从太湖之滨到长白山脚，跨越两千多公里，江南大闸蟹在东北冰冷水域安了家。湖州吴兴“蟹三代”卢瀛峰带着家族养蟹积累的实操经验，以及湖州村企联建的共富实践，借浙吉对口合作契机，把太湖大闸蟹养殖技术搬到吉林白山，开展“南蟹北养”试验。
这不是简单把蟹苗运到北方，而是把江南成熟的产业经验放到东北的水土气候里打磨调试，推动其落地生根。一只蟹，牵起江南与东北，也牵出一段跨省协作、双向得益的共富故事。
项目的种子早在正式落地五年前就埋下。卢瀛峰接手家族养蟹事业已有11个年头，常年泡在太湖塘口，看水质、辨水草。2018年，他专程奔赴吉林长白山实地踏勘，翻山跑遍当地多处水库、山塘，一处一处看水体、测环境。
“好水养好蟹，长白山拥有国内顶尖的水源条件，这是发展水产养殖得天独厚的禀赋。”卢瀛峰回忆，一路走访下来，这里洁净冷冽的水体、优越的生态环境让他眼前一亮。但彼时缺少对口合作的对接通道，想法只能暂时搁置。转机来自浙吉对口合作机制的推进。沟通渠道打通之后，曾经搁置的构想重新被提上日程。
卢瀛峰的底气，根植于太湖边的多年实践。以奶奶名字命名的“杨桂珍”品牌，在湖州杨溇村摸索出一套成熟的村企联建共富工坊模式：村集体整合闲置塘口、土地交给企业运营，收益按比例反哺村集体，带动周边200余户农户增收。养蟹不只是一门生意，更是带动乡亲致富的产业。
2023年，白山市抚松县千亩养殖基地正式落地，四十余万尾来自湖州的蟹苗跨越两千多公里路途，投进长白山的辽阔水库，“南蟹北养”正式开干。
在外人眼里，这更像一场浪漫的冒险：江南太湖的蟹苗要在东北的大山里安家。但卢瀛峰心里十分清醒，浪漫只是表象，东北高纬度漫长寒冬、水库长时间冰封、低温、冰封缺氧、积温不足，每一项都是大闸蟹养殖的“硬坎”。他坦言，直接照搬江南塘口的养殖方法，大概率会全盘失败。
长白山漫长冬季，水面封冻期长，南方成熟的养殖参数在这里全部不适用。团队没有直接复制湖州模式，而是跟着东北的水温和气候重新摸索：基地水库比湖州蟹塘挖得更深，保证冰封之后水下还有足够生存空间；冬天安排人员清理冰面积雪，让光线透进水里，保障冰下水体溶氧；把浙江成熟的水质监测体系搬过来，持续盯牢水温、溶氧等关键指标。
“不是把一套流程原封不动搬过来，而是要因地制宜做调整。”卢瀛峰说，他和团队每年都会跑到长白山基地，跟踪螃蟹完整生长周期。受积温影响，这里螃蟹蜕壳节奏和太湖不一样，成熟时间相比湖州要晚10天左右，这些细微差别都要靠现场蹲守观察才能掌握。
目前，基地每年投放蟹苗40余万只，年产值约500万元，已带动村集体经济增收40万元。经过500多天试验阶段的巩固和“迭代”生长，抚松基地大闸蟹于今年9月顺利捕捞上市。依托长白山冷冽山泉水，螃蟹肉质自带鲜甜口感，品质表现亮眼。
2025年，在首期“南蟹北养”放养取得阶段性成效和一定影响力的基础上，卢瀛峰团队结合边境村建设，在浑江区三道沟镇、集安市麻线乡新增两处试养基地，4个水塘合计20亩，投放蟹苗15000余尾。
同年5月，当地政府与杨桂珍螃蟹庄园达成合作协议，由杨桂珍螃蟹庄园提供蟹苗和免费进行技术等全方位的培训，并按市场价对大闸蟹进行包销。卢瀛峰说，技术不再是外来企业独揽，而是慢慢交到本地农户手上，实现经验本土化。
很多人理解南蟹北养，就是浙江把养蟹技术送过去。但在卢瀛峰看来，好的跨省协作应当是双向的。落地抚松之后，原本闲置的水库资源被盘活，给当地带来水产养殖这条新出路。而长白山优质水源，也给杨桂珍品牌带来新的产品试验场与品牌背书。
“站在企业角度，长白山的好水，能够帮我们打磨更好的螃蟹产品；站在协作角度，我们想把湖州共富工坊的思路带过来，教会本地人养蟹，产业留在当地，不是企业做完就走。”卢瀛峰表示，企业不追求短期快速扩张，更看重把养殖本领留在乡土，培养本地的养殖户，让当地人成为产业真正的主角，而不是仅仅打一份零工。
卢瀛峰介绍，现阶段白山基地产出体量尚有限，大规模反销浙江还没实现，但已经开启双向流通的尝试。产自长白山的大闸蟹逐步走进本地商超、餐饮，未来也计划将部分产品销往浙江市场，让长三角消费者尝到东北山水养出来的太湖蟹，打通南北农产品流通的通道。
在他看来，浙吉对口协作的宏大叙事，落到实处，就是这样一个个具体的产业项目。“输出的不只是蟹苗和养蟹手艺，更是浙江村企联动、集体增收的乡村运营思路。”卢瀛峰也期待，江南的产业经验能够继续扎根长白山，让冷水资源真正变成老百姓手里实实在在的收益。
【望浙心语】
我从小在太湖边长大，养蟹的手艺是家乡一代代传下来的。走出湖州到长白山养蟹，我时常会想起太湖塘口的晨昏。
浙江教会我的，不只是怎么养好一只蟹，更是做产业要带着乡亲一起富起来。
长白山的山水养出不一样的大闸蟹，这是跨越千里的馈赠。
期待浙吉两地联结越来越紧密，江南的技术能在东北土地扎下根，东北的特色物产也能更多走到浙江。
纵然山海相隔，但产业同心，盼望着未来能有更多双向奔赴的故事，让两地百姓都能过上更好的日子。
（浙江杨桂珍品牌管理有限公司董事长 卢瀛峰）