前段时间
长沙市第五届旅游发展大会在长沙县举办
借此契机，我们推出了一本《寻味星沙》
主打本地美食攻略
共收录9大篇章
把星沙的好味道一次打包
接下来，我们将按篇章陆续推送
一篇一篇带你逛吃
来星沙不知道吃啥？跟着走就对了~
今天，就从「元气早餐」开始
vol.1 元气早餐篇
↓↓↓
这家开在星沙望仙路里的波哥手工面，每次去都排着长队，灶台上升起绵密的白气，氤氲着麦香与鲜辣的香气，扑面而来。
周边街坊几乎都熟识这间家常面馆。老板每日现擀手工鲜面，在案板上揉搓拉扯间筋道十足，各式码子现炒，锅气浓郁。
码子，是这碗面的高光，也是灵魂。鲜红椒与肉片在热油里煸出辣香，成就了经典的辣椒炒肉码子；猪肝码子入口嫩滑，醇厚挂汁；最妙的是黄瓜皮炒肉，脆生生的瓜皮吸足肉汁，清爽解腻，风味独到。面条与码子一拌，每根都裹满油亮红润的汤汁，让人忍不住痛快地嗦上一大口。
一碗地道拌面，是清晨治愈一个湖南胃的人间滋味，一碗热乎筋道的拌面落肚，才算真正掀开崭新一天的序幕。
在星沙街边的“霞姐面馆”招牌不大，但“24小时营业”的白底红字灯，却是给每一个早起或晚归的人留下了一个热乎的落脚处。
老板守着“一斤面条三个鸡蛋”的规矩，将面条反复揉压、醒发，做出来的面条才柔韧弹牙，无论搭上哪一味码子，都能将酱汁妥帖收容，相得益彰。
老姜炒鸡是店里的“明星”，嫩滑的鸡块被老姜激出鲜香，配上一口圆汤粉，辣得酣畅淋漓。
经典的辣椒炒肉，肉片煸得焦香，带着青椒的酱汁拌进面里，要配上干拌面才算地道，不少熟客说“吃出了家里灶台的味道”。麻辣鸭子码子是重口味顾客的心头好，鸭肉软韧，红油裹得匀，麻得通透，后劲十足！
开店二十多年背后是一段温暖的传承。创始人李建军是现任老板的舅舅， 因爱吃面而学艺， 一做就是十几年，如今由外甥接棒，将这门手艺延续下来。对于每天光顾的老街坊来说，这份念想就落在碗里那两口热乎的码子上。
熟客一进门，一句“老样子”落座，老板便了然于心，长筷挑面落碗，锅铲一提，码子滋啦一声盖了上去，一碗辣椒炒肉干面一气呵成——青椒皮微微起皱，肉片油亮，咸辣的酱汁牢牢扒在面条上。
有的顾客唯独钟爱老姜炒鸡拌面，姜香入味，鸡肉焖得脱骨。食客们吸溜得正欢，将面条咽下去后长长舒出一口气，那份痛快，无需多言。
在㮾梨街道的居民楼下，航弟手工面每天清晨店里头总是坐得满满当当。店里的面是每天清早现擀的，宽窄适中，嚼起来扎实弹牙。
比起市面上大多的辣椒炒肉，航弟这碗面里的肉片，显然多了一丝对火候的讲究，薄肉片下锅，猛火逼出多余的油脂，透着一股干香。青椒的鲜辣裹着肉香，牢牢扒在筋道的面条上， 吃进嘴里，肥瘦相间，脂香微酥。
若恰好点的是爆炒肚丝拌面，又是另一番体验——肚丝脆嫩，青椒丝穿插其中，搭配萝卜块， 清爽开胃，越吃越上瘾。这里的一碗面，盛的不仅是味道，更是小镇的人情和烟火气。
邓满哥粉店是街坊们的“早餐白月光”。
老板邓满哥低着头熟练颠锅。老板娘喻阿姨则守在另一头负责捞粉，长筷在沸水里一挑一落，粉量、汤温与码子的厚薄，全凭经年累月的手感拿捏。
那份从容的分寸，妥帖地融进每一碗端上桌的热气里，让接过碗的食客只管安心埋头享受。肉丝粉汤底清透鲜甜，肉丝切得匀净，入口质嫩味美。
肉丝粉滑溜，汤底鲜香。加个煎蛋再合适不过，边缘煎得焦黄起酥，蛋黄紧实干香。蛋块吸满汤汁，配着粉条一口吸溜进嘴，焦香、肉香和汤鲜在嘴里化开，特别满足。
星沙的街头巷尾，敢把辣椒炒肉做成带甜口的，大概也只有这家“不一样的手工面”了。
他家辣椒炒肉拌面的辣意从不直来直去，青椒煸得透软，清甜早渗进酱汁，裹着微微焦香的肉片拌匀了，咸、香、甜、辣落得匀匀称称，还有花生、榨菜、酸豆角……小料都堆得冒尖了。
肉片在锅里爆出了亮晶晶的油脂，连同青椒的鲜辣一起盖在面上。面条吸饱了咸香微辣的汤汁，油亮得直反光。
