上海美食记忆
百叶结吸饱肉汁，五花肉炖得酥软，是本帮饭桌上很常见的一道家常菜。做法不复杂，关键在于炒糖色和小火慢炖，掌握好了下饭又入味。今天就跟小布一起动手做这道百叶结红烧肉。
食材准备
五花肉、薄百叶、食用油、冰糖、料酒、老抽、生抽、姜、葱、蒜、盐、蒜叶
做法步骤
第1步
百叶打好结，五花肉切块焯水。
第2步
锅中放少量油加冰糖炒糖色，倒入焯水后沥干水的五花肉，翻炒均匀，加蒜瓣、葱、姜，倒点老抽、生抽，倒入热水没过肉，小火煮半小时。
第3步
加入百叶结，小火20分钟再转10分钟中大火收汁。
第4步
出锅之前撒葱、蒜叶，盛出。
成品展示
