金秋十月，大闸蟹陆续上市。
高新区（塘桥镇）青龙村，
一个占地约4亩的养殖场铺展在水乡之间，
这正是季正德、季建科这对“养蟹父子兵”
共同打理的大闸蟹养殖基地。
基地周边保留着淳朴自然的乡村风光，
绕村而过的河流水质清澈无污染，
为水产养殖提供了先天优势。
正是看中这片好水，
父子俩扎根于此，一干就是二十多年。
走进基地里，又是一派繁忙丰收景象，
塘口的大闸蟹已基本捕捞上岸，
工人们正手脚麻利地扎蟹、称重、打包、发货，
一只只青背白肚、金爪黄毛的
大闸蟹被整齐装箱，即将发往各地餐桌。
🦀🦀🦀
父子俩深耕河鲜超25年，只为打造张家港本地正宗大闸蟹。1999年年初，季正德与儿子季建科在青龙村承包了70亩农田，开始了水产养殖。
“最初只养河虾，后来觉得河蟹效益好，便开始全职养蟹。”季建科捞起一网河蟹，倒入水桶中。“后来，父亲凭借对河蟹品质的坚持，在当地慢慢做出了口碑。2004年，季正德注册并成立了 “张家港市正德河蟹养殖基地”。受父亲的影响，季建科在2012年正式接手养殖基地，并做出了两个关键决定：扩大养殖规模和自主培育蟹苗。
季建科深知，规模是底气，蟹苗是根本。于是，他一边扩建塘口、完善设施，把养殖面积从最初的70亩逐步拓展到约150亩；一边潜心学习蟹苗培育技术，从源头把控品质，让“正德”大闸蟹的规格、口感不断提升。
“刚开始养殖，蟹成活率低，又受到夏季高温大环境影响，损失特别严重。”季建科回忆，后来不断摸索调整养殖模式，才逐渐走上正轨。每逢闲暇时候，季建科都会带着父亲一起去阳澄湖、安徽等地的水产养殖基地考察，吸取各家所长，学习循环水设计，打通蟹养殖到包装、运输全链路。
对于季正德、季建科父子而言，养好大闸蟹，关键就在“精细化管理”。从蟹苗选育到成蟹上市，全程需要整整两年时间，每一个环节都要牢牢把控。
选种，是养蟹的第一步。季建科介绍，育苗先选种，前期要挑选饱满、体质好的大闸蟹在海水中进行培育繁殖，蟹苗再经过一周的时间淡化，逐渐适应淡水环境，随后将它们迁入淡水池塘中养殖。
父辈季正德将多年经验总结为养蟹“九字真经”：环境“宜”、“晒”塘长、自“育”苗、“细”放养、“精”管理、“快”销售、“稳”产量、“重”环保、舍得“投”。
每年元旦至2月间，养殖基地内便开始着手清塘、放水、消毒、加肥、放苗。5月是基地最繁忙的时节，也是大闸蟹生长的关键期。季建科站在塘边的田埂上，望向池塘中央，“塘中水草不能多也不能少，20至30摄氏度是河蟹最适宜的温度。”他介绍，养殖池塘水体保持循环，适量栽种水草，既能净化水质、给大闸蟹提供口粮，也能作为螃蟹脱壳的栖息地。
“目前，我们还引入了无人机投喂，提高了投喂效率。”7至8月进入河蟹的育肥期，“螃蟹喂的是带鱼、螺蛳、小黄鱼，比我们自己吃得都要好。”季建科笑道，充足的天然饵料，保证了蟹肉的鲜甜口感，也让蟹膏、蟹黄更加饱满。11月中旬，基地开始晒塘、消毒，因日常管理精细，塘底淤泥较少。
基地每亩产量严格控制在200斤左右，不盲目追求产量，走“小而精”路线。季建科每年将80%的时间花在管理上，从蟹苗选种培育、成蟹喂养，到水草栽种，每一步都精细化管理，甚至要综合考量气候、温度、湿度等因素。从蟹苗到成蟹，从塘口到市场，正德大闸蟹以全程把控守护品质，走出了一条张家港本地正宗大闸蟹的精细养殖之路。
2007年，“正德”牌河蟹获评苏州市名牌产品，并连续11年通过无公害农产品的认证。
2016年，正德大闸蟹创下所有出产螃蟹“零白膏”的成绩，亩利润超两万元；2010年，正德河蟹养殖基地荣获国家农业部第四批“水产健康养殖示范场”称号，并在2017年顺利通过上级复查，。
正德大闸蟹的典型品相为“青背白肚、金爪黄毛”，个头饱满、活力十足。季建科掰开一只刚出蒸笼的母蟹，只见膏黄丰腴，肉质白嫩，尝一口鲜甜肥美。“十月中旬的口感最佳，每只可达到四至五两。”目前母蟹已大量上市，公蟹还需等待半个月左右。
眼下，正德大闸蟹的订单量激增。除了同城自提或配送外，外地可以冷链直发，缩短路上时间，保证大闸蟹的新鲜程度。“每天顺丰上门来收货，一天四班车，我们要随时打包装箱，准备好发货。”望着一车车发往全国各地的货车，季建科脸上挂满了丰收的喜悦。他欣慰地说道，目前最多一天可发200至300箱蟹，分别发往贵州、云南等地，最远可发往新疆、内蒙古、香港。
每逢大闸蟹上市季，亲自驱车至基地内选购大闸蟹的客户络绎不绝。“一直选购他家的大闸蟹，品质高，口感不错，每年都会准时过来购买。”朱先生提了满满一袋子的大闸蟹说道。客户来源以口碑推荐和复购为主，“老客户经人推荐，尝了觉得品质很好，之后每年都会采购，本地的许多企业也会连年采购送客户。”季建科自信笑道。
“一传十，十传百”，正德大闸蟹的口碑越传越远，不仅受到食客青睐，也吸引周边城市水产同行慕名而来。季建科说，前段时间，太仓来了100多人，专程考察学习养殖技术。他坦言，其实并没有什么特别的养殖秘诀，不过是认准一件事，用心做好。
被问及正德大闸蟹与阳澄湖大闸蟹的区别时，季建科语气笃定：“除了品牌，其他毫无差别。”据悉，该基地每年蟹苗投放量约10万斤，成蟹年产量约7万斤。养蟹25年来，产值翻了10倍，积累了一大批忠实客户。
展望未来，季建科没有豪言壮语，只是平静地说：“维持现状，把品质再提升。”父子俩将继续守着初心，稳住张家港本地大闸蟹的销量与品质，让更多人尝到这口正宗的清水大闸蟹。
从1999年至今，正德大闸蟹已走过25年。自育苗、细放养、精管理，是他们始终未变的坚持，也正因这份坚持，正德大闸蟹在市场上赢得了口碑。如今，正德大闸蟹不仅是一份地道美味，也是张家港特色农业的金字招牌。
对季建科而言，养蟹没有捷径，只有日复一日的用心。这场“养蟹”接力，变的是不断精进的养殖方式，不变的是对好蟹的执着。以品质为根，以口碑为翼，正德大闸蟹将继续从青龙村出发，让美味抵达更远的餐桌。
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正德大闸蟹也即将
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融媒记者:陈依楠
摄影：包宏
编辑：冯瑶
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