一碗米粉唤醒山城,一道肚米藏尽岁月!《去“湘”当有味的地方》走进慈利

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 来自北京市

10月13日19:30,由湖南卫视、芒果TV联合出品,王琴工作室、罗新星团队打造的《去“湘”当有味的地方》第四季将继续热播。

第二期节目中,汪涵将携沈梦辰、庄宇光、高卿尘及中外美食博主组成的“有味打卡团”走进张家界慈利。慈利山水不同于武陵源的一柱擎天,而是层峦叠嶂;溇水蜿蜒,村镇依山傍水而建。慈利之名,取自“土俗淳慈,得物产利”,寓意这里民风淳朴,山水养人。

清晨,一座山城的烟火从一碗米粉开始。老四中米粉店三十年只做一碗粉,夫妻二人各司其职,码子专一,汤头醇厚。牛肉、木耳、黄豆,再卧一枚荷包蛋,炸辣子与山胡椒油的香气交织。食客排队等候,一碗落肚,整座山城的清晨便有了归处。这碗粉,是手艺的坚守,也是岁月的滋味。

早餐之后,汪涵、沈梦辰、庄宇光、高卿尘一行从山脚到山巅,体验慈利版的“速度与激情”。四百三十米长的云天渡玻璃桥横跨峡谷,离地三百米,行走桥上,如行画中。索道飞渡,绝壁行走,有人手心冒汗,有人坚定向前。从昨日的慢行山水,到今日的凌空飞越,山的气度与速度,在一动一静间尽显。

午餐时分,一道阳和肚米端上桌来。猪肚切成米粒大小,与辣椒、花椒同炒,越炖越香,入口脆嫩爽口,鲜、香、辣在舌尖层层铺开。这道菜的背后,藏着一段充满人间烟火的感人往事:1935年,店主王芳的曾祖父逃难至阳和,当地百姓赠送一副猪肚与一升大米。家族人多,曾祖父便把猪肚切作颗粒大小,搭配大米烹饪分食,供一家老小饱腹活命。为感恩这份乡邻情谊,一家人便将菜取名“阳和肚米”。

一道菜,一段情,山里的智慧与温度,都在这一口滋味里。

腊肉炒蕨粑、老南瓜皮、肉沫合渣、杜仲牛骨汤……山野食材在巧手中化作家常至味。合渣需七八个小时慢熬,黄豆与豆渣同留,豆香厚实,青菜回甜;杜仲牛骨汤清鲜温润,藏着“中国杜仲之乡”的物产密码。这些菜不追求繁复,却以时间与匠心,熬出了土家山乡的朴素与温润。

一天的美食探访之旅落下帷幕,汪涵、沈梦辰、庄宇光、高卿尘和二十位美食推荐团成员将郑重投票,选出本期的“湘当有味甄选菜品”。阳和肚米、老四中米粉、溪口牛肉、杜仲牛骨汤、肉沫合渣……每一票都是对味道的致敬,而最终哪两道菜品会获得他们的认可呢?

从一座山,到一条街;从一餐食,到一方味。慈利的山水与烟火,在镜头里缓缓铺展。10月12日起每周一至周四19:30,锁定湖南卫视、芒果TV《去“湘”当有味的地方》第四季,跟着山水去寻味,湖南的味道,仍在继续。

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