“十一”假期的松花湖，晨雾未散，庆岭活鱼街已飘起鱼汤香。葛忠伟在灶台前掌勺，妻子在旁备菜，铁锅里咕嘟作响，把蒿的清香漫过整条街。
三十多年前，父亲教他做鱼时说：“这锅汤，火候到了，味儿自然就出来了。”如今，夫妇俩把这句话讲给年轻厨师，一口锅，三代人，共同为庆岭“活鱼一条街”“因鱼而名、因旅而兴”的振兴图景增光添彩。
庆岭活鱼，讲究“松花湖鲜鱼、庆岭山泉水、木柈子火、野生把蒿”四种元素齐全。把蒿（又名“土藿香”）为庆岭山间野生，具有祛暑化湿、理气开胃之功效，嫩茎叶亦可食用，《本草纲目》中有记载。
葛忠伟的父亲是这里最早一批经营者。二十世纪八九十年代，302国道车流不断，过路司机被鱼香勾着停下来；一锅鱼、一碗饭，吃完继续赶路，庆岭活鱼的名声便这样慢慢传了出去。如今，葛忠伟从父母手中接过老店，坚持古法柴火炖鱼：活鱼现点现杀，大火烧开，小火慢煨，汤汁泛白，鱼肉入味，捞出把蒿和葱姜，淋上汤汁装盘。
“庆岭活鱼的做法很简单，因为祖辈用这种方法炖鱼的传统已经延续了上百年，”这句话，葛忠伟常挂在嘴边。这条街上，像他这样坚守老手艺的经营户还有不少。活鱼馆经营者张青，做鱼整整40年，家中三代传承已逾百年，是庆岭活鱼烹饪技艺的非遗代表性传承人。简单二字的背后，是对食材的挑剔、对火候的耐心，更是一座小镇对老味道的敬畏。2015年，庆岭活鱼烹饪技艺被列入吉林省省级非物质文化遗产名录，这份家常味道就此升格为“文化家底”。
守一门手艺不易，守一条街更难。高速公路改道后，过境车流渐稀，庆岭镇一度归于沉寂。有人关店外出打工，葛忠伟却没走，因为“舍不得那口锅，还有记忆中父亲在灶台边忙碌的身影与叮嘱”。
熬过沉寂，终迎转机。红叶谷的斑斓秋色、松花湖的万顷碧波、微度假的悄然兴起，让游客重新发现这座湖畔小镇，他们不再只是路过，而是专程而来。庆岭镇因势利导，全面启动街区升级改造工程：为经营商户统一配发融入活鱼文化元素的厨师服饰，完成街区入口景观亮化提升；如今，十余家餐馆完成改造，或打造特色包间，或建成渔家小院。
更大的变化，发生在湖上。当地已连续20年开展增殖放流，累计投放鱼苗1600余万尾，有效恢复了鱼类种群。吉林省生态环境厅发布的《2024年吉林省生态环境状况公报》显示，2025年吉林省境内松花江干流Ⅲ类及以上水质比例达到100%，全省水环境质量实现“十四五”以来“五连升”。水清了，鱼多了，人气也重新旺了起来。葛忠伟顺势盘下对面两间门面，改造成民宿：“老顾客总说，想住在能闻到鱼香的地方。”从“吃一顿”到“住一晚”，从单一餐馆到产业链条，“庆岭活鱼”与红叶谷、乡村游、微度假深度融合。
2026年，蛟河市松花湖开江鱼美食文化季于4月18日在庆岭活鱼街启动，“庆岭活鱼烹饪技艺”展演亮相，现场烹制地道江鱼，邀游客品尝“开春第一鲜”；这条兴起于1986年的老街，从最初不足10家鱼餐馆、年接待几千人，到高峰期百余家、年接待游客30多万人，如今再迎高光，“吃住行游购娱”的完整链条正惠及当地群众。
暮色四合，活鱼街灯火通明。葛忠伟端着刚出锅的鱼，自后厨走向前堂，热情地招呼着对面民宿的客人。国庆假期结束了，但葛忠伟的忙碌才刚刚开始。他说，从巴拉人的渔猎火塘，到国道边的简陋鱼棚，再到今天灯光璀璨的特色街区，这口锅热了数百年。今天，他邀请四海宾朋来庆岭，品尝湖鱼鲜美，感受乡村风味。
吉报江城发布
吉林日报全媒体记者 姜岸松
通讯员 孔铭
图片来源 蛟河市委宣传部
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