今日
央视CCTV-1综合频道18:15档
大型风物美食文旅节目《寻味山海》
走进泉州德化
探访藏于戴云山深处的山野至鲜——
德化红菇
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中国人吃菌讲究一个“鲜”字，
而德化人心中的鲜中之鲜，
答案只有一个：
戴云山落叶浮土下的红菇。
德化红菇富含5种多糖、16种氨基酸、
28种脂肪酸，提鲜实力硬核。
但它偏偏“脾气倔”——
人工栽培没戏，
只认戴云山千年古树根下的落叶腐泥，
妥妥的山野孤傲派。
红菇并非德化独有，
南方不少山林都能寻见，
但戴云山云雾缭绕、雨水丰沛、
腐殖层厚的独特微气候，
把同一物种养出了极致的鲜度与香气。
采食红菇要解锁，
抢跑、火眼金睛、锁鲜三重关卡。
凌晨进山采收，
凭经验辨别真伪，
炭火慢烘封存本味。
对德化人而言，
红菇是乡愁，也是传家宝。
一碗红菇汤，
是德化人表达爱意最朴素也最隆重的方式
一口下去，鲜掉眉毛。
让我们一同跟随央视镜头
走进泉州德化
共品地道林间风味
来源：泉州发布综合
央视综合频道CCTV-1《寻味山海》
编辑：刘志滨
二审：陈庚
三审：黄帆