流文创、休闲娱乐、酒文化体验多元业态，已成为遵义夜间消费集聚区新标杆。
酒餐联动，遵义举办“全城开瓶·干杯遵义”美酒美食主题活动，配合遵义羊肉、五马河鱼、三合刀尖肉、习水豆腐皮等特色小菜，推出“二两小酒”系列产品。如果小菜小酒不过瘾，还有“熊猫宴”“酱酒宴”“全茶宴”“全羊宴”等系列佳肴。
在桐梓北门张家羊肉，这家创立于1980年的贵州老字号，三代人传承四十余年，新推出的全羊宴加上一杯酱酒，让不少食客感叹“生活的升级，有品质的讲究”。
酒+山水——从单一品鉴到全域体验
赤水河有“美酒河”之称，四时风景不同，两岸分布着茅台酒镇、土城古镇、赤水丹霞旅游区等酒景酒街。夜色中的茅台酒镇，被游客美誉为现实版“千与千寻”。
在中国酒文化城，来自南京的自驾游客周萌萌感慨：“无论是历史文化、诗酒文化，还是园林景色，都让人着迷。”这座融藏匾、碑刻、文物、实物酒品于一体的博物馆，浓缩了中国五千年酒文化的辉煌与精髓，是目前国内规模最大的酒文化博物馆。
从酒源馆到酒技馆、酒韵馆、酒俗馆、酒器馆，每一个展馆都勾起游客的好奇心与求知欲。广东游客朱晔则说，徜徉在赤水河畔，探寻美酒文化的丰富内涵，“这就是一种美的享受”。
为丰富“酒+山水”业态，遵义打造了10余条酒旅精品线路，评定25家星级酒庄，升级1935街区等沉浸空间，还有“赤水河谷九月九·遵义酱酒节”这样的年度IP活动。在中心城区，新推出的1935步行街、汇川大院、新蒲步行街等酒旅主题街区，以及提升布局的乌江寨景区、茅台镇醉里水街、杨柳湾街区等酒旅体验街区，让游客有了更多驻足的理由。
为增强互动性，遵义在1935旅游生态圈、乌江寨等5个酒旅融合街区推出“到酒城、知酒量、品酱香”等酒旅新玩法，酒量如何一测便知。
酒过三巡，微醺漫步，无论在匠庐·雅路古民宿，还是海龙屯星空营地，都能让人犹如梦回古人，隐居“醉美心宿”。
习水打造“绿色主产区·酱酒新高地”IP，仁怀布局示范性酒庄与美酒美食街区，湄潭应山红庄园联动茶企和遵义多家地标美食，联动珍酒打造“茶香酒香互为呼应”的微缩生活美学空间，实现酒茶美食与山水慢生活的串联。枫榕窖则打造酒+黄精，推出黄精养生露酒，在康养养生健康方面发力。从“品酒”延伸至“体验酱酒文化”，遵义的酒旅融合正不断拓宽价值边界。
黄精壹号露酒。
酒+文化科技——从传统酿造到时代表达
漫步仁怀市茅台镇中国酒文化城，房屋古风韵味十足，空气中透着酒香。酒文化城的店内，众多游客排队购买酒产品系列文创。
而在遵义高新区，海普智联科技（遵义）有限公司的智能化生产线正为白酒行业带来深刻变革——这家企业每天生产超过30万个防伪瓶盖，通过研发智慧e盖，实现“一物一码”追溯系统，为包括贵州茅台、习酒等知名酒企的数字化转型提供支撑。
科技正在重塑遵义白酒的产业肌理。贵州习酒投资控股集团已打造“5G智慧仓储+数字化工厂”，搬运、灌装、装盒、喷码、装箱、堆垛到立体仓储等环节广泛使用自动化设备，并与北京大学共建“酱酒行业数字化转型联合实验室”。遵义推行“一码溯源”数字身份证，用AI声纹调酒，消费者甚至可以自己参与勾调，让每一瓶酒都有专属记忆。
海普智联科技（遵义）有限公司的智能化生产线正为白酒行业带来深刻变革——这家企业每天生产超过30万个防伪瓶盖，通过研发智慧e盖，实现“一物一码”追溯系统。
文化赋能同样精彩。遵义用VR、AR技术建元宇宙体验中心，把传统酿造工艺变成可听、可触、可感的体验，还推出酒香茶具、趣味小酒盲盒等文创产品。
衡昌烧坊酒庄引入无人钢琴、当代艺术中心，营造雅致氛围，使酒庄从单纯的生产基地变为集品鉴、休闲、艺术欣赏于一体的“城市会客厅”。珍酒依托毗邻遵义会议会址、娄山关、海龙屯等红色与文旅资源的区位优势，打造“封坛之旅、圣地之约”回厂游项目，将红色文化、民族文化与白酒文化深度融合。消费者走进厂区一线，亲眼见证酱酒酿造全过程，亲手体验酱酒勾调乐趣，从产品购买者转变为品牌文化的参与者与传播者。与此同时，珍酒打造高端文化IP“珍酒雅宴”，以仪式感与文化品位重构宴饮场景，推动“美酒+美食+酒礼”的深度绑定。
衡昌烧坊酒庄艺术中心
汇川区以“酱香+咖啡”为核心，全国各地的知名咖啡品牌齐聚1964文化创意园，带来超百种创意饮品，成为遵义从“卖酒”向“卖生活方式”转型的生动实践。感受过醇厚的酱香，还可以来一瓶集“酱香、麦香、可可香、焦糖香”于一身的酱香黑啤，任选一杯“牛乳、酸梅、蜜桃、青柚”口味的茅台冰淇淋，享受不一样的酱香生活。
构建“白酒+”消费新模式、新场景、新业态，本质是推动酱酒从“单一饮品”向“文化体验载体”转型。目前遵义已在“酒+文旅”“酒+康养”领域形成探索，未来随着“白酒+”场景的持续丰富，将进一步拓宽酱酒的价值边界，破解高端酱酒消费场景单一的难题。从“卖酒”到“卖生活方式”，遵义这杯酒，正加出越来越多的新味道、新场景。
天眼新闻记者 邱胜
编辑 李洋
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