“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤……”
一句口诀
道尽龙袍蟹黄汤包的讲究
作为非遗美食
它已走过260多个春秋
是六合极具代表性的文化符号
蟹黄、蟹肉、鲜猪肉入馅
蟹黄油与猪皮汤成鲜
33道工序层层打磨
才成就这一口鲜香
不妨一起看看
这道美味究竟如何诞生的吧
蒸 蟹
挑选2两重左右的绒螯蟹母蟹，出黄率高。水开后上锅，大火蒸15分钟左右，青灰的螃蟹壳就渐渐变成了诱人的橙红色，热气升腾间，鲜味已经飘出来了。
剥 蟹
一只蟹，光是剔黄取肉，就有近十道工序。蒸好的螃蟹，先卸蟹腿，用精巧的工具将腿肉剔出；再开蟹身，摘掉蟹鳃后挖出蟹黄，这金灿灿的一勺，正是精华所在。
调 馅 料
龙袍蟹黄汤包里的那口汤，来自蟹黄油与猪皮汤的相互搭配，其中蟹油最费功夫，要小火慢熬2小时，不停搅拌防止粘底；馅料由蟹黄、蟹肉、黑猪肉、鸡汤等组成，其中蟹黄与蟹肉的比例要占到45%～50%。
馅料配方特意降低了蟹黄油和猪油的比例，控制了糖的含量，全靠螃蟹本身的鲜甜撑起味道。所以这一口，鲜得干净，甜得自然，不油不腻，吃着也安心。
包 汤 包
包龙袍蟹黄汤包，是考验手上功夫的一步。每一只汤包，都要捏出33道褶，对应着制作汤包的33道工序，褶纹从边缘向顶部收拢，最后在顶端轻轻一拧，收口处微微聚起，最后点上一抹蟹黄，恰似一朵含苞待放的秋菊。
蒸 包 子
上笼屉大火蒸6分钟就足够了，刚出笼的汤包，晶莹剔透，皮薄如纸，能清楚看见里面的汤汁在轻微晃动，让人忍不住咽口水。轻轻咬开一个小口，鲜甜的汤汁裹着蟹香与肉香，一下子涌进口中。再佐以香醋、姜丝，醇厚却不腻口，十分满足。
拆蟹、调馅、上笼……
一枚汤包，锁住一整个秋天的丰饶
但龙袍的秋天
不只有蟹黄汤包这一味
尝过鲜香之后
不妨去附近走一走、玩一玩
龙袍长江渔村
龙袍长江渔村历史悠久、风光秀丽、动静皆宜。静，可在10公里长的水杉大道上，欣赏直插云霄的成片水杉树，听鸟声婉转、虫鸣高昂。动，可以在江堤上骑行、水杉大道旁露营，感受秋风吹拂脸庞的惬意。傍晚时分，还能看见夕阳把江水染成金红色，归来的渔船在码头边轻轻摇晃。
龙袍长江省级湿地公园
龙袍长江省级湿地公园总面积40364亩，每到秋季，芦花盛开，如雪如絮，东方白鹳、黑脸琵鹭、白头鹤、青头潜鸭、黑嘴鸥、震旦鸦雀……数以万计的越冬候鸟如期归来，在江滩湿地间栖息觅食、翩跹起舞，共同绘就一幅灵动的生态画卷。在这里，可观群鸟翩飞、远眺壮阔江景，尽享江畔生态风光。
美食与美景双管齐下
这趟行程才算圆满
趁着秋色正好
赶紧安排上吧！
✨✨✨
记者丨韩聪聪 仇阳莲
编辑丨仇阳莲
校对丨张露 刘亚京
审核丨吴迎虎
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