上海美食记忆
很快就要到桂花香满城的时候了。无论是马路上还是小区里，空气中弥漫着桂花的清香，沁人心脾。桂花好看又好闻，已经让人挪不开脚，可它最绝的，是还能变成一口一口的甜。假期的快乐，这下是从鼻子甜到胃里了。今天就跟小布一起动手做这道桂花酒酿糕。
食材准备
大米、酒酿、白糖、酵母、桂花
做法步骤
第1步
大米提前一天浸泡备用，晾干后开始制作。大米加上适量的酒酿、白糖、酵母和纯净水，均匀搅拌，然后放进破壁机里磨成细腻的米糊状态，倒出来再过筛一遍，让米糊变得更为柔滑。
第2步
米糊需要包上保鲜膜进行两次发酵，每次发酵只要看到表面有气泡就算成功了。容器留大量空间，米浆最多装一半。二次发酵看状态，涨到8分满，表面出现细密小气泡，轻轻晃模具，面糊微微颤动。（✅判断完成：体积涨到2倍大，表面布满细密小气泡，掀开能闻到淡淡的酒酿甜香。）
第3步
将米糊倒入磨具，撒上桂花，上蒸锅20分钟到半小时就可以了。喜欢细腻口感的一定要热水烧开了再蒸。
成品展示
