今天夜里，冷空气抵达杭州。杭州最高气温将从29℃跌到21℃，最低气温将掉到18℃以下。气象台表示，这次降温可能“叩开秋天的大门”。
中秋假期，不少人去满觉陇寻桂却扑了空：近7000株桂树仍是一片青绿，香气迟迟未到。好消息是，国庆假期两股冷空气接踵而至，浙江将完成夏秋季节转换，杭州桂花也等到了“开花信号”。杭州人等了整整一年的甜香，终于要来了。
很多人以为桂花“到时候就开”，其实不是。桂花是典型的气候敏感型植物，开不开花、什么时候开，全看气温给不给“信号”。
今年9月，杭州天气有点“磨人”。9月20日前后，第一波早银桂“抢跑”——少儿公园的“明星桂”率先吐露芳华。但随后气温又回升到33℃左右，“花苞都憋着不开”。桂花比人还怕热。
好在冷空气来了。浙江省气象台表示，国庆假期气温基本在20℃上下，这个温度恰好落在桂花最舒服的区间里。所以，这不是“桂花开了”，而是桂花和冷空气完成了一次精准的“约会”。
杭州人有个词，叫“桂花蒸”。说的是白天30℃左右、早晚20℃上下，昼夜温差超过10℃，空气湿润。“早晚凉、中午热”的温差，正是老杭州人口中“最适宜桂花开花的天气”。
中国气象局的科普给出了答案：桂花开花需要“早晚寒凉、白天气温较高”的条件。一般来说，平均气温在20℃到25℃、昼夜温差达到10℃时，桂花一经“蒸郁”便容易盛开。“蒸”不是“冻”出来的，也不是“热”出来的，是温差“蒸”出来的。今年夏末秋初的微凉天气，恰好帮杭州“蒸”出了这个状态。
满觉陇的桂花季已经在9月23日启幕。村内近7000株桂树依山排布，“满陇桂雨”是西湖秋日最具代表性的诗意名片。但真正的好戏，在国庆假期。
从9月下旬至10月上旬，桂花会分3到4次、分批接力盛开。一株桂花单次花期约一周，但整个桂花季能持续一个月。早银桂先来，金桂、丹桂紧随其后。所以，如果你国庆假期去满觉陇，闻到的可能不是同一批桂花。它们像接力赛一样，一波开完，下一波顶上。
很多人会发现，秋雨过后桂花反而更香。这是因为桂花香气主要来自烯醇类、紫罗兰酮等挥发性物质，凉爽湿润的环境更利于香气释放。如果气温太高，香气物质容易被稀释，花朵也容易脱水；如果风太大、雨太猛，花瓣又会被打落。国庆假期后期晴冷通透、风力不大，正是桂香最舒服的时候。
满觉陇当然是首选。石屋洞的古老桂树、下满觉陇的“桂花雨”路段、杨梅岭的桂花龙井——都是经典。但杭州的桂花，从来不只在满觉陇。杭州植物园的桂花紫薇园有近60年历史，收集了45个品种、2000余株桂花树。九溪烟树的桂花散落在溪流两旁，“只闻花香不见花”。虎跑公园里那棵200多岁的老桂树，喝虎跑泉水长大，别有一番味道。灵隐寺的桂花，香火气与桂花香交融，是“桂子月中落，天香云外飘”的禅意。
最佳赏桂时间是清晨7:30到10:00——晨露未散，桂香最浓郁。雨后放晴，香气会更浓。交通方面，赏桂旺季强烈建议公共交通。87路是“赏桂专线”，坐到石屋洞站就是赏桂起点。
杭州人等桂花，等的不只是花。等的是秋天终于来了，是长袖可以穿上了，是空气里终于有了甜味。今天夜里，冷空气抵达。国庆假期，杭州将在两股冷空气的接力中完成夏秋季节转换。而桂花，恰好在这个温度区间里开得刚刚好。所以这个国庆，如果你在杭州，记得去闻一闻这一口甜香。那是冷空气和桂花替秋天发出的邀请函。
参考资料：杭州市人民政府官网、中国气象局、浙江天气等。