最近，60厘米超长蛋挞在短视频平台火了。在西安，也有商家推出了50厘米超长肉夹馍。9月24日，在西安走访发现，巨型美食正逐渐成为餐饮门店的引流工具。
9月24日上午，在西安金辉广场附近的一家肉夹馍门店，50厘米腊汁肉夹馍被装进定制长纸盒，尝鲜价19.9元。老板表示，最近这段时间常刷到超长蛋挞的视频，陕西本地最有代表性的小吃就是肉夹馍，于是干脆做一个加长版。
“制作比较耗时，擀长馍、铺肉都费人工。肉的分量是普通肉夹馍的3倍，一天能卖20个，一般中午来买的人多。”老板坦言，这款肉夹馍本身利润不高，主要作用是引流。
老板还表示，不少顾客刷到视频专程过来，就算不买巨型肉夹馍，也会进店尝尝西安本地小吃。其实他们心里清楚，它只是短期爆款，本地人日常很少复购，所以店里核心的营收还是靠传统小吃。热度退了之后，也会减少制作这款产品。
随后，走访西安多家烘焙店发现，不少门店已经上架或者考虑上架超长蛋挞。在西安荟聚商场的一家糕点店，几名消费者正在排队购买超长蛋挞。
店员刘女士表示，超长蛋挞属于典型的“社交货币”，产品口味上没有颠覆性创新，只是拉长造型，方便年轻人拍照分享。超长蛋挞长为60厘米，单根团购价为15.9元。
糕点柜台前，大学生周翊然等了近半小时，拿到新鲜出炉的超长蛋挞后，和朋友围在一起拍起了视频。周翊然表示，买这个主要是为了拍视频，如果单纯想吃蛋挞，还是会买普通的那种。
一旁的“00后”苏语桐吃了一半超长蛋挞后，把剩下的装进盒子里放在桌边。她表示，看着很长，其实内馅厚度和普通蛋挞差别不大，大部分都是酥皮，而且放凉之后酥皮很快变软，没有刚出炉的酥脆感。她表示，自己应该不会再回购，“噱头大于味道，体验一次就够了”。
在西安经营传统肉夹馍店12年的李超表示，超长蛋挞、超长肉夹馍本质是短视频催生的流量营销，和美食创新、口味升级无关。以前拼火候、馅料、手艺、口碑，现在拼尺寸、造型、噱头。他认为，这类产品门槛低，无技术壁垒，谁都能模仿，热潮来得快，退得也快，难以形成长久竞争力。
李超说，超大分量的食物也脱离了日常用餐场景，单人吃不完容易浪费。为了成型还得调整食材配比、烤制时间，也可能影响口感。西安肉夹馍火遍全国，靠的是味道和工艺，不是越做越大。
陕西省社会科学院文化旅游研究中心主任张燕认为，商家抓住年轻人热衷社交打卡的心理，靠夸张的外形制造话题，低成本获取线上流量，实现门店引流，商业逻辑可以理解。但她认为，流量噱头并不能替代产品内核。
张燕表示，餐饮最终还是要回归口味、品质与性价比。对于陕西本地特色小吃而言，拥抱新媒体、打造传播亮点值得鼓励，但想要长久出圈，还是要守住传统工艺与口味根基。