不知道大家最近刷短视频的时候
有没有刷到过成都人
“花式赶海” 的名场面
为了吃上一口鲜
我们四川人是真的拼
一大早直奔机场
赶最早一班海鲜航班落地
守着刚到港的鲜活海货
排队、挑选 折腾一大圈
就盼着能尝到一口
肥美鲜活的梭子蟹！
四川人的海鲜滋味
时至寒露，秋意渐深
正是江海馈赠丰盛的时节
肥美的虾蟹陆续迎来最佳赏味期
爱吃的四川人早已摩拳擦掌
坐等这波秋日海味的美味暴击
总有人调侃：
海鲜落到四川人手里
总是辣椒花椒一锅整
纯属浪费食材
小编必须要替四川食客喊一句
这可真是天大的误会！
四川人做海鲜
从来不是只有麻辣一种打开方式
对于不少80后来说
最早接触海鲜
大多来自宴席桌上那道海味烧什锦
泡发好的海参、鱿鱼切成长片
沸水焯烫
猪心、猪舌、猪肚、牛蹄筋改刀成条
锅中下猪油，爆香葱姜
先把各类荤料下锅翻炒
加入鸡汤、胡椒粉、盐慢烧至软糯
最后放入海参、鱿鱼煨熟
勾芡即可起锅
这便是寻常老百姓
最早接触到的海味滋味
寒露「宜吃蟹🦀️」
放到如今
生猛海鲜轻轻松松就能
端上四川人的餐桌
烹饪手法自然也更加丰富多元
清蒸、白灼、姜葱爆炒样样拿手
吃蟹，更是秋天的一件大事
寒露作为秋季第五个节气
凉燥渐重
而蟹肉性寒味咸，富含优质蛋白
恰有滋阴润燥的作用
所以寒露食蟹
不只是舌尖的盛宴
更是顺应时节的养生智慧
今天这道姜葱梭子蟹
就是家常做法的绝佳代表
梭子蟹处理干净
表面薄薄裹一层生粉
过油至外壳变红捞出
锁住蟹肉汁水
另起锅爆香姜葱
添少许清水煮出香味
放入梭子蟹焖煮两分钟
待汁水收干，就可以出锅
吃梭子蟹的快乐，直白又过瘾
双手掀开蟹盖，从蟹腰处掰成两段
蟹黄抿上一口
嫩滑鲜甜，瞬间勾住味蕾
丝丝缕缕的雪白蟹肉入口
大海独有的鲜味儿在舌尖散开
幸福感直接拉满
寒露一过，秋意更深
蟹也一天比一天肥
要是没法打飞的去海边赶海
那就在家门口的菜市场里
挑几只活蹦乱跳的梭子蟹吧
回家姜葱一爆，鲜甜上桌
照样能把秋天的第一口海味
安排得明明白白
在阵阵秋凉里
好好品尝这个节气的专属滋味
