国庆假期畅游惠州，不止有山水风光可赏，更有地道风味可品，东江盐焗鸡、客家咸鸡、柏塘山茶鹅、沥林碌鹅、鱼露鸭、赤岸蚝、竹筒菜等一众惠州特色美食飘香全城。
广大游客可漫步山水之间，沉浸式品鉴地道鹅城美味，在风光与烟火的相融交织中，感受惠州独具韵味的市井风情与乡土魅力。
惠城：体验舌尖与脚尖的双重浪漫
国庆假期，唯美景与美食不可辜负。说起这“二美”，惠城区绝对是畅游惠州不可错过的一站。在市区，各种有特色、有口碑的东江菜、客家菜馆，不仅林立在繁华热闹的街道边，还藏在凝聚烟火气与文化古韵的老街巷里。
东江盐焗鸡（来源：惠州市惠城区地方志办）
一桌地道东江菜充分激发你的味蕾：东江盐焗鸡皮脆肉嫩，咸香入骨；梅菜扣肉酱红油亮，入口即化；酿春圆润嫩白，一口下去有蛋有肉……宴东江、东江人家、富杰食府、高记惠州风味楼等本地口碑菜馆，藏着惠州人最熟悉的家常味。若想往乡野走，汝湖镇惠民大道两边的农家菜馆连成一片，柴火焖鹅、河鲜小炒，烟火气十足。别忘了拐进桥东的小巷，寻一口刚出锅的阿嫲叫——白萝卜丝裹着虾米肉粒，在油锅里炸到金黄，咬下去咔嚓一声，滚烫的萝卜汁水在舌尖迸开，烫得直吸气却舍不得停手。
夜色降临，东江沿岸夜景拉开帷幕。饭后漫步东江公园，沿江步道走向惠州大桥，一路感受东江两岸的璀璨夜景。市区必去的网红打卡点——鹅城大桥如“天鹅之吻”凌空展翼，大云寺旁江边观景台是观赏大桥夜景的绝佳点位，灯光倒影江面波光粼粼。
阿嫲叫。（来源：惠城文旅体）
行至东江公园广场，客家女雕塑静静伫立，两岸灯火辉映成趣。眺望江对岸，水东街华灯初上，骑楼之下，东江边的夜生活拉开序幕；合江楼的飞檐翘角在灯光中勾勒出金色轮廓，旁边的城市楼宇灯带与江水交相辉映；举目远望，高榜山上的挂榜阁若隐若现……江风拂面，沉浸在惠州动人的夜景中，随手一拍都是大片。
一口盐焗鸡，一桥鹅城夜，一条水东街——国庆假期，惠州好吃更好看，满足舌尖和足尖的双重浪漫。
惠阳：客家咸鸡的百年传承与健康新吃法
客家咸鸡，这道承载百年记忆的传统名菜，咸香入骨、皮肉紧实、入口滑嫩，是惠阳乃至惠州客家饮食文化的一张亮丽名片。
客家咸鸡的诞生，与惠州悠久的产盐历史密不可分。当地客家人善用粗盐保存食物，咸鸡最初便是当地民众为延长食物保存时间的无心之作——将鸡杀好用粗海盐腌制过夜，再蒸熟斩件食用。后因生腌耗时过长，改为煮熟后再腌制，既保留独特风味，又提高效率。
客家咸鸡新吃法。惠州日报记者李芳娟
客家咸鸡制作技艺列入惠阳区第四批区级非遗及惠州市第八批市级非遗名录。客家咸鸡制作技艺传承人曾世英在继承传统技艺基础上不断创新，以熟腌法和特殊陶罐过滤技术，让传统名菜焕发新生：煮鸡水加入香料药材提味，盐腌后风干处理，再运用真空包装延长保存时间、提升风味。他坚守“好鸡只需一把盐”的古法精髓，制作的淡水咸鸡荣获中国饭店协会认证“中国名菜”称号，入选“东江十大名菜”，创新推出的脆皮咸鸡更在粤菜比赛中斩获金奖。
