近日，我市正式印发《推动“萍乡腊肉”产业做大做强行动方案》，锚定标准化、品牌化、健康化发展方向，赋能千年萍乡腊味转型升级，让这道承载烟火乡愁的本土风味，成长为富民兴乡的特色招牌产业。
腊肉，是深深镌刻在萍乡人味蕾里的一份乡愁。曾经，这缕熏香只属于冬日岁末，是年夜饭桌上最让人惦念的地道风味；如今，萍乡腊味早已突破季节局限，一年四季皆可品尝。城乡各处腊味工坊错落林立，一代代手艺人坚守传统熏制技法，用心留住最纯正的赣西烟火味。每逢岁末寒冬，满城漫开的淡淡腊香，依旧是萍乡最动人的年味仪式，是团圆时刻无可替代的人间美味。
一味地道萍乡腊味，藏着最质朴的古法匠心。精选新鲜上好鲜肉，经过十余天细心干腌，分次撒盐、定时翻肉，让盐分慢慢渗透肌理，牢牢锁住肉质鲜香。再以本地山茶木、茶籽壳、谷壳为薪，文火慢熏二十余日，不疾不徐，任由时光沉淀风味。
历经烟火淬炼的腊肉，色泽温润如琥珀，肉质紧实油亮。入口醇香绵长、肥而不腻，自带柴火独有的温润气息，搭配萍乡辣椒爆炒，鲜辣与腊香完美交融，一口入魂，便是独属于“中国辣都”的地道风味。
守古法风味，更启全新篇章。如今的萍乡腊味，告别了传统小作坊的粗放加工模式，通过智能控温、环保熏制、标准化生产，在完整保留老味道的同时，实现更安全、更健康、更稳定的品质输出。
依托蓬勃发展的电商渠道，萍乡腊肉走出街巷、走出山乡，香飘全国。无论身在何方，一口熟悉的腊味，就能瞬间治愈游子乡愁，也让更多外地人爱上这独一无二的萍乡烟火味。
一炉烟火，熏制岁月温柔；一味腊香，承载家乡深情。
随着产业升级方案落地实施，萍乡腊肉将以更规范的工艺、更优良的品质、更响亮的名气，让千年烟火味道代代相传，让属于萍乡的舌尖风味，走向更广阔的远方。
来源：萍乡市新闻传媒中心综合
编辑：徐喆
编审：张海睿
值班主任：吕佳佳
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