独属于河州的
美妙的生活当然不能没有美食！
独特美味享不停
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碳水盛宴
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美食推荐
若要读懂一座城市，不妨从它的饮食开始。国庆假期，临夏市街巷烟火升腾，最先把人留住的，往往不是大餐，而是一口刚出锅的“面”。
临夏人做面，手工技艺娴熟。小麦磨成面，揉、擀、拉、揪、蒸、烙，样样见功夫，一代代传承，做出千姿百态的面食美味。街头巷尾，面馆热气蒸腾；市井小店，面点香气四溢。一碗面、一笼包、一块馍，藏着临夏人的烟火日常，也沉淀着厚重的河州饮食文化。
这个国庆
来临夏市
不妨在满城面香中
品味河州饮食文化的独特魅力
汤面烩面
一碗热汤抚慰人间烟火
❤❤❤
【牛肉面】
作为临夏人早餐的灵魂符号，牛肉面恪守“一清、二白、三红、四绿、五黄”的传统准则。
牛骨久熬慢炖，熬出清亮醇厚的原汤；手工拉制的面条筋道弹滑，粗细宽窄随心选择。舀入滚烫骨汤，铺上薄切牛肉，撒上鲜香蒜苗香菜，淋一勺红艳油泼辣子。
清晨一碗下肚，暖意由胃蔓延全身，开启临夏人元气满满的一日。
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【河州臊子面】
手工擀制的面条入锅煮熟，浇上精心炒制的牛肉臊子，搭配豆腐丁、芹菜碎，汤色鲜亮，滋味鲜爽。
一碗热腾腾的臊子面，不仅饱腹暖胃，更承载着阖家团圆的美好期许，是河州人家宴席与日常里不可或缺的味道。
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【浆水面】
临夏人家家户户的开胃家常味。
手工擀制面条煮熟过凉水，配上自家发酵的浆水，以韭菜、葱花、红辣椒炝香提味。
酸爽清冽，解腻消暑，这一口独特风味，深深烙印在临夏人的记忆深处。
炒面系列
锅气升腾，香飘街巷
❤❤❤
【炮仗面】
面条切成短段，形似“炮仗”，故称炮仗面。
搭配青椒、芹菜，与牛羊肉旺火爆炒，面条筋道弹韧，蔬菜脆嫩爽口，锅气扑面而来，香辣过瘾。
无论是本地居民，还是远道而来的游客，都对这道风味赞不绝口。
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【河州老炒】
临夏餐桌之上的人气顶流。
手工揪制面片，搭配碎羊肉、细粉条、青椒、蒜苗，旺火快炒。面片吸饱羊肉鲜醇的汤汁，粉条软糯入味，裹挟浓郁锅气；出锅撒上香菜提香，佐一瓣鲜蒜食用，风味十足。
这一口滋味，是漂泊在外的临夏游子魂牵梦萦的家乡记忆。
蒸制面点
蒸汽氤氲里的地道风味
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【河州包子】
临夏碳水美食中的明星。老酵面发酵的面皮松软暄腾，褶子精巧如花瓣。
经典羊肉黄萝卜馅料，辅以葱花、花椒、草果调味，咬开油润爆汁。素馅顺应四时风物，春食韭菜、夏尝韭苔、冬用韭黄。蒸笼掀开，热气腾腾，鲜香扑面而来。搭配一杯八宝盖碗茶，解腻留香。
待客宴宾，一笼热气腾腾的河州包子，是河州人最质朴的诚意。
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【格目】
形似柳叶，精巧玲珑。薄韧面皮包裹韭苔鲜香，一口咬破，汁水迸发。
朴素的外形之下，藏着河州人心底最深沉的家乡滋味。
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【临夏扁食】
形似饺子的传统面点，手工擀制薄皮，包裹鲜香牛羊肉馅。既可下入清汤做成汤扁食，亦可干拌调味食用。
皮薄馅足，鲜香醇厚，是临夏家庭餐桌上的家常吃食，盛满阖家团圆的烟火温情。
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【撒饭】
撒饭，是临夏先民从粗粮岁月中淬炼出的生活智慧。
一手撒面，一手搅锅，土豆与玉米面交融，熬煮出绵密温润的滋味。
凛冬时节捧一碗热撒饭，暖意传遍全身，也藏着临夏人对烟火日子的温柔期许。
馍馍与油炸面点
麦香悠悠，薪火相传
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【临夏锅盔】
临夏街头随处可见的传统烤馍。老酵面发酵，加入香豆粉入炉烘烤，外壳焦香酥脆，内里松软起层，分为葱油、糖酥等口味。
刚出炉的锅盔麦香四溢，是临夏百姓家中常备的地道主食。
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【馓子】
金黄酥脆的经典油炸面食。手工将面团拉扯成纤细银丝，入锅炸制定型，色泽灿若金丝，入口酥脆。
逢年过节、招待宾客，一盘馓子摆上桌，香酥适口，老少皆宜。
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【花馃馃】
河州妇女指尖绽放的面食艺术。面团被巧手塑造成花朵、菱角等各式精巧造型，入锅油炸，玲珑雅致，宛若一件件可食用的艺术品。
节庆之时满桌陈列，色香味形兼备，尽显河州妇女的灵巧匠心。
一碗面食 一方烟火
从清晨唤醒元气的牛肉面
到傍晚烟火十足的河州老炒
从节庆宴席上金黄酥脆的馓子
到街巷里滋味醇厚的臊子面
一道道面食
是临夏百姓的三餐日常
亦是河州饮食文化的血脉传承
这个国庆
来临夏市
赴一场热气腾腾的碳水盛宴
从晨光到暮色
尝遍各色地道风味
在一碗碗烟火美味之中
读懂河州的万般风情
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设计/制作：马海燕 马晓倩
编辑：李红霞 马晓倩
责编：朱振斌 穆华犁 张旭东
审核监制：朱琳 祁扬 马月
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