客家咸鸡新吃法。惠州日报记者李芳娟
随着现代人饮食习惯的变化，曾世英今年又推出了客家咸鸡新吃法，注重“五行五色”的养生理念，搭配生菜、黄瓜条、蓝莓、小番茄等新鲜蔬果，色彩丰富、营养均衡。他推荐借鉴北方人吃卷饼的方式，用生菜裹着咸鸡、蔬菜、水果一起食用——咸鸡的醇厚咸香与蔬果的清爽甘甜在口中交融，既保留了传统风味，又契合当代人低盐低脂、荤素搭配的健康需求，让这道百年名菜以更轻盈的姿态走上百姓餐桌。
这个国庆，不妨来惠阳品一只咸香入骨的客家咸鸡，无论是坚守古法的传统吃法，还是清爽解腻的蔬果新搭，总能在唇齿留香之间留下难忘印象。
惠东：金秋十月赴一场赤岸“蚝”约会
中秋前后正是惠东赤岸蚝上市的好时节。在铁涌赤岸村码头，一艘艘运载生蚝的船只接连靠岸。码头上，蚝农熟练撬壳，饱满白嫩的蚝肉令人垂涎。
生蚝素有海中牛奶之称，而赤岸蚝更是当中的佼佼者，赤岸蚝生在考洲洋独特的咸淡水交汇环境与红树林之间，因此生蚝口感爽脆、肉质肥美、鲜甜回甘。关于赤岸蚝的美食更是多不胜数。首先是黄金炸蚝，肥美的生蚝裹上面粉，在沸腾的油锅里炸至金黄起锅。一口吃下去，外皮酥酥脆脆，蚝肉却依旧鲜嫩，保持着生蚝的原汁原味，风味十分特别，让人惊艳。蘸上甜酸酱，又变化出很不一样的新鲜口感，味道也更胜一筹。芝士焗蚝更绝，芝士切成细丝均匀撒在新鲜的蚝肉上，随着烘烤，浓郁的芝士香逐渐弥漫开来，与生蚝的鲜美交融，形成一种难以言表的独特风味，拉丝的瞬间让人欲罢不能。
赤岸蚝口感爽脆、肉质肥美、鲜甜回甘。惠州日报记者蔡伟健 通讯员苏慧玲
还有大排档的“常客”——铁板生蚝。先将新鲜生蚝撬开带壳置于烧热的铁板上，淋少许油激发鲜味，待蚝肉微缩后，依次撒上蒜末、小米辣、葱花，再淋入生抽提鲜，煎至蒜香四溢即可。入口时，蚝肉鲜嫩多汁，带着铁板的焦香与蒜香、辣意交织，鲜而不腥，热乎劲儿直窜味蕾，一口一个十分过瘾。除了这些特色菜，在赤岸村，生蚝还有很多吃法，蒸煮烤煎炸焗火锅等等，烹饪方式应有尽有每一道菜都将生蚝的美味发挥到极致！
赤岸蚝口感爽脆、肉质肥美、鲜甜回甘。惠州日报记者蔡伟健 通讯员苏慧玲
如今，生蚝在惠东赤岸村已经不仅仅是一个海产品，更成为当地致富的密码。该村养殖生蚝已经有200多年历史，规模达到5000多亩。现在赤岸村家家户户建起了小洋楼、开起了小车，生蚝成为名副其实的致富“蚝”。
博罗：一山一景藏雅致 一地一味暖人心
山水藏诗意，烟火润人间。在山水博罗，辖区内各镇街风光各异，美丽宜人。从罗浮仙山到万亩茶乡，再到山野公庄，每一处景致都搭配着独有的舌尖滋味，让旅途不止有眼底风光，更有唇齿留香的温柔馈赠。
罗浮山窑鸡。惠州日报记者李燕文
岭南第一山罗浮山云雾缭绕，登山过后，罗浮山窑鸡是必尝美味。锡纸裹身、柴火慢窑，锁住鸡肉的鲜嫩肌理，出炉时香气四溢，外皮焦香、肉质嫩滑，每一口都是山野馈赠的原汁原味。荔枝木窑鸡，既有鸡肉的鲜味，又夹杂着荔枝木的香气。在等待窑鸡上桌时，来一碗清甜嫩滑的罗浮山豆腐花便是绝佳慰藉，口感细腻绵软，清甜不腻，褪去登山疲惫，留存满口温润清香。
