为持续丰富中秋国庆“双节”假期优质文旅产品供给，让更多游客走进江西、体验江西，江西文旅特别策划推出“月满华诞·乐游江西”十大精品主题游径，串联自然山水、人文古迹、非遗民俗与地方风味，让游客在行走中感受赣鄱大地的如画风景和独特魅力。本期推出——“风物寻味游·品鉴赣鄱风味”。
秋天到江西，最先留住人的，往往是一种滋味：进贤的大闸蟹刚刚端出了蒸锅，南昌小店里的瓦罐汤冒着热气，婺源村落的柴火灶飘出了阵阵饭菜香，赣南围屋里的蒸笼腾起白雾……从江湖到村落，从街巷到围屋，一个村有一个村的拿手菜，一座城有一座城的味道。
这个国庆长假，不妨循着江湖味、乡野味、鲜辣味、客家味一路吃进江西。尝一盘江西小炒，坐进一家老粉店，赶一场乡村家宴，把小炒、瓦罐汤、白糖糕、湖鲜和客家菜一一收入味蕾。很多时候，了解一个地方，就是从一顿饭开始。等你把这些江西味慢慢尝过，也就更懂这里的山水、物产和生活，也更舍不得返程了。
1 第一天：军山湖畔品秋蟹
上午抵达进贤，前往军山湖周边。午餐挑一家经营湖鲜的餐馆，实现“螃蟹自由”。清蒸大闸蟹揭盖后，蟹壳红亮，拆开细尝蟹肉的清甜，是这趟进贤寻味的核心味道。饭后在湖岸散步，傍晚返回县城入住。
军山湖大闸蟹｜图源微信公众号@进贤发布
军山湖大闸蟹｜图源微信公众号@军山湖大闸蟹
2 第二天：万寿宫吃白糖糕
早餐后前往南昌。午餐不妨先坐下来吃一桌地道南昌菜：藜蒿炒腊肉是绕不开的一口，藜蒿清香脆嫩，腊肉咸香丰润；炒杂素也是很有老南昌味道的一道家常菜，黄芽白配上肉丸、蛋白等食材一起烧，鲜香清爽；点一份米粉蒸肉，肉片裹着蒸得松软入味的米粉，入口绵糯醇厚；啤酒烧鸭鲜辣入味，鸭肉烧得软而不柴，汤汁浓厚，很适合配饭。南昌菜不讲究花哨，讲究的是鲜、香、辣，下饭，吃得痛快。
藜蒿炒腊肉｜图源微信公众号@南昌社科
下午去万寿宫历史文化街区继续寻味。遇到白糖糕店可以来一份，刚出锅时外层微酥，里面软糯有韧劲，裹上一层细细的白糖，甜香里还带着米香，是很有南昌味道的老小吃。街区里还有不少糕点、卤味和新式小吃，看到排队很长的“网红”绿豆糕，也不妨买上一块尝尝——一路走，一路吃，才是逛万寿宫最舒服的方式。
白糖糕｜图源微信公众号@南昌文旅
3 第三天：浔阳江畔赏鱼头
上午前往九江，午餐点白浇雄鱼头，细尝大湖里生态养殖的雄鱼味道。下午沿浔阳江畔游览，再到大中路逛老街，遇到现做的九江萝卜饼，不可错过，而且还必须趁热吃，才能尝到外皮的酥香与萝卜馅的清甜。2026年中秋国庆期间，九江推出非遗长桌宴、非遗巡游、休闲市集等活动。
白浇雄鱼头｜图源微信公众号@江西宣传
4 第四天：桂花茶饼配热茶
上午到甘棠湖边走走，再选一家茶点店坐下。桂花茶饼小巧酥脆，茶油的清润、丹桂的甜香与芝麻的焦香相融，还带着一丝焙烤后的纯碱香，是地道的九江风味茶点。配一杯热茶，很适合秋日闲坐。若喜欢这份味道，可以挑几盒带回家，午后返程。
桂花茶饼｜图源微信公众号@中国驻新加坡旅游办事处
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第一天：婺源吃上“三红”名鱼
抵达婺源后，选择在篁岭游玩。村道随地势起伏，屋前晒匾里的辣椒、玉米颜色鲜明，秋天是篁岭一年中最美的时节。午餐尝荷包红鲤鱼，也是赣东北最具代表性的地理标志美食。清蒸荷包红鲤是婺源宴席的头牌菜，搭配香菇、腊猪油，旺火蒸10-15分钟，成菜色泽红亮，肉质细嫩无土腥味，咸甜适口，鱼头朝主客上桌，寓意“鸿运当头”。
