珠江口咸淡水交融
滋养出独一份的 “沙田鲜”
数十年来
沙田海鲜从渔民归港摆摊叫卖的市井小摊
一步步升级为集捕捞、售卖、餐饮、文旅
于一体的完整产业链
沙田海鲜的故事，归根结底
是老百姓饭碗里不断升级的鲜味
也是一座城镇与海共生、向海而兴的烟火人间
每一口鲜味都是沙田的成长见证
守在码头边
赚的就是一口“鲜”
正午阳光洒落先锋渔港，归船马达声由远及近。李秀丽和丈夫罗秀林早已等候在岸边，等着接驳自家档口的第一手渔获。李秀丽是土生土长的先锋村人，祖辈世代以船为家，靠着江海讨生活；罗秀林少年时期便来到先锋村，一头扎进渔业行当。夫妻俩的大半辈子，都紧紧拴在珠江口的潮起潮落之中。
“给我们供货的渔船大多是先锋村本地的，一般两天回港一次，渔获捕捞上船就直接入冰库锁鲜，口感自然不一样。”罗秀林介绍，每当渔船靠岸，鲜活的黄皮头、花蟹、海虾第一时间卸船，快速转运至对岸的先锋海鲜市场 “罗生海鲜档”。
码头直卸的渔获是他们最大的底气。“去批发市场拿货，去晚了就只能拿到别人挑剩下的。我们守着渔港，渔船一回来，第一手好货就拿到手上。”罗秀林说。遇到渔民船只在珠海、江门等外地码头停靠，他们还会开着配备专业增氧设备的货车，把远海的鲜味同样“抢”回沙田。
从“五粒钟”地摊起步
小市场长成大产业
不过，这份生意经也不是一天炼成的。把时间拉回三十多年前，罗秀林夫妇刚开始接触这一行时，沙田的渔获交易还完全是另一番光景。
1986年，原道滘渔业大队整体搬迁至沙田先锋村定居，世代疍家渔民扎根渔港岸线，开启规模化近海捕捞。珠江口咸淡水交汇的独特水域，孕育出独有的河海双鲜，也为沙田海鲜产业埋下了最初的种子。
进入21世纪，渔业资源充沛、捕捞技术不断提升，先锋村渔民直接把刚上岸的渔获摆在沿江路边售卖，“现捞现卖”吸引大批周边居民前来选购，一个自发形成的小集市悄然热闹起来。罗秀林便是这一批摆摊从业者中的一员。
当地街坊把这个临时集市叫作“五粒钟市场”，档口每日下午两点开张，傍晚六七点收摊，营业时长约五个小时，粤语俗称“五粒钟”，这样的露天摆摊模式，一坚持就是十余年。
两次“搬家”
从散摊到规范化市场的跨越
但罗秀林心里清楚，露天摆摊终究不是长久之计。风吹日晒、供应不稳、环境嘈杂，制约着沙田海鲜走得更远。
转机出现在2010至2012年。先锋村推动渔民转产转业，修建临时海鲜市场，探索规范化经营模式，让上岸渔民可以继续做熟悉的水产行当。也正是这个节点，罗秀林告别海上捕鱼的生活，全职投入海鲜售卖。
2012年12月，先锋海鲜市场正式落成，沙田海鲜交易正式迈入规范化市场时代。市场距离先锋码头不足100米，渔船卸货可以直送档口，沙田海鲜交易从此告别路边散摊，迈入规范化时代。
到了2019年，旧市场设施逐渐老化，先锋村委会启动搬迁改造，将旧厂房升级为全新综合海鲜市场。新市场总占地面积11000平方米，分为主楼、附楼，摊位整齐规范，配备专业养殖消毒缸，环境明亮整洁，创新打造“前船‑中档‑后厨”模式，集海鲜销售、现场加工餐饮、休闲体验于一体。
作为首批入驻新市场的档主，罗秀林亲历了市场的蜕变升级。从路边摆摊到临时市场，再到现代化综合市场，他的档口越搬越敞亮，生意也越做越踏实。如今，这里已成为东莞市民买海鲜的首选地，“买鲜即食”的消费体验让食客流连忘返。
江风依旧，鲜味升级
——海鲜长廊的重生
如果说先锋海鲜市场是沙田人日常买鲜的去处，那么海鲜长廊，就是承载了几代人舌尖记忆的美食地标。它的迭代新生，也映照出沙田城市发展的脚步。
