一耳乡音，半部枣城。这里是大众新闻枣庄频道和枣庄市中融媒体联合打造的《听枣城》音频栏目。
在这里，我们聊历史、说文旅、讲市井，探寻鲁南大地藏在时光里的动人故事。每一段声音，都是独属于枣庄的城市记忆。
热油翻滚，辣椒入锅，鲜辣香气升腾。一盘地道的枣庄辣子鸡，灵魂就藏在一枚皱皮辣椒里。
“这种皱皮辣椒是炒辣子鸡的灵魂，没有它，就像人丢了魂。”枣庄七贤湖畔农场餐厅厨师曹辉说。但这枚“灵魂食材”曾一度品种退化、产能不足。农户自留种导致品种混杂、抗病性差，全市近四万家餐饮主体需求激增，本地货源却供应不稳，外地螺丝椒趁机流入，口感差了一截。
为守住种质资源，枣庄联动种业企业和科研院所，开展种质改良与定向选育。农技人员介绍，育种要从口味入手，兼顾品相和产量。经过攻关，团队成功培育出“靓辣1号”等18个新品种。
良种有了，推广又遇新坎。农户传统育苗方式不规范，良种潜力难以释放。当地统筹涉农资金，建成智能化育苗工厂和温室，推行“六统一”服务模式——统一供苗、技术指导、统一收购。镇上工作人员说，村民大棚收益从每亩四五千元提升到一万五千元左右。
如今，枣庄皱皮辣椒优质种苗和标准化种植技术已走向外省市，累计推广近30万亩，种苗年销额达7500万元。
枣庄市市中区攥紧种业芯片，把地方种植资源优势转化为产业优势，以现代农业助力乡村振兴。
大众新闻记者 韩微
市中融媒记者 刘复成 王海楠 武建民 董宏涛 张玮玮
统筹 吴荣欣 王琪