平时吃的小馄饨多是皮包肉，而矾山肉燕的馄饨皮也是用肉做的。它是温州矾山美食，采用非遗技艺制作，在当地又称“太平燕”，寓意太平。
价格方面，当地小店售卖的肉燕，10朵一小碗要15元；现在在家10元左右就可以吃到一碗15朵的肉燕。量翻了1.5倍，价格下降了1/3，相当于只有当地小店的4折多。目前商城福利价为：一人食93g/盒，5盒69元；9盒99元。家庭装200g/盒，3盒89元；5盒129元。
矾山位于浙江温州苍南县。小镇不大，卖肉燕的小店一家挨着一家，街上散发着肉燕的香味。矾山家家户户都做肉燕，但由非遗传承人制作的肉燕不多，林师傅是其中一个。
捶打燕皮是一项独门绝技，也是肉燕好吃与否的关键之一。制作时，需要用2斤多重的“燕槌”，反复均匀捶打8000次，捶打足足两个小时，让肉的温度维持在18℃±。肉团在林师傅手中不断伸展开来，最终成为不到1毫米的皮。
用料也不能马虎。肉燕选用凌晨现杀猪肉，专挑上好的猪后腿精肉，趁肉的余温还在，将筋膜肥肉一一剔除。损耗率极高，一块后腿精肉，要剔出近1/3筋膜。
这款肉燕坚持“三不原则”：绝不添加糯米粉；肉馅绝对不掺水；肉馅绝对不添加其他肉，只用纯正的前腿猪肉。
市场上很多肉燕商家为了降低成本，会掺糯米粉，成本降了，但口感天差地别，所以很多肉燕皮吃起来像馄饨一样软趴趴的。而这款燕皮中的淀粉，用的则是地瓜粉和藕粉，加上林师傅精湛的技术，真的能透光。
为了提鲜，将洋葱炸成粉末调料，没有洋葱的呛味，只为更好地激发肉香，成本非常高。产品还配置了秘制调料包（盐和炸葱花），这个炸葱花比脱水葱花贵太多了。
湿燕皮做的肉燕，一定要做成托盘盒装才能不让肉燕粘在一起。为了保证肉燕更好的口感，直接采用颗粒装，一盒15个，每个都有独自的位子。
整个生产车间采用SC国际标准，女生的头发必须全部放进帽内才算达标。速冻锁鲜技术也远超国际标准，40分钟内，肉燕中心温度就可达到-20度上下。产品通过顺丰冷链包邮到家。
分量方面，一人食为1包15朵，每盒93g，内有15朵，正好一顿；一包93g，肉燕实打实有90g。市面上一斤肉能做5-6斤皮，而这款肉燕只能做不到两斤。
吃法上，最普通的是懒人吃法：沸水，直接将肉燕扔进去，5分钟（肉燕浮起来）就可以吃了，倒入适量调料包即可。讲究点的，也可以加点紫菜、虾皮、醋等。也可以像饺子一样干捞。清蒸则是上汽后蒸10分钟就可以出锅，蒸熟的肉燕肉馅会更加软糯，燕皮也更加有嚼劲。不嫌麻烦还可以油炸，油热下锅，肉燕呈金黄色就可捞出，或者空气炸锅180度15分钟，加少量油即可。把肉燕煮熟后控水捞出，加些辣椒和料汁凉拌，夏天来上一碗，清清爽爽吃肉。