9月30日，新华社广西频道发布稿件《一碗柳州螺蛳粉里的四季丰景》，全文如下：
清晨，柳州市柳南区太阳村镇的竹林里，露水还挂在麻竹叶尖，笋农已背着背篓钻进林子。看准一株株破土不久的竹笋，铲子斜插下去，手腕一撬，鲜嫩的竹笋便被收入背篓。
而在柳城县社冲乡的食用菌大棚内，恒温恒湿的环境让木耳菌棒不受寒暑影响，正密密匝匝地冒出一簇簇黑亮的耳片。工人们穿梭其间，采摘、分拣、清洗、烘干，动作娴熟。
在柳城县社冲乡柳州螺蛳粉原材料基地里，农民在木耳基地大棚里浇水。新华社发（黎寒池 摄）
这是柳州螺蛳粉产业链的最上游。一碗粉的酸辣鲜爽，起点正是当地的山水田林之间。柳州螺蛳粉的产业底盘，不仅体现在813.1亿元的全产业链销售收入中，更扎根于超20万亩的核心原材料种养基地、191个标准化基地，以及约20万农村人口的四季劳作里。
一根笋的破土，一季希望的开始
初夏时节，竹笋迎来一年中最鲜嫩的时段，陆续进入采收期。柳南区、鱼峰区的竹林里，笋农们清晨进山，赶在太阳升起前将竹笋挖出、切根、装筐，当天送往加工厂。这些竹笋将经过清洗、切段、入坛，用山泉水自然发酵，最终成为螺蛳粉中那口“闻着臭、吃着香”的灵魂酸笋。
在鱼峰区里雍镇龙团村——曾经的“十三五”期间贫困村，如今村集体经济年收入已跃升至50万元以上，其中竹笋产业贡献率达40%。“夏季的笋最嫩，酸笋厂抢着收。”村里一位笋农说。
截至2025年底，柳州市螺蛳粉核心原材料种养面积超20万亩，年产量约37万吨，年产值约13.8亿元。其中，竹笋种植面积约10.17万亩，鲜笋年产量约10.5万吨。
柳州笋丫头农业有限公司负责人和员工在种植基地采收竹笋。新华社记者 黄孝邦 摄
豆角种植也如火如荼，农户翻地、搭架、播种，为夏季丰产打下基础。柳州市持续巩固柳城、鹿寨、鱼峰、融水等优势产区，大力建设规模化、设施化加工型豆角基地。
一亩稻田的双收，一季土地的厚报
金秋时节，柳州市稻田里稻穗金黄、田螺肥美——这是“稻螺套养”模式迎来双收的季节。
柳州市在柳江、鹿寨、融安等地建立粉用稻核心示范片，筛选推广直链淀粉含量高、胶稠度低的专用水稻品种，实现专种、专收、专储。同时，推广“稻螺套养”“水库吊笼养殖”等模式，既稳粮又增收。
螺蛳养殖基地稻螺套养（柳州市农业农村局供图）
在融水苗族自治县，螺蛳粉产业已成为群众增收的重要渠道。当地近几年来大力发展木耳、豆角、螺蛳等原材料，累计种植木耳1800万棒，建设竹笋基地650多亩，发展豆角示范基地2700多亩，稻田养螺2600多亩。稻田里，稻花飘香，田螺在禾下悠然生长，实现一块田“一水两用、一田双收”。
村民展示收获的螺蛳（柳州市农业农村局供图）
在三江侗族自治县八江镇，当地以三团村富泽菌业木耳种植基地为核心，辐射带动全镇多个行政村发展螺蛳粉原材料产业，木耳种植规模超300万棒。除木耳产业蓬勃发展，“稻菌轮作”“稻螺套养”等模式也让农田实现“一田多收、四季增效”。
一坛酸香的发酵，一季风味的酝酿
农忙之外，酸笋、酸豆角的发酵也进入关键期。加工厂内，一坛坛竹笋、豆角在可控环境中持续发酵，时间在此转化为风味。
柳州笋丫头农业有限公司负责人、广西科技大学专家在公司酸笋水菌种库研究酸笋发酵情况。新华社记者 黄孝邦 摄
