方达平（左二）向游客推介赤岸蚝美食。
近日，在2026年中国农民丰收节惠州主会场，惠东县铁涌镇赤岸驿站内蚝香四溢。惠州市蚝靓仔水产养殖有限公司总经理方达平俯身在操作台边，利落地撬开一只只肥嫩的生蚝，递到前来参加活动的游客手中。“这是有着两百多年养殖史的赤岸蚝，依托考洲洋海域天然微生物繁育，肉质饱满鲜甜，是别处难以复刻的风味。”
返乡创业六年，这名土生土长的“蚝三代”，以标准化生产、深加工、农文旅融合的新思路盘活传统海产，让一枚小小的生蚝，成长为带动一方群众增收致富的大产业。
“要让赤岸蚝卖出它应有的价值”
丰收节现场热闹的蚝宴，正是赤岸蚝产业蓬勃发展的一个缩影。赤岸村得名于黄昏时分漫天赤红的海岸晚霞，考洲洋咸淡水交汇，浮游生物繁盛，早在清代嘉庆年间，当地先辈便在此耕海牧蚝，养蚝技艺代代相传。
到方达平父辈那一代，全村多数人都靠养蚝为生，却长期困在“散户散养、统货统价”的旧模式里。“好蚝卖不上好价，丰产并不都丰收。”这是方达平从小到大耳濡目染的现实。家族三代与蚝打交道，在外求学闯荡的经历，让他见识到外地水产品品牌化运营的成熟经验，也看清了家乡优质海产的价值潜力。2020年，这名“90后”毅然回到故土，创办企业，心里的想法很质朴：“就是要让赤岸蚝卖出它应有的价值。”
创业起步，方达平把建立标准化品控体系摆在第一位。按照生蚝的重量、肥满度、洁净度做好分级，统一包装、统一标识。品质上乘的精品蚝对接高端市场，品相普通的生蚝分流至批发渠道或者送去深加工。这套新做法一开始不少老养殖户心存顾虑，他便耐心为大家算清收益账：分级之后精品蚝能够卖出更高价钱，次等生蚝通过加工实现增值，资源不浪费，实实在在增加收入。
方达平的企业实际养殖生蚝600亩，是当地规模最大的经营主体之一。依托“公司+基地+农户”模式，企业统一收购、共享销售渠道，带动散户抱团闯市场。
如今，全村300多户养殖户耕耘5000亩蚝田，年产蚝约1.25万吨，整条产业链带动约3000人就业，赤岸蚝年产值约1.2亿元。这一地方特产获评“广东省名牌农产品”，眼下正全力冲刺申报国家地理标志产品。
农文旅融合，蚝产业“玩”出新花样
守着祖辈传下来的养蚝手艺，方达平不愿局限于单纯售卖生鲜生蚝。在他眼中，铁涌的禀赋不止于海产：这里既有赤岸生蚝、冬种马铃薯等特色种养产业，也坐拥好招楼红树林、考洲洋鹭鸟等优质的生态资源，农文旅融合大有可为。
方达平跳出传统水产产销的固有思维，深挖蚝乡特色，打造起海上观光、开蚝体验、特色蚝宴、伴手礼选购一体化业态。游客登上蚝排，可近距离观摩吊养生蚝的全过程，亲手体验开蚝劳作；餐桌上，蒜蓉蒸蚝、芝士焗蚝、蚝烙等一道道创新菜式轮番上桌；游玩结束，还可以带上蚝干、蚝油等深加工产品，把考洲洋的鲜味带回家。“不能只把生蚝当水产来卖，要让游客看得见风情、吃得到鲜味、带得走特产。”他这样理解蚝乡文旅的逻辑。
风光背后，传统蚝产业的短板依旧客观存在。每年2月至8月属于投苗养护期，有长达半年的生鲜供应空档；生蚝对冷链要求高，高昂的物流成本，也制约产品走向全国市场。方达平选择稳扎稳打补齐短板，现阶段采取委托代加工模式生产蚝油、蚝干，对冲季节性的供应缺口；线下稳固批发渠道，同时对接邮政探索冷链降本路径，还在县城设置自提点，方便本地消费者取货。
作为惠东县政协委员，履职五年来，方达平的提案大多围绕蚝产业发展。2025年，由他牵头提交的《关于推动铁涌赤岸生蚝产业高质量发展，助力乡村振兴的提案》，被列为县政协重点提案，由县政协牵头督办，铁涌镇政府承办答复，当地据此谋划出台三年行动方案，蚝文化节、乡创集市、码头升级、蚝壳加工厂等一批配套项目相继落地。“过去养殖户大多单打独斗，现在有政策扶持，产业发展的底气更足。”
“我们只能扎根本土，慢慢来。”方达平对发展有着清醒的认知。下一步，他计划借着赤岸蚝申报国家地理标志产品的契机，继续做强深加工板块，持续丰富蚝主题文旅体验，把赤岸蚝的故事传播到更远的地方。
文/图 惠州日报记者陈春惠