这么多吃牛肉的地方，为什么一定要来高明牛街？
因为这里的牛肉上桌还会跳舞！这种追求极致新鲜的饮食文化，“楼上宰牛、楼下吃肉”并不是营销剧本，是肉联厂产业空间自然发展形成的。1998年这里只有4个牛肉摊位，2005年建成定点屠宰场，2019年肉联厂搬迁到兴明路，周边才慢慢开起加工餐馆，2025年10月正式升级为美食街区。屠宰之后最快10分钟就能端上餐桌，如果你觉得这只是营销噱头，桌上的牛肉仿佛都能“跳起来反驳你”。
新鲜是粤菜的灵魂。《粤菜记》作者盛慧提到：“粤菜习惯少用厚重调料掩盖食材本身味道，厨师要用心保留食材原生的鲜甜，把新鲜放在首位。”清末民初佛山美食名家江孔殷筹办太史家宴，一定会选用自家菜园刚采摘的时令蔬菜。广东人对“鲜”的追求近乎执着，愿意开车一小时去到偏远农庄，只为吃上现宰现做的好鸡；猪杂粥，一定要等到晚上11点最新鲜的猪杂送到，马上下锅。高明牛街更极致，不等牛肉向外运送，食客直接把自己“运到”肉联厂门口开吃。
除了新鲜，高明牛街的牛肉品类也很好！2026年4月，高明和内蒙古察右前旗正式签约，每年有10万头草原肉牛直供高明牛街。想象一下，在草原上沐浴阳光、伴着风声长大的牛，牛肉里都“写着”松弛舒服的的感觉。同年4月21日，明牛云仓投入使用，对接宁夏、新疆、吉林等八大产地的牛源，全国各地的安格斯牛、国产和牛、黄牛、水牛等优质牛肉汇集在牛街。
一头牛，串联起草原养殖、高明肉联加工、餐饮消费，实现一产、二产、三产完整产业链闭环。靠着扎实的产业基础，高明牛街把粤菜对新鲜的追求做到极致。10分钟极速上桌，这条最短产业链，守住岭南饮食看重的原生鲜甜，也造就高明牛街独一无二的魅力。
2025年10月开街至今，还不到一年，高明牛街累计接待游客100万人次。上百万人的选择，你要不要来尝尝？
文、视频|评论员 冯家殷