柳州笋丫头农业有限公司拥有500亩自有基地和4000亩合作基地，年加工产能1.5万吨。这家“柳州酸笋制作技艺”非遗传承人企业，联合高校研发恒温发酵罐，实现标准化生产，产品获绿色食品认证，年销量超千吨。
柳州笋丫头农业有限公司负责人在酸笋加工厂指导工人生产。新华社记者 黄孝邦 摄
为保障原料品质，柳州加快延伸拓展产业链条。围绕“农头工尾”，积极引进或培育精深加工龙头企业，开发高附加值产品，补齐产地初加工短板。推进设施化初加工，支持产地就近建设预冷库、气调库及清洗分级生产线，推广腌制池标准化改造，解决生鲜原料损耗大、发酵工艺不统一等问题。
在鹿寨县，当地已形成涵盖竹笋、粉用稻米、酸豆角等品类的规模化种养格局。截至2025年，累计配套酸笋、酸豆角加工企业9家，年产酸笋、酸豆角22100吨，构建“种养+加工+销售”一体化产业链，年综合产值达亿元。
从田间到工厂，一产托起大产业
四季轮转，竹笋、豆角、木耳、大米、螺蛳……共同绘就柳州螺蛳粉原材料种养的完整图景。而这幅图景的背后，是政策的持续发力与机制的不断创新。
2022年以来，柳州市累计争取各级财政衔接推进乡村振兴补助资金约2.94亿元，以及财政转移支付资金约1.33亿元，倾斜扶持螺蛳粉原材料产业发展。扶持政策从最初的补苗种，逐步覆盖育种、种养、基础设施、初加工全链条，有效贯通一二产。
在柳南区柳州螺蛳粉原材料示范基地里，农民驾驶机械在田间忙碌（无人机照片）。新华社发（黎寒池 摄）
好原料造就好味道，好味道成就好品牌。2025年，柳州螺蛳粉全产业链销售收入达813.1亿元，同比增长7.03%；“柳州螺蛳粉”品牌价值达150.51亿元，位列中国区域品牌（地理标志）第19位。
“市场越认可‘柳州味道’，我们越要把品质守好。”广西家柳食品科技有限公司销售部总监聂焕表示。这家成立于1996年的企业，现已建设超3000亩原料基地，构建从田间到餐桌的全产业链，年产值达3亿元。
乡村振兴，一碗粉里的共富图景
从春到冬，从田间到工厂，柳州螺蛳粉产业的四季图景里，最动人的不是数据，而是一个个普通农民的生活变迁。截至目前，柳州市约20万农村人口参与螺蛳粉原材料种养。
截至2025年，柳南区笋用竹、稻米、蔬菜等螺蛳粉原材料种植面积逾10万亩，“柳州螺蛳粉”原材料种养示范认定基地7个，推行“企业+合作社+基地+农户”等模式，组建5个农业产业化联合体，带动周边约1000名脱贫人口参与，1.1万农民融入产业链。
在柳南区柳州螺蛳粉原材料示范基地里，农民在田间忙碌。新华社发（黎寒池 摄）
鱼峰区螺蛳粉原材料种养总面积超8万亩，年产各类原材料超9万吨，通过“基地+企业+合作社+农户”模式，以订单收购、土地租金、务工就业、协议分红、技术赋能五大途径，实现农户与产业深度绑定。
柳城县则以木耳、米粉、酸笋、酸豆角、蔬菜等5条全产业链聚焦螺蛳粉原材料发展，建成以社冲村为核心的集种植、养殖、加工、研学及文旅于一体的产业园，产值达7亿元。
一碗粉的背后，是四季的更替，是土地的馈赠，更是乡村产业组织方式、价值分配机制和发展理念的系统性变革。四季轮回间，柳州螺蛳粉的上游种养图景正在不断刷新。这碗粉背后的乡村，正成为产业振兴最坚实的底盘。
国庆首日柳州迎人潮
来源/新华社
审核/高晓珊 编辑/李昕祺