10月1日，泉州府文庙广场人潮涌动，“刺桐花开”启动仪式在此举行，正式拉开2026泉州闽南文化非遗周系列活动序幕。活动以刺桐花开的意象，寓意两岸文化共生共荣、绽放新彩。
本次非遗周为期六天（9月30日至10月5日），围绕“融两岸·最闽南”主题，聚焦泉台非遗同源挖掘，推出四大版块、50个展位及多项配套体验。从舞台展演到市集摊位，从非遗手作到AI互动，府文庙广场成为“可看、可尝、可玩、可购”的闽南文化大观园。
舞台展演方面，10月1日至5日连续五晚不同主题的“闽南文化之夜”依次登场。南音清越悠远，梨园戏细腻传神，高甲戏生动多姿，打城戏豪迈热烈，青狮腾跃生风，木偶戏灵动趣味，闽南语歌曲乡音绵长，泉州讲古妙趣横生，多项闽南特色非遗轮番上演。
启动仪式现场，拍胸舞《醉·七响》率先登场，随后女声表演唱《非遗泉州年年甜》、原创歌曲《来去泉州找阿嬷》、非遗舞蹈《丝海妙音》等闽南民间歌舞展演接连上演，赢得观众阵阵掌声。五夜连演让府文庙广场夜夜有戏、步步有景，尽显闽南文化深厚底蕴。
非遗美食市集以“闽台一味·飨遇刺桐”为主题，邀请泉州、台湾著名非遗美食品牌、美食行业公会及老字号餐饮品牌参与。泉州菜粿、浮粿、拳头母、鸡卷等古早味，与台湾盐酥鸡、珍珠奶茶、豆乳鸡翅、蚝蛋烧等特色小吃同场飘香。现场共设置14个台湾展位，不少台湾展位前排起长队，游客边走边尝、驻足选购。
闽台工艺美术创意市集以“古韵新生·匠聚刺桐”为主题，永春纸织画、泉州金苍绣、台湾天目茶盏、台湾交趾陶，以及木雕、剪瓷雕等技艺集中亮相。这里共设置3个台湾展位。两岸匠人携代表作同场展示，传统技艺与当代设计碰撞，吸引市民游客驻足欣赏、挑选好物。
在“本草康养·药香刺桐”中医药康养市集，多家医疗单位联合打造“国潮养生局”，中医专家义诊与健康咨询、刮痧、拔罐、耳穴埋豆等中医适宜技术体验一应俱全，酸梅汤、四神汤等养生茶饮药膳香气扑鼻。市集还集中展示老范志神曲、九制熟地、永春养脾散等非遗项目，并引入中药香囊DIY、本草植物辨识、八段锦现场教学。智能机器人绘画互动区内，AI绘画师驻场为游客现场创作专属画作。
此外，非遗体验区、非遗达人秀小舞台、永春顺德堂老醋非遗工坊展台同样热闹，安溪竹藤编、福建香制作、德化瓷烧制等技艺让观众沉浸式感受“最闽南”。