眼下，洪湖迎来一年中最热闹的莲藕采收季。与往年不同，今年带着湖区泥土清香的粉藕，除了端上湖北人的家常餐桌，更解锁了一条通往全国的新路径。
今年9月，海底捞在全国门店启动“寻味湖北，润养金秋”秋季新品季，以洪湖产区粉藕为核心食材，把湖北人熟悉的藕汤、藕夹、藕片等本土风味悉数融入火锅场景。时令特色农产品借助连锁餐饮的成熟供应链直达全国市场，既丰富了秋日餐饮消费的选择，也为洪湖莲藕拓宽了销售半径。
莲藕是湖北最具代表性的特色农产品之一，早已融入荆楚饮食文化的肌理。一碗慢煨的粉藕汤、一盘金黄酥脆的炸藕夹、一碟清爽的炒藕片，藏着无数湖北人的味觉乡愁。作为国家地理标志保护产品，洪湖莲藕产自江汉平原湖区，得天独厚的水体、土壤条件与充足的生长周期，造就了其炖煮后粉糯绵密、藕丝绵长的特质，“鄂洪1号”等品种更是湖北人家煨汤的首选。
洪湖藕农在挖藕
来自洪湖市的数据显示，2025年当地莲藕种植面积达22.5万亩，综合产值突破120亿元。对于依赖时令采收的莲藕产业来说，丰产之后如何“卖得更稳、走得更远”，始终是产业升级的核心课题。而连锁餐饮的规模化、标准化采购，为地方特色农产品切入全国大市场提供了可复制的新通路。
据悉，此次海底捞围绕洪湖粉藕打造了完整的产品矩阵，形成“一藕三吃”的丰富体验：主打“先喝汤、后涮菜”的洪湖藕汤筒骨锅，藕香浓郁、汤底醇厚；造型精致的洪湖窗花藕片，保留脆嫩口感适配涮煮；虾滑炸藕夹则将湖北民间家常做法创新升级，成为餐桌特色小吃。
为守住风味与品质，本次海底捞采购的原料以“鄂洪1号”等粉藕品种为主，优先选用老藕中段。采购环节设置了严格的品控标准：不仅要求藕身完整、单节直径不小于4厘米，还对农残、重金属、微生物等安全指标逐项检测，更特别增加模拟火锅炖煮测试，确保每一份莲藕下锅后都能呈现最佳口感。
海底捞“藕霸·洪湖莲藕汤”锅底
荆楚风味的市场反响远超预期。海底捞最新数据显示，截至9月30日，“藕霸·洪湖莲藕汤”锅底经前期试售、逐步扩量后，全国销量已突破100万份，其中，北京、上海、广州、深圳、杭州等城市销量位居前列。
“希望通过我们的努力，能让洪湖粉藕的风味，走上更多城市的餐桌。”海底捞相关负责人说。