大闸蟹价格大跌，昂贵的大闸蟹真的“崩盘”了吗？

近日，网传今年大闸蟹价格暴跌、销量低迷。记者走访发现，今年大闸蟹整体增产约10%，部分中小规格蟹降至每只5元至6元，但半斤以上浦东本地大蟹出水价约150元，优质蟹价格依然坚挺。‌‌

首先，这次降价，崩的不是所有螃蟹，是普通中小规格通货蟹。水产养殖有个特点，产量上来之后，普通货最容易互相内卷。这类螃蟹养殖门槛不算高，养殖户一哄而上，供给一多，价格自然往下走。鲜活螃蟹放不住，不能长期囤货，集中上市的时候，商户只能低价甩卖，尽快清库存。这就是大家刷到低价蟹的来源，并不是市场全线垮掉。

其次，精品大蟹的定价权还牢牢握在手里，价格没怎么松。好蟹讲究个头、膏黄饱满度，养出半斤以上的大蟹，养殖周期更长、风险更高，本身产量就有限。送礼、宴请的高端需求，认品质不认低价，愿意为稀缺的好货买单。市场在这里出现明显的 K 型分化，便宜的很便宜，高端货依旧不便宜。

第三，大闸蟹市场正在挤掉过去的礼品泡沫。早些年，大闸蟹卖的不只是蟹肉蟹黄，还有礼盒、蟹卡带来的面子溢价。现在消费回归务实，很多人不再为虚高的礼品溢价掏钱。礼品需求收缩之后，过去靠礼盒抬价的那部分水分被挤出去，普通螃蟹自然回归食材本身的价格。

说到底，这不是行业崩盘，而是产业洗牌。丰产不丰收的老问题摆在蟹农面前，只拼产量这条路已经走不通。往后行业会慢慢转向品质竞争，普通养殖户压力会变大，能稳定产出优质大蟹的人，依旧能赚到钱。对普通人来说倒是好事，想吃蟹解馋，平价蟹选择更多；但想捡漏低价精品蟹，基本不太现实。