南拥黄河奔涌之利
北承草原牧养之鲜
农耕牧渔相融
岁月沉淀烟火
造就兼容百味的河套风味
01
一山一河两原百湖
藏着河套大地的天赐好食材
河套风味
是黄河灌区馈赠的舌尖家底
巴彦淖尔坐落于黄河“几字弯”顶端
河套平原引黄灌溉
沃野千里
自古被誉为“塞上粮仓”
黄河水滋养万顷良田
充足日照与肥沃淤土
孕育出
享誉全国的地理标志产品
色泽金黄、果肉沙糯的五原黄柿子
是河套大地的阳光代表作
从田间鲜果到特色深加工美食
早已成为全国熟知的河套特色符号
香甜多汁的磴口华莱士瓜
软糯醇香的五原灯笼红香瓜
筋道十足的优质河套小麦
每一款特色农产
都带着河套水土的独特气息
牛羊肉
更是河套风味里浓醇的一笔
乌拉特羊肉
华蒙肉羊
都是巴彦淖尔特色优质产品
牛羊徜徉在阴山脚下
采食沙葱、野韭等牧草
饮用山涧泉水
造就了肉质细嫩、膻味轻
奶香浓郁的独特品质
这里还是全国地级市中
四季均衡出栏规模最大的
肉羊养殖加工基地
河湖之中
黄河鲤鱼、乌梁素海的河蟹随四季生长
得天独厚的水土条件
让每一份食材自带本味
一山一河两原百湖
宜农宜牧宜林宜渔
构成河套风味最本真的食材根基
02
农林牧渔相融
造就特色的河套饮食体系
河套风味
是农耕与游牧交融沉淀的味觉答卷
自古以来
河套是多民族聚居之地
草原游牧文化
中原走西口农耕文化
在此相遇碰撞、相互融合
慢慢形成独树一帜的
河套饮食体系
河套宴席
素有 “有宴必有硬四盘” 的传统
河套硬四盘制作技艺
为自治区级非物质文化遗产
包含红烧扒条肉、酥鸡
清蒸羊肉、牛肉丸子
四道压桌大菜
历经水煮、油炸、蒸制等多道工序
肉香醇厚
是巴彦淖尔人待客的重头戏
家常餐桌的代表
则是家喻户晓的猪肉烩酸菜
本地猪肉、腌酸菜、沙地土豆一同慢炖
油脂融入酸菜
酸香浓郁
是河套人家冬日里最暖心的味道
除此之外
河套全鱼宴制作技艺
于2025年入选自治区级非遗
开河鱼鲜嫩肥美
一鱼多吃，煎、炖、炸、烩各具风味
尽显大河与湖泽馈赠
还有
焖面、油炸糕、
酸粥、糖麻叶等特色小吃
藏在街巷烟火之中
陕坝肉焙子
是本地人朝夕相伴的早餐标配
焦香的饼壳裹满卤香肉馅
搭配一碗鲜醇粉汤
一口入魂
面精更是街头巷尾经久不衰的小吃
清爽面精裹足料汁
酸辣鲜爽
一道道美食
承载着
最地道、最治愈的河套滋味
03
美食链接产业
绘就乡村振兴的河套新图景
河套风味
赋能乡村振兴的生动实践
烟火滋味
亦是发展滋味
河套风味的传承与蝶变
让田间牧场的物产
变成富民兴产的宝贵财富
依托“天赋河套”“陕坝味道”
巴彦淖尔推动河套美食产业化发展
优质河套面粉
葵花籽、牛羊肉
瓜果蔬菜
……
走向全国市场
成为对外展示巴彦淖尔形象的闪亮名片
同时
河套风味持续赋能文旅融合
黄河开河鱼宴
河套年猪宴
磴口华莱士文化艺术活动等
一大批特色文旅活动接连举办
吸引八方游客走进巴彦淖尔
俞敏洪的实地探访直播
让全国看见河套物产的实力
董宇辉的沙漠漫谈音乐会
则让大众读懂河套风味背后的
山河故事与人文底色
网络传播让河套风味
不再只是纸上的美食概念
而是有水土、有历史、
有烟火、有温度的塞上名片
让更多人读懂河套、爱上河套
河套风味
不只是美食
是山河馈赠
是品牌力量
是文化传承
更是属于巴彦淖尔最动人的人间烟火
来过巴彦淖尔的朋友们
评论区聊聊
你心中最能代表河套风味的是哪一口？
作者声明：该图片由AI生成
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文字：许玉娇
编辑：贺诗宇 校对：易思彤
初审：杨雅康
审核：吕园
监审：王剑
终审：韦嘉