上世纪九十年代，沙田镇西大坦倚借绵长海岸线与丰饶水产资源，催生出一股海鲜饮食风潮。初时多为家庭式私房菜，规模虽小，口碑渐炽，食客纷至。村集体乘势而为，将沿岸鱼塘统一对外租赁，兼营水产养殖与莲藕种植，既激活岸线土地价值，壮大集体经济，更以“养殖+餐饮”双向驱动，形成渔业与食业互促共荣的良性生态。
由此，临江吊脚楼大排档应运而生，首代海鲜长廊沿江铺展。楼台凌波，江流在侧，食客沐晚风、赏狮子洋落日，品味即刻登岸的鲜甜海味。地道的渔家本味与极致新鲜，令这条长廊声震珠三角，不仅成为本地人的日常欢聚之所，更吸引四方食客专程奔赴，终成东莞最具辨识度的美食符号。
伴随城市发展迭代，片区发展条件发生改变，部分餐饮单位陆续关停，陪伴一代代沙田人的老牌海鲜长廊成为不少人的珍贵回忆。
但沙田没有让这份记忆就此尘封。乘着“百千万工程”的东风，沙田正式启动海鲜长廊品牌重塑计划。项目没有简单复刻老式大排档模式，而是深挖疍家渔家文化内核，保留老店特色风味，优化整体业态，升级消费场景，配套亲水平台、休闲步道、大型停车场、花海景观，打造集海鲜餐饮、生态漫游于一体的滨海文旅综合体。
如今的沙田海鲜长廊汇聚疍家情、鱼丰、雄记、湖畔湾四大特色门店，深度整合滨海渔业资源与本土疍家文化底蕴，着力构建“渔业+美食+文旅+商贸”一体化融合消费产业链。这里不只是美食街区，更是疍家文化的展示窗口——从渔港捕捞到餐饮消费，再到文旅体验，古老的饮食习俗在链条中得以延续，沙田滨海渔旅的城市名片越擦越亮。
沙田鲜味背后的
“隐形推手”
一家渔家档口的坚守、一座市场的迭代、一条美食长廊的重生，串联起沙田海鲜产业数十年的发展变迁，也完整映照出这座滨海小城的全方位蝶变。
✨市场之变：从河岸路边零散交易，升级为现代化综合海鲜市场，供应链日益完善。先锋海鲜市场完成新一轮改造，经营环境更加整洁，智能停车配套完善，新增餐饮体验区，“沙田海鲜好吃不贵、原汁原味”的口号落到实处。
✨交通之变：昔日狭窄土路变身城市主干道，沙田大桥、南沙大桥打通内外交通脉络，产自沙田的生猛海鲜，一小时便可送达湾区各大城市。滨江路、沙田大道等门户道路提档升级，吸引周边镇街市民专程前来买海鲜、品海鲜。
✨风味与生产之变：珠江口咸淡水交汇，造就独一无二的“沙田鲜味”。渔船从传统木船更新为抗风浪的铁制大船，捕捞能力持续提升，不再局限于近海作业，作业海域得到进一步拓展；运输不再单纯等待渔船归港，依靠配备增氧设备的货车跨区域调运，既把沙田海鲜送往周边市镇，也将在江门、珠海、阳江等码头捕捞上岸的“沙田渔获”带回本地，送上沙田市民的餐桌。
✨环境之变：城乡环境品质持续提升，滨水景观、湿地公园、花海节点不断落地，带动餐饮、商圈消费火热，形成“生态+文旅+消费”联动发展格局。
历经数十年迭代，沙田海鲜早已跳出单一捕捞、单一售卖的传统模式，构建起渔港捕捞、市场零售、特色餐饮、文旅体验四位一体全链条产业体系，渔业生产、民生消费、文旅休闲深度融合，一座滨海港城的鲜味，正从这片咸淡水交汇的岸线，源源不断地流向更远的地方。而那一口“沙田鲜”，始终是老百姓餐桌上最踏实的味道，也是这座城镇最鲜活的生命力。
对罗秀林夫妇而言，从当年江边的露天地摊，到如今窗明几净的固定档口；从等渔船归港的被动等待，到开着增氧车跨城抢鲜的主动出击——这不仅仅是生意越做越大，更是一个普通沙田家庭，在时代浪潮里靠海"吃"出的新光景。
有人说，最好吃的海鲜在高级酒楼
也有人说，真正的鲜
藏在码头边的烟火气里
你站哪一边？