一碗分量扎实的热乎手工面，盛满了最动人的烟火气，是本地人触手可及的安稳幸福，更是星沙人对蒸蒸日上生活的希冀。
上过《快乐老友记》的一碗辣椒炒肉粉究竟有怎样的独特魅力呢？答案就在深远路口这家见面嗦粉。
红椒切得随性，油亮地泛着光泽；肉片匀称，入口绵软不塞牙，轻轻一嚼，肉质间那股鲜嫩的汁水便在舌尖化开。
咸辣酱汁中透着一缕惹人惦记的微甜，恰好中和了猛火快炒的燥气。滑溜溜的粉条裹满汤汁，再夹上几筷酸豆角、脆花生、吸汁的腐竹，一并送入口中，口感层层叠叠，好不痛快。
君平土菜馆的清晨，是从一碗热气腾腾的肉丝粉开始的。
老师傅捞粉手法利落，米粉入碗自然拢成圆润凸起的鲫鱼背，线条饱满挺立。铺上现炒肉丝码子，浇头稳稳卧在拱起的粉脊之上，是长沙老粉店实打实的手艺功底。
馄饨也毫不逊色——碱水面皮薄如蝉翼，透着光能隐约看见内里粉嫩的肉馅，收口紧实，煮出来个个饱满如元宝。
咬破面皮的一瞬，汤汁裹着肉馅的鲜甜在口中迸开，紧致弹牙，满口都是猪肉最朴实的鲜甜， 再淋上本地玉和醋，鲜酸与肉香在碗中交融，一碗馄饨的层次瞬间丰盈起来，这一口，怎么也忘不掉。
星沙街角的欣晨面馆，烟火气从灶台直窜到碗里。手工擀面粗细不一，滚水捞起趁热拌入红油酱料，入口弹韧，辣香裹着麦香，根根挂汁。
红烧牛肉汤面是熟客首推，大块牛肉炖得纹理分明，一抿即化。先喝一碗热汤，肉香顺着喉咙暖到胃里。
红辣椒炒肉面的肉片煸得微卷透香，红椒片辣气霸道。盖在面上，面条瞬间吸满亮晶晶的红油，看着直叫人胃口大开。
米粉洁白细滑，在汤里舒展，轻轻一吸溜就滑入喉咙，回口带着淡淡清甜，一碗下肚温润又舒服。
金井剁饼，是长沙街巷里一道有年头的味道。
早年间，杨氏先人杨立三于长沙县金井镇习得杨家祖传剁饼手艺。如今杨氏后人坚守老面发酵传统，每日现制现烙，延续酥脆香甜的地道风味，留存着当地人的儿时烟火记忆。
金井剁饼分甜咸口和酥肉馅两种，各有千秋。招牌甜咸口，饼皮烙得金黄酥脆，咬开时咸鲜率先涌出，葱香紧随其后，再一嚼，尾调透出微甜，咸甜交织得恰到好处。
若好一口油润扎实，小酥肉剁饼则是首选——酥肉酥脆多汁，夹在饼皮中，咬下时油脂渗进面层，满口肉香，叫人根本停不下来。
剁饼开了多少年，就香了多少年，星沙人的早饭记忆里，总有一个位置留给它。
霞外婆早餐店，是本地老饕光顾多年的宝藏小吃铺，在一众地道小吃里独占风头。
在星沙的糖油粑粑江湖里，霞外婆绝对占有一席之地。不只是一颗简单的“油炸小圆球”，它主打的是“熬出来的糖”，每一颗都吸饱了糖汁，咬下去外皮带着点焦脆的微韧，内里则是软糯到能拉丝的糯米香。
糖霜饺裹满白霜，韭菜盒子糕金黄焦香。刮凉粉清爽解腻。最后用一碗麻油猪血和百粒丸收尾，猪血嫩滑，与酸菜同煮，酸辣开胃；纯手工百粒丸，颗颗紧实软糯，裹满麻油与辣椒的醇厚汤汁。
人均十几块，吃到停不下来，跟着本地人的脚步钻进这家老店，感受最纯正的碳水快乐！
在长沙找老口子的味道，这家粉面馆凭的是实打实的“灶上工夫”。出餐快、火候猛，码子个个稳准狠。
香菜牛肉面用料大方，香菜独特辛香混着红油辣汁，尤其入味。牛肉片透着鲜嫩汁水，连着红油浇进汤粉里，辣香瞬间腾起。挑起一筷子连汤带粉滑进嘴里，牛肉鲜嫩，粉条爽滑。
若偏爱清爽脆口，可选韭黄炒肉拌面，油亮的拌面中白嫩韭黄点缀其中，层次分明，与韭黄的鲜甜在舌尖交融，十几块钱来一碗，码子扎实，吃的就是这股老店独有的猛火灶台香。
/
一口早餐，是一座城市最朴素的早安
星沙的烟火气
就藏在这些热气腾腾的清晨里
在星沙的每一天，都从好好吃饭开始吧
WENLVXINGSHA
文明理性出游。遵守法律法规和公序良俗。遵从参观游览提示，保护生态环境、爱惜公共设施。关注服务标准和品质，理性选择旅游产品。
编辑 | 迟迟
综合 | 头等传媒
一审 | 迟迟
二审 | 何旭东
三审 | LMH
