中秋国庆家宴，一盘油焖大虾是许多天津人家的“硬菜”。市民吃虾时很少追问，它们从哪里来，又是被谁养得这样肥。
滨海新区杨家泊镇的养殖示范基地内，工人收网、分拣、充氧、装箱，一批批改良选育的凡纳滨对虾被装车发往全市商超与农贸市场。
孙学亮在观察培养的病原微生物，为分析虾苗病菌做准备。
给后备亲虾做信息标记，为明年做准备。
凡纳滨对虾，市民更习惯叫南美白对虾。天津本地凡纳滨对虾分露天池塘与室内工厂化两种养殖模式。露天池塘虾苗5月投放，经90到110天养殖，中秋国庆前后集中上市，虾体肥美，正好对接节日消费；工厂化温控车间可多茬养殖，全年错峰供货。
在天津市凡纳滨对虾核心繁育基地的室内育种车间内，科研人员正借助AI视觉系统采集对虾生长数据。不用触碰，隔着水体就能测算体长体重，解决了传统捕捞测量易致对虾应激受伤的痛点。回到百公里外的天津农学院水产实验室，科研人员又马不停蹄检测不同养殖池水样，分析各种水化学指标对虾体生长的影响。
孙学亮（中）用显微镜观察对虾鳃中是否有寄生虫。
给虾苗做DNA（脱氧核糖核酸）提取，为进行基因组选择育种做准备，缩短育种世代间隔。
“养殖行业一直有个老大难。”项目负责人、天津农学院水产学院水产养殖科学系主任孙学亮说，“长得快的虾，往往抗病抗逆能力差；抗逆性强的，生长速度又跟不上。”
使用荧光定量PCR仪对样品进行检测，以解析育种过程中关键基因的调控机制。
以往不少虾苗依赖国外引种，繁育几代后容易种质退化，水质波动、病害来袭，极易造成养殖户减产受损。团队联合水产研究、农业发展服务等部门协同攻关，将群体选育与基因组育种技术相结合，解码对虾生长、抗逆相关基因信息，选育速生或抗逆能力强的亲虾，进行苗种繁育。
孙学亮（左）在位于滨海新区杨家泊镇的养殖基地与团队科研人员取水样。
针对天津工厂化高密度车间、露天池塘两种主流养殖环境，团队定向筛选，培育既“长速快、个头大”又“耐折腾、抗病强”的凡纳滨对虾新品系。作为天津市种业创新重大专项，团队一头钻研基因密码，一头扎根产业一线服务养殖户。通过现场技术指导，完善标准化繁育养殖流程，改良虾苗在基地落地示范，养殖成活率提升，养殖风险降低。
孙学亮（中）在天津市兴盛海淡水养殖有限公司户外养殖基地查看凡纳滨对虾长势。
孙学亮（右一）在天津市兴盛海淡水养殖有限公司室内育种车间为养殖户开展技术指导。
一盘油焖大虾被端上餐桌，虾壳红亮，热气升腾。这背后，是科研人员日复一日往返于养殖基地与实验室之间，测水、看虾、分析数据，为津城百姓守护着舌尖上那一口鲜。
记者 姜宝成 摄影报道