上海美食记忆
炸至焦香松脆、肉香四溢的藕夹和淋上糖醋汁、酸甜交织的藕夹你更喜欢哪一种？今天就跟小布一起动手做这道藕夹。
食材准备
藕、肉馅、葱、面粉、玉米淀粉、油、盐
做法步骤
第1步
面粉和玉米淀粉按2:1比例慢慢加水调和，加入适量盐、油，调和至稀酸奶状后，放一旁醒着备用。
第2步
藕洗净削皮，切成2至3厘米的片状，可以将藕片放在白醋水里防止变黑；将葱切成葱末放进肉馅拌匀提升风味。
第3步
将玉米淀粉抹在藕片上，在涂抹的一面上放上肉馅，再贴上另一片抹上玉米淀粉的藕片，压紧；藕夹放入面糊中裹满，锅中油热至木筷子放入冒泡，转至中小火炸3分钟，注意要等藕夹定型后翻面。
垫上吸油纸吸油后再放入锅中复炸3至5分钟，炸至金黄松脆。
成品展示
