校园食品安全事关广大青少年身体健康和生命安全。哈密市全面推进中小学、幼儿园食堂“互联网+明厨亮灶”提质扩面工作，实现全市校园食堂智慧监管全覆盖、无死角。通过线上智能监管与线下常态化排查相结合，让后厨操作全程可视、食品安全全程可控、群众监督全程可及，全力守护广大师生“舌尖上的安全”。
近日，记者跟随哈密市市场监督管理局工作人员走进哈密市中心幼儿园，实地探访校园智慧食品安全监管落地成效。步入幼儿园大厅，一块电子显示屏格外醒目，屏幕上实时切换播放着食堂库房、操作间、清洗区、烹饪区等重点区域的监控画面，食堂运行状态一目了然。
市场监管工作人员查看“明厨亮灶”显示屏，监督校园后厨操作。哈密市融媒体中心记者 徐婉晴摄
据了解，大厅公示屏实时播放的后厨画面，不仅面向园内师生和家长公开，还同步接入新疆维吾尔自治区市场监督管理局食品安全“互联网+AI监管”平台，实现校园后厨画面实时上传、全程留痕、全域监管。
记者看到，园内食堂各功能分区明确、环境卫生整洁，从业人员操作规范。市场监管局工作人员现场对食材储存、加工制作、餐具消杀、环境卫生等环节开展细致检查，从严从实把控校园食品安全关口。
市场监管工作人员对学校食堂后厨开展食品安全现场检查。哈密市融媒体中心记者 徐婉晴摄
食堂配备的智能食品留样设备，严格落实食品留样管理制度。每日餐食按标准恒温留存48小时，设备施行专人权限管控，未满留样时限无法开启柜门取放样品，有效提示留样人员按规操作。留样信息自动生成，同步上传监管平台，并留存纸质档案备案，实现餐食来源可查、去向可追、全程可溯。同时，幼儿园结合幼儿生长发育需求，科学制定每周带量食谱，合理搭配膳食营养，保障幼儿饮食安全与营养均衡。
哈密市中心幼儿园总务主任董伟介绍，幼儿园全面落实“互联网+明厨亮灶”各项要求，引进阳光食堂设备，实现全流程信息化管理，后厨关键区域全部安装监控，全过程留痕，操作过程实时上传监管平台。从食材采购验收、加工制作到餐具消杀，每一步都规范操作、闭环管理，接受市场监管部门和教育主管部门的常态化监督检查，也接受家长们的监督。“我们始终把食品安全摆在首位，用心做好每一餐，全力保障在园孩子们吃得安全、吃得健康。”董伟说。
市场监管工作人员通过食品安全“互联网+AI监管”平台，实时查看学校食堂后厨情况。哈密市融媒体中心记者 徐婉晴摄
哈密市中心幼儿园大一班幼儿家长薛女士说：“现在幼儿园食堂明厨亮灶，后厨情况看得见，食品安全有保障，我们心里很踏实。”
哈密市市场监督管理局食品经营安全监管科干部周艳芬介绍，依托食品安全“互联网+AI监管”平台，可实时调取各学校、幼儿园食堂后厨画面，对食材储存、餐具消毒、食品加工等环节线上巡查。同时结合线下实地检查，线上线下联动，把校园食堂后厨置于阳光监督之下，消除监管盲区，筑牢校园食品安全防线，切实守护全市师生“舌尖上的安全”。下一步将持续细化监管方式，常态化开展食品安全隐患排查治理，不断提升校园食品安全管理规范化水平。
文：哈密市融媒体中心记者 徐婉晴
编辑：柴思蕾
责编：马晶晶
审核：赵春燕