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米面是正宗舟山海鲜面的标配
在众多米面中
桃花岛手工米面
堪称舟山米面界的“扛把子”
跟随小编一起探探
这款米面的美味秘诀在哪~
桃花米面加工厂离桃花岛码头不远，步行约80米即到。这天早上九点多，厂里已经开始为今年的米面加工做准备，旁边放着一袋袋提前磨好的粉。制面前，需先将粉料压一压。临近中午，机器一开，便开始制面。桃花米面加工厂负责人余贤希介绍，米面制作最难的是制面工序。天气好的时候，他们凌晨三点就要起床准备，从早忙到晚，直到太阳下山才收工。
余贤希夫妻俩是台州人
二十九年前第一次来到桃花岛后
他们便与这里结下了特别的缘分
他们发现台州米面深受舟山市民欢迎，但当地鲜少有人制作米面，而自己正好学过这门手艺，于是办起了这家桃花米面加工厂。订单量大时，厂里一天能用掉1000斤大米。不少老客户认准这个味道，离开桃花岛，还会特意到厂里买些米面带回家。
这些年，桃花米面加工厂的名气渐渐传开。米面制作，余贤希夫妻俩一直亲力亲为。在制作过程中，他们不断研究如何让米面口感更有韧性、更加爽滑。在他们看来，桃花米面好吃的关键，不只在制面环节，大米的选择也绝不能马虎。
一辆小三轮拉着做好的湿米面，余贤希来到离加工厂最近的海边码头，把一排排湿米面搭在架子上，沿海岸线排列。每隔几分钟，他伸手探入米面内部，感受湿度。这样要晒上一整天，借海风与阳光晒出一缕缕米香。
桃花米面久煮不烂，也不容易坨。桃花镇公前街上有一家阿儿面馆，是一家本地人常去不腻的老店。眼下，海鲜可自由挑选、随心组合；面的选择上，正宗吃法就是用米面，而且一定要用桃花岛产的米面。
一缕海风、一缕米香
成就了这道美味的源头
你吃过桃花米面吗
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舟山市新闻传媒中心原创编辑
记者：洪思源 王一凯
通讯员：陶兰
编辑/一审：丁一珂
二审：何英
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