对一座城市最深的记忆，往往从舌尖开始。近年来，揭阳市文化广电旅游体育局以美食为媒、以文旅为桥，把这些藏在老城街巷里的地道美味挖出来、串起来，培育非遗美食品牌，打造古城美食街区，推出寻味揭阳精品线路。一张美食地图，牵动揭阳游子的乡愁，也连着八方游客的脚步……今天，就让我们跟随镜头走进揭阳古城，品百味潮香，赏倾城烟火。
揭阳古城的骑楼街，老字号店铺次第开门。卤水在锅中咕嘟翻滚，红褐色的猪脚在汤汁里颤动。
隆江猪脚制作技艺传承人 朱俊彬：猪脚要选前腿，骨头小、肉香。卤汁里有多种秘制药材。武火烧开，文火慢卤，起码四个钟头。
卤熟的猪脚泛着枣红光泽，皮下脂肪透亮如琥珀，肉香与药香交织升腾。相传唐代韩愈品尝此味后赞不绝口，亲笔命名为“隆江猪脚”。千年之后，这道非遗美味仍在小火慢炖的锅中，红遍大江南北，一句“隆江猪脚饭，吃出男人的浪漫”更是让人食指大动。
游客 周女士：这次带着我妈来游揭阳古城，古城移步换景，很有韵味。这碗隆江猪脚饭太美味了，我们下次还来吃。
晨雾未散，竹海翻涌绿浪。揭东埔田的笋农踏着露水走进竹林，挥锄挖出一颗颗裹着红泥笋衣的麻竹笋。剥去外壳，笋肉如玉，一刀切开，横截面如一轮圆月。
上汤浸笋丝制作技艺传承人 高嘉跃：这个季节弯芽笋最当时，最嫩。笋出土六小时之内必须锁鲜，不然的话水分会流失，纤维会老化，等到下午吃口感就大打折扣。
埔田镇坐拥超三万亩麻竹笋种植基地，年产鲜笋逾十一万吨。上汤笋丝清甜爽脆，炒笋粿条外酥内嫩。一桌笋宴，把山野的鲜甜端上餐桌。近年来，埔田竹笋从“卖原笋”走向深加工，清水罐头、笋干、预制菜远销海内外，一根竹笋串起了种植、加工、文旅的全产业链。
把竹笋抽成丝，包进粿品里，更是饕餮之徒念念不忘的美味。古城粿品铺子的蒸笼几乎每时每刻都在冒着炊烟。
除了鲜美的笋粿，红桃粿更是揭阳人刻进乡愁里的符号。红桃粿用粘米粉揉成粉红粿皮，包裹糯米、香菇、虾米、花生馅，填入桃形粿印，轻轻一敲，一个吉祥纹样的粿品脱模而出。每逢节庆、祭祖、婚嫁，粿品是揭阳人不可或缺的礼数与心意……在古城，这些粿品的制作技艺已传承数百年。
古城粿品手艺人 何女士：很多华侨回来，第一件事就是买粿吃。
当下，最出名的应该是“无米粿”，因为电影《给阿嬷的情书》让它香飘万里，很多游客慕名而来。
游客 小赵：我来自湖北，看了《给阿嬷的情书》这部电影，专程来到揭阳古城吃无米粿，韭菜馅真的太香了，我以后还会寻味再来。
揭阳美食，举不胜举：蚝烙、牛肉丸、牛肉粿条、普宁豆干、反沙番薯芋头、反沙咸蛋黄、腐乳鸡翅、咸香饼、猪肠胀糯米、杂锦甜汤……所有美食交织成揭阳的味觉记忆。潮香百味，是灶台上的匠心坚守；烟火倾城，是街巷间的温暖日常。揭阳正以美食为媒，联动助农、推广广货，让“味在揭阳”走出古城、走向远方……这些镌刻在味觉上的故乡记忆，正成为这座城市最动人的文旅名片。
味在揭阳，等你来尝。
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