国庆假期出游，来高明必打卡的美食地标，当属高明牛街。整条街区集结多家地道牛肉餐饮店，每家都有独家招牌吃法，覆盖炭烤、粥底火锅、秘制煲类、特色炖汤等多种风味，一文带你解锁牛肉从头到尾的终极吃法。
『代表』大戚牛肉&九记超级烧、小红烧烤、金轮国辉饮食店
粥水牛肉是经典。绵密白粥做底，薄切鲜牛肉涮几秒即可，入口滑嫩鲜甜，原汁原味，再配上“油炸鬼”（油条），就是牛肉粥底火锅的经典CP。
图源高明牛街
炭烤/铁板烤牛肉也很受欢迎。高温烤制下，牛肉外皮焦香、内里爆汁，搭配秘制酱料，裹上生菜或紫苏叶，一口下去很满足。
选材亮点：牛胸口油色泽微黄，肥而不腻，口感爽脆，带满满奶香；牛花边取牛颈部位下面的肉，纹理分明、肥瘦均匀，入口肉香四溢，紧实有嚼劲。
寻味贴士：
打卡地址：大戚饭店牛肉火锅、九记超级烧(加工店)
营业时间：15:00-次日01:00
☎️联系方式：18027680706
打卡地址：小红烧烤
营业时间：16:00-次日01:00
☎️联系方式：13695154101
打卡地址：金轮国辉饮食店
营业时间：09:00-23:30
☎️联系方式：13724983006
『代表』牛鼎记
牛杂煲是店里特色，主要选用牛筋、牛肠、肠头、牛肚、伞肚等部位一起焖煮2小时以上。灵魂在汤底！卤汤咸香带微甜，多种香料熬煮，小火慢煲，呈现正宗岭南酱香风味。牛杂软烂不柴，蘸上蒜蓉辣椒酱，味道很搭。
吃到差不多后，加一块即食面，夹些牛杂、浇上汤汁，就算九分饱也忍不住再吃几口。店里也有新鲜牛肉做炭烤、铁板烧，搭配香辣酱、姜葱蒜、沙茶酱等，外焦里嫩，裹生菜或紫苏叶吃更香。
打卡地址：牛鼎记
营业时间：16:00‑次日02:00
☎️联系方式：18125661188
『代表』牛街牛亮牛料
牛蹄经过5小时秘制慢卤，软烂入味，香气渗入筋络。先卤后烤，火候到位，一口下去Q弹软糯、胶质爆棚，越啃越香，下饭下酒都合适。
图源高明的吃货
牛头用秘制卤水汁焖煮6小时以上，配上萝卜、香菜、生菜、葱，牛头肉疏松入味，皮Q弹有嚼劲，肉质软烂，卤香浓郁。（注：需提前一天预订）
图源高明的吃货
手工咖喱牛肉包，手工现做、现包现蒸，选用牛柳肉（里脊肉）搭配咖喱，仅需10分钟即可新鲜出炉。平日只做60只，周末和节假日约100只，售完即止。
打卡地址：牛街牛亮牛料
营业时间：11:00-14:00、17:00-次日2:00
☎️联系方式：13927215472
『代表』牛庆酒楼
牛鞭汤是招牌，选用牛鞭、牛骨和数十种药材一起慢火炖煮2个多小时，需要提前3小时预订。牛鞭处理得干干净净，炖得软烂入味，咬起来带点弹劲，口感不腻不腥，带着淡淡药膳味。
图源高明牛街
店里还会选用精选牛肉部位做铁板烧/粥水，如花边、雪花、吊龙、肋条等，新鲜猪杂也是招牌。
打卡地址：牛庆酒楼
营业时间：11:00‑次日01:00
☎️联系方式：13539319334
『代表』肥妹肥妹餐饮店
手工现包的牛肉饺，蒸饺、煎饺都可以选。饺子皮薄馅多、咬开爆汁，满口牛肉鲜香；煎饺底脆内嫩，蒸饺软嫩多汁。
图源高明的吃货
牛腩煲大块牛腩炖得软而不柴，筋肉软糯，超下饭。牛杂煲酱汁熬得醇厚，牛杂被煮得入汁入味，越吃越过瘾。
图源高明的吃货
打卡地址：肥妹肥妹餐饮店
营业时间：15:00-次日03:00
☎️联系方式：13425931903
这个“双节”，无需远行，来高明牛街就能一次性解锁牛肉涮、烤、煲、卤、炖、包的全套吃法，感受高明地道的市井烟火与舌尖美味，开启一场专属的鲜味之旅~
文/高明融媒罗婉琼