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来到保定的你
地道的保定味儿尝过了吗？
小编整理了一份美食指南
记得收好~
驴肉火烧
保定必打卡美食之一。
刚打好的火烧，圆滚滚的像个球，用刀把整个火烧横刀片开，把驴肉混着高汤的驴油塞进去，驴油渗进面饼里，一口下去，唇齿生香。
划重点！！！喃们保定的驴肉火烧，是圆的~
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保定的驴肉火烧，驴肉前一天卤制、第二天出锅，火烧当天现做，主打就是一个原汁原味。“趁热吃”，才能感受到它的最佳味道。
保定的驴肉火烧，还有一个特别之处，那就是不只可以夹驴肉，还可以夹焖子，夹板肠，或是几样混加。
当然，你还可以加肋板、蹄筋等美味。爱吃肥一点的，还可以加上一小块肥肉。多种选择，让你顿顿美味不重样~
对于大多数保定人来说，粥、小咸菜、腌辣椒是吃驴肉火烧的标配。
在保定大多数店里，这三样是店主赠送的，吃个火烧加标配，如此开启的一天，元气满满！
牛肉罩饼
始于清代，相传嘉庆皇帝称赞其为色、香、味三绝。
牛肉色泽红润、肉质肥嫩，饼为荷叶饼、层多，撕成寸大的云彩形状，经百年老汤一勺一勺加热罩透，牛肉和饼松软适口，撒上香葱，吃起来香气扑鼻、味道鲜美。
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如果您初到保定，点餐时千万别说“来一份”， 要说“几罩几”（“几罩几”意思是📣几两牛肉罩几两饼。以1罩1为例，就是1两牛肉加上1两饼，以此类推）。
别忘了那一碟点睛之笔的秘制炸辣椒。一口饼，一口炸辣椒，辣意猛地窜上来，又把所有的香味重新点亮。
“素颜”鱼香肉丝
作为被央视倾情推荐的保定“素颜”鱼香肉丝，一吃一个不吱声~
优质的牛肉手切成均匀的细丝，不加任何配菜，肉丝颤悠悠地弹跳，充满了Q弹感，芡汁裹住每根肉丝，酸甜的口感刚刚好。
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没有繁复的配菜，亦褪去浓重的酱色，只留肉丝的本真与芡汁的清透，在盘中呈现出一派素净的雅致。
看起来“其貌不扬”，但真“内有乾坤”，吃起来酸甜醋溜口，配上香喷喷的米饭，那叫一个绝绝子~
直隶官府菜
它有几百年的历史，堪称中国官菜的“活化石”；它的技艺，被评为国家级非物质文化遗产。
直隶官府菜出品精致大气，形象逼真，彰显官府贵族气派；不仅注重口味，而且注重质感，做工精细，讲究汪油抱汁、明油亮芡；菜肴在鲜嫩、爽滑、醇厚、干香基础上，兼具多味，南北适宜，可谓是“味”高权重，“颜值”出众。
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其经典菜品有百余种，每一道都积淀着保定的历史和文化。一口菜，一段渊源，吃进嘴里的不只是味道，还有这座城的千年烟火。
餐具外观精美，有些比较独特，如温盘、温碗和温盏等设计科学实用，让您即使是在寒冬时节也能长时间吃到热乎乎的美食。
白运章包子
白运章包子是饺子形，也像一个铃铛，隐约可以看到肉丸在里面晃动，咬一口汁液尽流，且肥而不腻。
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白运章包子很有特色的一点是由双擀面杖打点擀皮，擀皮飞快，点声悦耳成亮丽风景，总是引来顾客驻足围观。
武术名家开餐馆？是的！白运章包子铺的创始人是武术名家——白运章。包子的美味，加上白运章的豪爽和义气，将包子铺带到了鼎盛时期，为古城保定留下了一份独有的民国味道。
白肉罩火烧
白肉罩火烧是将新鲜猪肉煮熟后切成薄片，配上撕成云片状的火烧，用肉汤反复浇制而成，讲究的是肉鲜，汤清，味美。
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所谓“三吃六味”更是为人们所津津乐道，三吃即饭、菜、汤俱全，六味是指配合不同的辅料，便可吃出不同风味，回味无穷。
卤煮鸡
精选的鸡再配上一锅老汤，经过精细卤煮后，出锅时的卤煮鸡色泽油亮诱人，香气醇厚扑鼻。
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鸡肉嫩而不柴，连骨头都入了味，嚼着带脆香。
同乐坛肉
选用肥瘦均匀的五花肉，慢炖到酥软颤抖，肉的质地晶莹又剔透，吃起来入口即化，香糯不腻，肥肉入口瞬间化开，瘦肉入口软烂不塞牙，哪怕一勺浅浅汤汁，已经厚味无穷。
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“同乐无极”，是店名的由来，几十年来，店铺一直坚守“同乐”的本心，用最好的食材回馈顾客，传承技艺，传承品德。
史记炒腰花
食材处理得很干净，腰花滑水爆炒，火候到位，几乎吃不到膻味儿，口感是软中带脆的，调味是酸甜口，刀工也很绝，形状像麦穗一样~
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与店同名的镇店之宝每一口都很入味，配米饭绝佳！锅气足，微酸辣，回味干净不腻不油~
麻仁鸡蛋
这道老保定的传统菜，很考厨师的手艺。从时间到温度，每一步都得拿捏精准到位，工序相当复杂。
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先吃热乎的，软软的鸡蛋外面甜甜的，但要赶紧分离别坨了；等稍微凉一点再吃，就是脆脆的口感了。两种风味都特别棒。
大激店肘子
一锅老汤，一张秘方，成就其咸鲜本味。肥肉入口即化，软糯如脂；瘦肉酥烂不柴，丝丝入味，就连骨头都焖透了，红亮亮的浓汁紧紧裹着肉，看着就诱人。
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入口便是跨越百年的软糯鲜香！爱吃肘子的朋友，这口可千万别错过~
兔排
秘制配方，每天现卤现卖，肉质鲜嫩软烂，让人越啃越上头~
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田记、刘记、赵记、洪光……似乎每个保定便民市场中，都有一个专属于附近居民的“兔排老字号”。
保定冰柿
杯装凝霜，橙黄如蜜；入口冰沙细腻、绵密顺滑。随解冻渐次呈现冰沙脆甜→流心软绵→蜜浆浓润三重口感，天然果香浓郁、清甜沁心。
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柿子经过脱涩、挑选、清洗、去蒂皮、装杯、杀菌、覆膜、速冻等十几道工序，变身杯装“冰激凌”。
满族何记糖葫芦
其制作技艺曾上过央视展播。其糖葫芦看上去晶莹剔透、干净漂亮，吃起来又入口酥脆、不会粘牙，从选料、塑形到利用不同的水果调配颜色、搭配味道都极具匠心。
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起源于清康熙年间，清末时曾经作为贡品，以“珍珠”“翡翠”“三结义”“五虎将”命名进献宫中，得到慈禧的喜爱。
驴火拿铁
深烘咖啡的焦香与驴肉火烧的咸香，在盖碗上空打了个照面。杯沿上，卧着一个刚好入口的迷你火烧——小，却样样俱全。
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先喝一口咖啡，再咬一口迷你驴火，咸香酥脆与醇苦回甘在口中碰撞，传统与时尚就这样奇妙地融合在一起。
仙气飘飘的咖啡+驴火，拍照超出片~
以上只是保定部分美食
你在保定还吃到过哪些美味？
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