从《延禧攻略》到《苍兰诀》，再到《惜花芷》，这些热播剧中频频出镜的精致糕点，诞生于芜湖市级非遗传承人、“曹山七传统糕点”主理人许敬的手中。
多年来，许敬一边潜心打磨“曹山七传统糕点”的传统工艺，一边从古籍中汲取灵感，先后研发出158种新中式国潮糕点。如今，每天有数千枚玲珑雅致的糕点，从芜湖出发，通过电商平台销往全国各地以及东南亚和欧美各国。
Artisan pastries
复刻古籍中的精美糕点
“颜值高，很上镜，感觉它们是国潮糕点的‘天花板’。”“每一块糕点都像艺术品一样，根本舍不得下嘴！”
翻看电商平台上的顾客评价，许敬更加笃定当年传承非遗手艺的时候选择“守正创新”，是一条正确的路。传承四代的“曹山七传统糕点”，正因此吸引了越来越多的“知音”：年轻人从中看见了中式糕点的浪漫表达，海外华人借它慰藉乡愁，外国友人则赞叹这是触手可及的东方美学。
“在守住传统口味和手作工艺的基础上，我从《红楼梦》等古籍中寻找灵感，不断提升糕点的颜值和文化内涵。”许敬回忆，他从2000年前后便开始探索新中式糕点。起初步子迈得小，门店里仍以芜湖人熟悉的老式糕点为主。随着新中式品种逐渐增多，他不断收集反馈、改进工艺，让传统味道与当代审美更好相融。
随着技艺日益纯熟，精致玲珑、口味丰富的新中式糕点成为“曹山七”的拳头产品。产品自2010年登陆电商平台后，凭借鲜明特色迅速积累口碑，至今，仍位居电商平台“高颜值糕点店铺榜”前列。
“新中式糕点的颜值变了，但顾客喜爱的‘甜而不腻、少油少糖’老口味没有变，我们对手工制作的坚持也没有变。每一道工序都藏着匠心，只为留住非遗本真味道。”许敬说。在流水线生产与果葡糖浆广泛应用的时代，他仍坚持手工制糕、用麦芽糖，只为更精准地复刻古籍中的糕点，不让新中式糕点沦为“有其形、无其魂”的噱头。
Artisan pastries
热播剧同款糕点从芜湖发货
近年来，不少古装剧剧组慕名而来，“曹山七传统糕点”也相继出现在《延禧攻略》《苍兰诀》等热播剧中。《惜花芷》因女主角开设点心铺，糕点出镜较多，剧组还专门邀请许敬设计、定制了多套精美糕点。
“樱花果子”在热播剧《苍兰诀》中出镜
《苍兰诀》走红后，“樱花果子”订单明显增长。许多网友希望品尝剧中让男女主角情感升温的同款糕点。许敬表示，制作这类“生果子”对表皮要求极高：需选用优质白芸豆浸泡一夜，去皮、洗净、蒸煮至绵软，再过滤、搅拌成泥，过筛至少两次；随后加入细砂糖不停翻炒，直至芸豆泥成团。工序繁复，却唯有遵循传统，才能做出展现四季之美、造型多样的“生果子”。
当刀锋划过层层酥皮包裹的面团，“花瓣”随之舒展，曾在《延禧攻略》中亮相的“荷花酥”便在许敬手中初现风姿。他介绍，目前顾客收到的“荷花酥”和“樱花果子”与剧中略有不同，已是经过口味与工艺升级的2.0版本。即使是热卖的糕点也不可故步自封。
电商平台上，“曹山七”的产品介绍也写道：“非遗曹山七，专注于糕点口味，颜值是附赠的。”在许敬看来，美食不能只追求颜值，而忽视口味与健康。古人吃传统果子常配清茶，若完全照搬旧配方，单吃糕点的现代人普遍会觉得偏甜。为此，他反复调整含糖量，打造更符合大众口味的“清甜”口感。此外，158种“曹山七”糕点色彩丰富、浓淡相宜，均采用天然植物汁染色，既延续传统工艺，也兼顾健康理念。
入围中国特色旅游商品大赛、荣获“安徽有礼旅游商品大赛”银奖……在许敬的坚守与创新下，“曹山七传统糕点”致敬传统，连接世界，以繁花的姿态，在异国他乡绽放魅力。
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▍记者：邢嘉 严艺伟 张洪溆
▍编辑：叶荔
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