荷包红鲤鱼| 公众号@江西广播电视台稻花香里
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第二天：景德镇街巷里寻碱水粑
上午前往景德镇，午餐尝碱水粑。切片后的粑入锅翻炒，口感柔韧，米香与配料的香气一起散开。下午可参观御窑博物馆，或到陶瓷街区逛店，挑挑日用碗碟与手作小物。晚餐换一碗景德镇冷粉。粉条粗而有韧劲，拌匀后调料挂在表面，入口鲜辣，吃法与南昌拌粉各有不同。夜晚到陶溪川走走，看看老厂房与陶瓷店铺。
景德镇碱水粑｜图源微信公众号@江西宣传
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第三天：余干辣椒炒肉打开味蕾
从景德镇出发抵达上饶市区后，先找一家地方菜馆吃午饭。余干辣椒炒肉值得一尝，辣椒香与肉香相得益彰，鲜辣爽口，是很下饭的地道家常菜。下午沿信江两岸散步，看看城市风景。晚餐可换一道鳜鱼煮粉，鱼肉与米粉同煮，粉条吸收汤汁，鲜味更足。上饶小吃也独具特色，最具代表性的当然是灯盏粿，铅山烫粉和广丰羊肉粉是上饶早餐的代表， 油条包麻糍是流行于上饶街头小吃，口感甜咸交织，层次感极强。
余干辣椒炒肉｜图源微信公众号@今视频长天新闻
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第四天：弋阳年糕可炒可煮
早餐后前往弋阳。抵达后先用餐，再安排游览。找家小店，弋阳年糕必须点上，弋阳年糕可切片炒制，软糯中带着嚼劲，酱香浓郁；也可加汤煮食，则滑润柔韧，吸足汤汁，鲜香适口。下午可到龟峰选择适合体力的步道游览，或留在县城休息。
弋阳年糕｜图源微信公众号@上饶新闻
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第五天：文昌里品香辣牛杂粉
上午前往抚州市区，在文昌里游览时，可以找个小店，来一碗抚州香辣牛杂粉，它是抚州街头最具烟火气的非遗风味小吃，也被当地人称作“宰相牛杂粉”，名字的来由可追溯到北宋，相传晏殊、王安石两位临川宰相都对它偏爱有加，因此得名，它是赣菜“无辣不欢”的经典代表。
抚州香辣牛杂粉｜图源小红书@潘潘的菜
抚州人吃牛杂粉不分早晚，清晨的街头巷尾、深夜的夜宵摊都能见到它的身影。点单时喊一句“多放辣”，再搭配一根刚炸好的油条，把油条泡进香辣浓汤里吸饱汤汁，是本地人才懂的地道吃法。文昌里老街的老摊头最正宗，大铁锅里牛杂咕嘟冒泡，热气裹着辣香飘满半条街。
01 第一天：麻辣鸭配炒螺蛳
抵达新余的第一餐，当然必须品尝新余最出圈的招牌美食——“麻辣鸭”，最早源于分宜县电厂的小摊，如今风靡全市。其特点是“麻、辣、鲜、香、咸”五味俱全。鸭肉卤得极度入味，骨髓都带着辣劲，吃起来非常过瘾。晚餐推荐去新余本地人扎堆的土菜馆，必点新余土鸡、炒野山椒牛肉、辣炒肥肠。新余菜的辣是直接、刚烈的生椒辣，能让你真正体会到赣西“干饭人”的快乐。
新余麻辣鸭｜图源微信公众号@江西宣传
