国庆假期
金华人的舌尖迎来秋日馈赠
香、甜、鲜、糯、嫩
……
地道风味次第登场
街巷烟火香气扑鼻
这个假期
跟着小布一起解锁
属于金华的秋日美食密码
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· 香 ·
金华胴骨煲
国庆来金华
最治愈的莫过于
吃一锅热气腾腾的胴骨煲
金华胴骨煲
和金华火腿、金华酥饼
一样出名
是秋日里不能错过的地道风味
胴骨煲精选新鲜猪胴骨
经过长时间文火匠心熬煮的大骨浓汤
奶白色的汤汁鲜香醇厚
浅尝一口
鲜美的滋味瞬间开了胃
食髓知味
胴骨煲的精华在骨髓
用吸管吸溜出来
鲜香的滋味瞬间唤醒味蕾
香 肠
金华香肠
也是必尝美味
选用两头乌猪肉制作
无论是直接蒸煮还是下面条
都有独特的风味
刚蒸好的香肠
一口咬下去肉感十足
精而不柴、肥而不腻
肉汁充溢口腔
浓郁的鲜香让人回味无穷
馒头扣肉
金东仙桥馒头夹扣肉
是金华人百吃不腻的传统美食
圆滚滚的馒头
盖上红彤彤的印
喜庆又馋人
松软香甜的仙桥馒头
裹进香气浓郁的扣肉
馒头微甜交融扣肉咸香
嚼劲十足
口感丰富
一口便是假期里踏实的惬意
饺饼筒
如果说世上有一种食物
可以称为“一个人的满汉全席”
那么，在磐安人心目中
一定非饺饼筒莫属
饺饼筒馅料丰富
以面粉糊烙制成饼皮
遵循13种配菜标准
每一样菜都是手工切好
单独炒熟，色香味俱全
再用饼皮包入配菜
卷成“筒”状，并进行烙烤
这一口的“含金量”太高了
· 甜 ·
红 薯
国庆假期打卡金华秋味
这份红薯甜香一定要试试
金华多地盛产番薯
圆润饱满、内瓤甜蜜
烤着吃软糯香甜
煮着吃营养美味
还可加工成番薯干、番薯片
一口解锁地道乡土风味
尽享秋日甜润
柿 子
兰溪余粮山村柿子
如果你去兰溪余粮山村
可以看到
红彤彤的柿子像盏盏小灯笼
点亮山野秋色
柿子散发着诱人的果香
褪去青涩
尝一口甜润入心
永康舟山镇方山柿
同样推荐的还有
永康的方山柿
皮薄、汁多、味甜
小核或无核
堪称柿子中的上品
自唐五代以来就被列为贡品
被认定为“国家地理标志农产品”
轻轻咬一口
甘美的汁水便流出来
细腻柔润的果肉在嘴里化开
满是幸福和甜蜜
人们还将柿子制作成柿饼
厚厚一层白霜
滋味亦是甜甜的
红 糖
义乌红糖
以糖蔗为原料
经榨汁、熬制等工序而成
因色泽嫩黄而略带青色
故又名“义乌青”
以质地松软、散似细沙、
纯净无渣、香甜可口著称
是久负盛名的义乌特产
义乌红糖制作技艺被列入
国家级非物质文化遗产代表性项目名录
用糖蔗熬制的红糖浆
裹缠上麻花、泡泡筒、花生、
核桃仁、冻米糖……
披上甜蜜糖衣的小食
咔滋一口
甜蜜与松脆弥漫了整个口腔
是甜到心底的滋味
也是这个季节最深的惦念
· 鲜 ·
兰江蟹
秋风起，蟹脚痒
在碧波荡漾的兰江之畔
孕育着一份独特的鲜美秘密
——兰江蟹
薄薄的蟹壳包裹着满满的蟹黄
揭开蟹壳
金黄色的蟹黄如凝脂般诱人
蟹肉细嫩滑爽
脂膏丰盈、鲜美无比
这一口秋日限定鲜味
值得假期专程来打卡
千祥羊肉
要论金华羊肉的天花板
东阳千祥羊肉必有一席之地
肉质白净透亮、饱满细嫩
千祥羊肉一般采用幼龄山羊肉作原料
加香料煮熟切片
蘸土酱油后食用
