推开小院大门，竹子掩映，咖啡香气扑面而来。这里既是咖啡馆，也是咖啡豆烘焙工厂。1997年出生的叶文哲，大家习惯叫他“叶厂长”，是这家“前店后厂”咖啡工厂的主理人。
从接触咖啡行业到返乡平谷接手工厂，两年多时间里，叶文哲把专业的咖啡烘焙事业安在了乡村，让来自全球各地的咖啡豆在平谷这片土地上完成蜕变，再走向全国消费者的手中。
在回到平谷之前，叶文哲一直在做咖啡机销售，先后接触多种品牌，常年和咖啡设备打交道。因为孩子出生，他选择回到家乡平谷，机缘巧合之下，入职本地这家几经更迭的咖啡工厂。从一名员工一步步成长，他逐步扛起了整个工厂运营的重担。
初接手时，工厂小院环境简陋，破损的水泥路、遍地的野草、杂乱的墙面隔断。叶文哲带着团队亲手改造，重新打路面、垒大门、栽种竹子，打通原本隔断的墙体，把旧厂房改造成兼具体验与生产功能的空间。
“接手的时候进来都要皱眉头，现在的样子都是我们一点点改造出来的。”叶文哲感慨。如今小院没有山野咖啡馆得天独厚的自然风光，却拥有独属于烘焙工厂的烟火气息。
这里最大的王牌，就是实打实的咖啡品质。走进后方生产车间，规模不大，麻袋包装的进口生豆整齐堆放。“每袋生豆都价值不菲，”叶文哲介绍起咖啡豆来眼光发亮、侃侃而谈，“咖啡豆来自哥伦比亚、巴西、埃塞俄比亚、印度尼西亚等多国产区，我们每月都会大批量进货，在厂里完成筛选、烘焙。”比起智能预设的烘焙时间，叶文哲和烘焙师傅更信赖多年积累下来的经验。“我们会打开取样口，观豆色、闻气味，凭感官把控烘焙深浅，调整火候与风量。”
工厂走B端、C端双线并行模式。ToB业务占据大半，多销往湖南、海南等地，也会供给北京多家头部咖啡馆与企业。
“我们固定员工有六七人，生产忙碌时还要临时增补人手。”生产任务紧张的时候，叶文哲自己也要扎进车间干活。“想好好做短视频宣传，但是生产一忙，实在抽不出更多精力。”他坦言。
面向普通消费者，挂耳咖啡、速溶咖啡、拼配咖啡豆等丰富产品在线上和线下小院都有销售，临近国庆假期，销量也节节攀升，从8月底日均千元销售额增长到三四千元。“平谷很多咖啡馆卖的是风景，我们卖的是咖啡本身。”坚持不用残次、破损的坏豆，全部选用进口生豆烘焙，不少咖啡爱好者成为了回头客。
谈及未来，这位97年的青年创业者有着朴素的期待。一方面继续打磨咖啡豆配方，稳住B端老客户，把线上店铺持续做好；另一方面，希望把小院体验感继续优化，打造属于工厂的品牌风格，把咖啡豆背后的产地故事、烘焙故事讲给更多人听。让更多人知道，在平谷，藏着这样一家实实在在做烘焙的咖啡工厂。