寒露是秋天的倒数第二个节气。露气寒冷，将凝结也。此时秋色正浓，寒意渐深。
千里陇原，从大漠戈壁到陇上江南，风里已经有了凛冽的味道。天地间，仿佛都在寻找一个温暖的去处。
兰州是黄河唯一穿城而过的省会。这里有一碗穿越百年的面——兰州牛肉面。本地人喊它“牛大”，意思是大碗牛肉面。
在甘肃，叫醒城市的或许不是闹钟，而是清晨六点藏在街头巷尾的第一锅牛肉汤香气。
寒露时节，当南方的桂花香气还在迟疑，西北的这碗面已经用它的滚烫，接住了整个秋天的凉意。
“一清、二白、三红、四绿、五黄”，是这碗面的讲究。清的是汤，那是牛骨和几十种香料熬煮整夜的精华；白的是萝卜，解腻又清甜。
红的是辣子，只香不辣，是寒露里最温柔的火；绿的是蒜苗和香菜，提鲜也提神；黄的是面条，筋道透亮，挂着汤汁，根根入味。
秋季讲究“滋阴润燥”，而这一碗熬煮了数小时的清汤，便是最好的慰藉。师傅手里的面，拉的是“生计”，下锅的是“豪情”。
寒露不露脚，更要暖胃肠。一碗牛肉面，不燥不腻，刚好接住秋日的凉意。一口面，筋道弹牙；一口汤，醇厚入喉。
窗外的风越冷，碗里的辣子就越香。寒露已至，天凉加衣。若你在这个时节来到西北，记得把秋寒关在门外，把这一碗热腾腾的人间烟火揣进怀里。
人间寒露，一碗面，暖人心。