移步柏塘茶乡，万亩茶园连绵叠翠，茶香漫山遍野。沉浸在清幽茶景之中，品尝招牌柏塘鹅，其肉质紧实肥美，无论是酱香焖煮还是地道白切，都尽显食材本味，肉香浓郁、鲜嫩不腻，酱汁醇厚入味。当地还创新制作柏塘山茶鹅，把茶香融入肉中，别有一番新意。
萝卜杠煲鸡。惠州日报记者李燕文
远赴公庄山野，纵情山水清幽，邂逅别样鲜香烟火。作为博罗独具特色的酸辣美食之乡，公庄菜式鲜辣醇厚、风味鲜明。萝卜杠煲鸡是当地特色佳肴，酸香萝卜中和鸡肉油腻，汤汁浓郁醇厚，鸡肉软糯入味，酸辣开胃、鲜香十足。招牌酸辣猪大肠火候十足、锅气满满，口感爽脆弹牙，酸辣鲜香层层递进，地道风味直击味蕾。公庄钵仔肉更是独具匠心，肉质细嫩、肌理软糯，鲜香浓郁，藏着小镇独有的烟火匠心。
一山一景藏雅致，一镇一味暖人心，多元风味交织成专属博罗的烟火诗意。国庆期间，不妨来一趟博罗，让每一场奔赴山水的旅行，都有美味相伴，岁岁留香。
龙门：一席竹筒菜 竹香引游人
国庆假期伊始，218最美旅游公路、山林温泉、乡村风光让龙门备受游客青睐。位于龙华镇沙迳片区的特色竹筒菜农家乐，也成为游客打卡的乡土美食点位。晚饭饭点时分，餐厅等待区内，已有七八桌食客有序等候用餐。农庄外的停车场整齐停满车辆，来自广州、深圳、东莞、惠州等地的自驾游客，纷纷前来打卡地道龙门风味。
就餐高峰期，服务员陆续扛着各式热腾腾的竹筒菜走入大厅，将一根根饱满的竹筒稳稳架在餐桌专属铁制卡位上。一组铁架可整齐摆放七八道竹筒菜品，节节竹筒层层排布，烟火氛围感十足。店内菜式丰富多样，其中竹串烧鸡和竹筒腊味饭最受游客青睐。竹串烧鸡是整鸡穿串、柴火慢烤而成，色泽金黄油亮、外皮焦香酥脆，鸡肉紧实鲜嫩、汁水充盈，炭火香气融合天然竹香，去腥提鲜，口感层次十足，乡土风味浓郁。
龙门特色竹筒菜。惠州日报记者黄宇翔
招牌竹筒腊味饭以新鲜竹筒盛装烹制，优质大米充分吸收腊味的醇厚油脂与竹筒的清冽香气，米饭粒粒软糯油润、色泽透亮，咸香入味、油而不腻，每一口都兼具肉香、米香与竹香。
除此之外，盐烤河虾、香芋南瓜、农家时蔬、山坑螺等经典农家菜品，经竹筒独特工艺烹制后，都褪去普通家常口感，浸润着淡淡的竹韵清香，风味格外独特，尽显龙门山野本味。
“一路逛龙门山水、泡天然温泉，最后吃上一桌地道竹筒菜，真的太治愈了！”游客费女士对龙门特色美食赞不绝口。她表示，社交平台上不少网友推荐龙门竹筒菜，这次趁着假期前来体验，原生态的食材、独特的竹筒烹制方式，让人大饱口福。
大亚湾：一勺非遗鱼露 烹出滨海风味
秋日海湾，蟹肥虾美，正是品尝滨海美食的好时候。漫步大亚湾海岸线，饱览山海风光之余，不妨走进滨海餐馆，赴一场非遗美食之约，在舌尖读懂大亚湾百年渔家饮食文化。
鱼露焗蟹。惠州日报记者匡湘鄂