肉质酥、软、润、滑
入口易化
又有微微的弹劲
无一般羊肉的油腻感和膻腥味
更绝的是
其中总夹杂着一层半透明肉冻
似桃胶，似猪皮冻
口感绝佳、鲜美无比
牛清汤
“百里浦阳江，十年牛清汤。”
品味金华秋味
浦江牛清汤必不可少
它深深烙印在浦江人的味觉记忆中
一碗“功力”深厚的浓汤
鲜香过瘾
喝过便难以忘怀
用牛骨、牛肉及秘制调料
慢火熬煮出来的清汤
吃的时候加一些牛血、辣椒
再铺一层厚厚的牛肉片
光是想想就满口生津
· 糯 ·
麻 糍
假期来金华
品尝软软糯糯的美食
自然少不了麻糍
金华许多地方都有特色麻糍
虽然形状各异
但无一例外都俘获了人们的味蕾
兰溪麻糍
东阳麻糍
永康麻糍
浦江麻糍
磐安麻糍
香香的糯米在反复捶打过程中
变得柔软、细腻
甜蜜的红糖、白砂糖
喷香的芝麻末、豆沙
不同的配料
都为这一美食增添了
丰富的味觉层次
入口久久留香
桂花糕
“安知南山桂，绿叶垂芳根”
每到这个时节
金华婺城区安地镇的桂花糕铺
生意都会特别火爆
人们从各地赶来争相品尝
这一季节限定的软糯香甜
上乘的桂花糕
要用自家磨好的米粉做皮
用腌制的糖桂花做馅儿
再铺上一层米粉
翻转模具加固成型
在糕面上撒上金黄色的桂花瓣
蒸制七八分钟即可出笼
轻轻咬一口
桂花香气包裹住口腔
满满幸福感
杨梅粿
国庆品味金华秋味
不能错过寓意美好的杨梅粿
它深植于东阳饮食文化，节庆喜事必备
外形宛若杨梅
糯而不烂、甜而不腻
红彤彤的模样
寓意红红火火、团团圆圆
兰溪、义乌、浦江、磐安等地
同样流传这道美味
小小的杨梅馃
承载地方独特的文化习俗
一口软糯
满是八婺风情
·
· 嫩 ·
北山萝卜
金华北山萝卜
产自海拔1300多米的婺城盘前村
因其昼夜温差大
培育出的萝卜
白净滑嫩、鲜甜多汁
用北山萝卜烧羊肉、煲火腿汤
亦或者炖一锅鲜香四溢的胴骨煲
皆是极致的舌尖享受
在金华
北山萝卜最经典的做法之一
就是制作肉圆
这种肉圆色泽红棕、质地柔软
萝卜鲜美甜嫩的口感
仿佛为其“注入灵魂”
吃起来香香的、嫩嫩的
还有点Q弹
叫人欲罢不能
鹅 肝
永康养鹅历史悠久
这里的灰鹅以草为食
其鹅肝的鲜嫩程度堪称一绝
来这里
你可以品尝到
堪比“米其林”餐厅的美味
为了保留食物最原始的味道
朴素的烹饪方式往往最为有效
将肥美的鹅肝放入蒸箱
用小火蒸制一定时间后
再焖几分钟
待其自然冷却后
便可切片装盘
经过蒸焖的鹅肝
其质地细腻如脂、入口即化
醇厚的口感与顺滑的触感
让人回味无穷
豆腐圆
在武义
有许许多多诱人的小吃
其中豆腐圆是特殊的一款
虽然没有浓烈的色彩和滋味
但其清澈汤底和嫩白身姿
足以令喜爱它的人
朝思暮想
好山好水使武义豆腐出了名
而武义豆腐圆
是一块最普通的豆腐里
幻化出的最丰盈的美味
刚做好的豆腐圆
带着猪油的香
豆腐的嫩、肉馅的鲜
吃一碗都不过瘾
这个国庆假期
漫步八婺大地
在一道道金华特色美食里
品味秋日烟火
感受人间百味
素材来源 | 金华发布矩阵
综合 | 黄晓茹
校对 | 陈洁琪
一审 | 陈涵
二审 | 唐宇昕
终审 | 倪寒霞
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