晚上夜宵，必须要去分宜电厂螺蛳小镇打卡，螺蛳小镇诞生于1992年前后，最初是原分宜发电厂（火电厂）的职工在生活区开设餐馆。他们选用附近钤阳湖畔的野生田螺为原料，独创了剪尾、猛火重辣、高汤焖煮的烹饪技艺。因为味道极其鲜美、浓郁泼辣，迅速在电厂职工和周边宜春、萍乡等地的食客中传开，形成了著名的“电厂螺蛳一条街”。如今，当地依托电厂旧址，将工业遗存与美食文化结合，打造了分宜电厂螺蛳小镇景区。
分宜电厂螺蛳｜图源微信公众号@江西宣传
02
第二天：炒扎粉：宜春必吃的第一味
上午前往宜春，午餐安排炒扎粉。米粉与配菜在锅中翻炒，端上桌时热气未散，最适合趁热吃。宜春扎粉（尤其是袁州扎粉）是用优质晚籼米经过繁复工序做成的干米粉。烹饪时先用水煮软，再配以瘦肉丝、干红辣椒末、大蒜子、小白菜等猛火重油翻炒。炒出来的扎粉油润不腻、柔韧有嚼劲、辣味直爽，是来宜春必吃的第一味。
宜春扎粉｜图源微信公众号@江西宣传
午后到袁州谯楼周边走走，晚餐记得点慈化鸡和慈化腊肉，慈化鸡源自宜春袁州区慈化镇。做法是选用当地土鸡，用本地秘制红椒、生姜与高汤慢火焖制，辣度极高，鸡肉紧实入味；慈化腊肉则带着浓郁的烟熏山野香气，采用大蒜子、干辣椒爆炒。
慈化鸡｜图源微信公众号@宜春文旅
03
第三天：萍乡：“吃辣天花板”
早餐后前往萍乡。萍乡，作为江西乃至全国的“吃辣天花板”，是一座将“鲜辣、香辣、纯粹生椒辣”发挥到极致的江湖美食之城。萍乡菜属于典型的赣西菜系，讲究“重油、重辣、小炒、高汤焖”。
午餐可选择当地名小吃——萍乡炒粉。萍乡炒粉的是本地水磨米粉，配以鲜肉、重油和灵动的新鲜小米椒（朝天椒），锅气冲天。一定要搭配一碗搓菜（本地特产的盐菜/酸菜），解腻开胃。
萍乡炒粉｜图源微信公众号@萍乡文旅
晚餐必点的是萍乡小炒肉和高山烟笋炒腊肉。与湖南小炒肉不同，萍乡小炒肉做法是汤汁更多，是用汁汤焖出来的辣，高山烟笋炒腊肉里的笋带有独特的烟熏香气，腊肉肥而不腻。
萍乡小炒肉｜图源微信公众号@江西日报
04
第四天：莲花血鸭要在莲花吃
早餐后出发前往莲花县，午餐尝莲花血鸭。这道菜非常考验刀工，鸭肉需剁成细小的碎块，烹饪时将新鲜鸭血在出锅前精准泼入，使每块鸭肉都裹满酱红色的血汁，再辅以大量本地碎青椒、大蒜，鲜嫩香辣，极其下饭。饭后稍作休息，再前往吉安。
莲花血鸭｜图源微信公众号@江西宣传
05
第五天：永和豆腐入口即化
吉安（古称庐陵）位于江西中南部，是庐陵文化的发源地。吉安的饮食文化被称为“庐陵菜”，在普遍重辣的江西，吉安菜独树一帜——它既保留了鲜辣，又融入了客家的醇厚与精细，讲究“原汁原味、酥脆焖烂、咸鲜微辣”。
中餐可安排上井冈山烟笋烧肉、泰和乌鸡汤、永和豆腐。井冈山烟笋烧肉前需将干烟笋用温水彻底发开，切成丝状。选用肥瘦相间的五花肉下锅炼出猪油，再下干椒末、大蒜子爆香，放入烟笋丝与高汤慢火焖烧。泰和乌鸡汤则是不吃辣的游客最好选择，它经慢火煨制，汤清肉嫩，极度鲜美；永和豆腐则是源自吉安县永和镇，豆腐细腻如膏，配以鲜肉末、香菇丁和微辣汤汁，入口即化。
永和豆腐｜图源微信公众号@当代江西
第一天：四星望月待远客
寻味赣南的第一站是兴国。兴国菜讲究“原汁原味、注重焖煨、善用粉蒸、鲜香微辣”。其最具代表性的非遗绝活，当属享誉全国的“四星望月”：“月”指的是正中央的一尊大竹蒸笼，里面盛着正宗的“兴国米粉鱼”，“四星”指的是围绕在蒸笼四周的四盘客家传统小炒/凉菜（通常为炒鱼丝、炒精肉、苦瓜炒鸭、或客家腌菜）。
四星望月｜图源微信公众号@江西文旅发布