鱼露，是大亚湾渔家世代相传的调味品，“大亚湾东泳鱼露制作技艺”为区级非物质文化遗产。鱼露以新鲜海鱼为原料，入池盐渍，依靠日晒自然发酵，经数月乃至数年时光淬炼，再定期翻搅，慢慢萃取海鱼的原生鲜味，被当地人称作来自大海的“液态黄金”。鱼露制作全程不额外添加增鲜剂，所有鲜味都源于海鱼本身，色泽清亮，鲜而不腥，咸中带甜。
一勺鱼露，能烹一桌渔家盛宴。其中，鱼露鸭制作技艺入选大亚湾区级非遗名录，是大亚湾宴席上的“镇桌硬菜”，也是本地人刻在味蕾深处的乡愁味道。在大亚湾澳头、霞涌一带，逢婚宴、中秋、春节等重要喜庆场合，主人家必会端上一盘鱼露鸭招待宾客。不少在外打拼的大亚湾人回乡，第一件事便是寻味鱼露鸭，这道菜承载着一方乡土的团圆记忆。
大亚湾鱼露鸭。惠州日报记者匡湘鄂
依托鱼露这一非遗调味品，大亚湾渔家厨师还发展出鱼露焗蟹、鱼露焗虾、鱼露焖海鱼等系列特色菜式，其中鱼露焗蟹同样入选区级非遗项目，是滨海餐桌的热门佳肴。此外，鲜虾、海鱼也适合用鱼露烹制，最大程度保留海鲜原生本味，简约做法尽显渔家烹饪智慧。
如今，霞涌黄金海岸、澳头渔人码头沿线众多餐馆推出鱼露系列菜品。游客游览红树林湿地公园、滨海公园、黄金海岸、乌山头绿道之后，可落座滨海餐馆，一边饱览山海风光，一边品尝非遗美食，沉浸式感受渔家饮食非遗的独特魅力。
仲恺：吃非遗碌鹅，游山水田园
“无鹅不成宴”，碌鹅是仲恺的饮食符号。沥林碌鹅制作技艺为市级非遗技艺，还登上央视《生财有道》栏目。国庆假期，不妨循着鹅香出发，在品尝非遗美味的同时，看戏、摘果，尽享假期好时光。
仲恺碌鹅。惠州日报记者邱舒婷
吃仲恺碌鹅，先去沥林镇。推荐几家本地口碑老店：农香饭店，位于沥林泮沥村，曾获“沥林第一鹅”称号，坚持选用120天以上的老鹅，肉质紧实、肥瘦适中，刚出炉的最好吃；顺意酒楼，位于沥林文化广场旁，非遗传承人张旭辉坐镇。他12岁开始跟随祖辈传承沥林碌鹅制作技艺，坚持传统手艺，追求原汁原味。高峰期三天可卖出1000只，与农香饭店等并列为当地好评率最高的碌鹅餐馆之一。
若往潼湖镇方向，广和老街的添美食餐厅藏着百年圩市里的潼湖碌鹅。店主黄想明是潼湖碌鹅知名制作人，餐厅开了二十余年，烟火气十足。吃完碌鹅，顺道在广和老街走一走，这条始建于清初的老圩市经过改造后焕然一新，青砖灰瓦间仍保留着旧时商埠的韵味。
仲恺碌鹅。惠州日报记者邱舒婷
在潼湖镇，仲恺“仲力磁场”美丽乡村走廊全长约11公里，融合田园风光与智造特色，红丝带廊桥、无人驾驶物流车测试路段别具看点。第十届中国戏曲文化周惠州仲恺分会场也设于此，粤剧、潮剧、客家山歌轮番上演，古风戏曲打卡场景免费开放，活动持续至10月7日。走廊周边新光村有“拾伍荔居”民宿集群，适合留宿慢游。
游客还可以前往潼湖镇琥珀村体验西瓜凤梨采摘，或是走进黄屋村，穿梭明代古民居，品读敦伦书室历史。一口非遗碌鹅，一条美丽乡村走廊，看戏、摘果、逛古村，让味蕾和脚步同步出发，度过充实惬意的国庆假期。
记者：刘建威 彭红霞 李芳娟 蔡伟健 李燕文 黄宇翔 匡湘鄂 邱舒婷 刘建威