运河悠悠，酱香绵长。始建于1714年的济宁玉堂酱园，携三百年时光沉淀，从运河商号成长为中华老字号。三百年，玉堂不老，因为有越来越多的年轻人，正在走进玉堂。如今，酱园敞开大门，拥抱青春力量，用研学、体验、新品、文创，打破老字号的刻板印象，让三百年味道走进年轻一代心中。
玉堂酱园依托中华老字号博物馆、省级非遗工坊、工业化生产车间，打造沉浸式研学实践阵地，面向不同年龄段青少年推出特色参观体验活动。一批批研学团走进玉堂，寻访玉堂酱菜制作非遗技艺，聆听老字号跌宕的运河发展史，在社会实践中读懂匠心传承；“红领巾小小讲解员”在博物馆里上岗，自主学习玉堂历史，化身文化传播者，用童真鲜活的语言向访客讲述品牌故事，在讲解实践中传承本土文化。
玉堂酱园也吸引了不少大学、中学及社会教育机构组织的学生团。他们前来探访非遗工坊，了解传统技艺与现代微生物技术的融合，在行走的课堂里感悟老字号守正创新的时代精神。一场场研学活动，让博物馆不再是静态陈列柜，酱缸不再是遥远的历史符号，让青少年亲手触摸非遗，与三百年老字号面对面对话。
坚守传统风味的同时，玉堂酱园深耕工艺创新，攻克减盐腌制技术，在保留醇厚本味的前提下推出减盐系列新品，一改传统酱菜偏咸的固有印象，更契合年轻人轻食、健康的饮食理念。
同时，玉堂酱园品牌紧跟国潮趋势，开发年轻化文创伴手礼，将运河文化、玉堂历史融入礼盒设计，打造便携精致的文创酱菜礼盒，既有地道老味道，又兼具颜值与纪念属性，成为年轻人伴手礼、日常佐餐的新选择。老技艺不断迭代，老味道焕新表达，让老字号产品适配新一代消费审美。
传承，不是固守旧貌；创新，不忘根脉初心。玉堂酱园坚持守正创新，把厚重的历史文化转化为可体验、可品尝、可带走的文化产品。
从接待一波波青少年研学团，搭建文化交流平台；到持续迭代工艺，推出健康减盐新品；再到国潮文创伴手礼上新，玉堂持续拉近与年轻群体的距离。三百年酱香，不再只留在长辈的餐桌上，更成为青年了解运河文化、非遗美食的文化载体。
（大众新闻记者 王浩奇 通讯员 袁进）