晚餐可品尝当地小吃兴国鱼丝（又称九脑干）和倒蒸红薯干。兴国鱼丝做法讲究，首先将草鱼肉去骨剁碎，然后拌入优质薯粉蒸熟、切丝、晒干。吃起来极具韧性，可煮可炒，是客家“无鱼不成宴”的代表，也非常适合作为伴手礼采购。
兴国鱼丝｜图源微信公众号@兴国发布
第二天：赣州歇脚喝擂茶
早餐后前往赣州市区，在巍峨的宋代古城墙上漫步，或是穿梭在灶儿巷斑驳的青砖马头墙间，走累了，最惬意的便是在街角寻一处竹椅坐下，来一碗清香四溢的客家擂茶。赣南是客家先民的客居归宿，而擂茶则是这片红土地上流淌千年的待客古风。将野生茶青、生姜、熟芝麻、花生仁一同投入陶制擂钵，用山苍子木棍纯手工擂成细腻的茶泥，冲入滚烫的沸水，刹那间，山野的清香与坚果的香味扑面而来。秋日里喝上一口，微苦后是无尽的甘甜，最是驱寒祛湿、清热解燥。
客家擂茶｜图源微信公众号@人民网江西
伴着擂茶一同端上桌的，是令人目不暇接的赣州本土风味：宁都三杯鸡（不放一滴水，仅凭一杯米酒、一杯猪油、一杯酱油，在砂钵中慢火煨制。鸡肉紧实，酱香浓郁）、瑞金牛肉汤（刚出锅的牛肉汤散发着热气，纯手工切片的牛肉裹上少许薯粉，入口嫩滑无比）。
瑞金牛肉汤｜图源微信公众号@江西宣传
第三天：荷包胙、酿豆腐各有妙处
上午前往龙南，下午游览关西围。沿围屋的院落、廊道慢慢游览，了解客家聚族而居的建筑与生活。晚餐选择客家菜馆，荷包胙、酿豆腐是必点菜品。荷包胙 是赣南客家代表菜之一，它以 荷叶包裹食材蒸制，米粉、肉香与荷叶香相合，适合热食。 作为客家三大名菜之首的 酿豆腐，则 是客家先民“北方饺子情结”在南方的巧妙演变。它选用龙南本地的鲜嫩豆腐，切块后在中间挖出小孔，填入由鲜猪肉、香菇丁与葱花调制成的饱满肉馅。先将豆腐两面煎至金黄焦香，锁住肉汁，再加入高汤以小火焖煮入味。
荷包胙｜图源微信公众号@江西宣传
第四天：赣南一绝：定南酸酒鸭
早餐后前往定南，办理入住后在县城游览，如果说龙南以清代围屋（如关西新围）闻名，而定南则保存了更多明代向清代过渡的早期围屋。华山古围（方屋岽）便是代表，它整体依山而建，其防御性极强，青砖厚重，具有鲜明的军事防御和聚族而居的建筑特征。晚餐的主角则当仁不让留给了定南酸酒鸭，这道菜肴是定南乃至赣南的一绝。选用本地散养的土鸭，斩件后用猪油爆炒，核心秘诀在于加入定南特有的客家酸水（用酒糟、米汤自然发酵的酸醋）、生姜、大蒜和本地干椒。慢火焖煮至汤汁浓稠。其风味酸辣开胃、鸭肉酥烂、醇香浓郁，极具辨识度，是定南宴席必不可少的主菜。
定南酸酒鸭｜图源微信公众号@定南发布
秋日寻味小贴士
01
吃辣量力而行：江南秋燥，而赣西、赣北饮食普遍重辣。外地食客或学子在面对生椒、朝天椒时，请务必以“微辣”起步。每餐固定搭配一碗清淡的肉饼汤或凉粉，以甜和、以汤化。
02
肠胃注意调养 ：秋季早晚温差大，肠胃相对敏感。在品尝重油、重辣的江西小炒时，记得搭配非遗粉蒸菜、水磨米浆等软糯易消化的食物，既能下饭，又能护胃。
03
美味住在深巷：真正的地道风味往往不在霓虹闪烁的商圈，而是在城市里的老街巷、旧弄堂。跟着当地人的日常饮食步伐，避开网红滤镜，才能尝到最正宗的烟火气。
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编辑：魏青青
审校：罗永顺
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