当傣家舂拌的鲜活果酸，遇上潮汕古法的温润清甜；当西式发酵面包的绵长微酸，碰撞贵州本土的创意怪味酸。9月24日至27日，贵阳万象汇酸Q节火热上演，省内外数十家特色摊主齐聚筑城，以“酸”为纽带，实现一场跨地域、跨风格、跨菜系的风味大融合。
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走进市集，没有传统夜市那种重油重烟的呛人气息，取而代之的是层次各异的酸香氛围：有的清新灵动、有的醇厚悠长、有的酸辣劲爆、有的温润回甘。不同地域的饮食特色，在短短四天时间里，完美相融、互不冲突，勾勒出贵阳极具包容力的美食底色。
傣味舂菜摊位是全场最有“动态烟火气”的点位。木槌起落、石臼轻响，新鲜青柠、小米辣、香柳、洋葱与鸡爪、洋芋充分糅合，香料汁水完全渗入食材肌理。没有重油重盐，全靠自然果酸提味，酸辣脆爽、一口开胃。
“舂菜的灵魂是‘鲜’和‘透’，不靠重口抢味，靠食材本身的香气。”傣味摊主笑着说，贵阳食客很懂吃，能吃出果酸的层次感，接受度远超预期。
舂菜
另一边，潮汕古早风味温柔登场。古法慢熬的冬瓜茶，是老潮汕人记忆里的清爽味道，不添加工业糖浆，也不刻意增甜；口感温润回甘，更能解腻降火。对于习惯了酸辣口味的贵阳人来说，这杯清甜刚好平衡味蕾，成为逛展标配饮品。
本土创意美食更是大胆突破、惊喜十足。黔味特色冰淇淋跳出传统甜品框架，将酸辣、酱香的本土元素融入奶香，打破甜咸边界，用创意口味刷新年轻人的味觉认知。折耳根系列小吃，延续贵州特色风味，让本土味道持续出圈。
黔味冰淇淋
手工面包摊位则带来西式发酵美学。无油无糖的欧包、自然发酵的酸面包，主打干净、纯粹、健康，用时间发酵出淡淡麦酸，适配当代人健康饮食需求，让“酸味美食”不再局限于小吃饮品，延伸到日常主食。
胖姐脆脆
外地摊主纷纷表示，贵阳是一座极具包容性的美食城市。不排外、不固化、愿意尝试、乐于接纳，无论是本土重口风味、异域酸辣小吃，还是新式轻酸美食，都能在这里找到喜欢它的食客。
一方市集，百味相融。本次酸Q节，打破地域饮食壁垒，让省外风味扎根筑城、让本土味道创新出圈。在一口酸、一味甜、一缕香之中，看见贵阳鲜活的消费活力，感受这座城市兼容并蓄的烟火温柔。
天眼新闻记者 高鑫
编辑 王小婷
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