近日，广州市民张女士反映，她应聘白云区一家糖水店后，连续8天、每天在店12小时试岗，期间实际从事炸小吃、出糖水、擦桌子、洗碗、结账等工作，却被店老板以“学徒没有工资”为由拒付报酬。店方称招聘时已明确告知试岗无薪且张女士同意；律师表示，法律上不存在可免除工资义务的“试岗期”，用工即建立劳动关系，劳动者有权获得劳动报酬。目前张女士已向白云区人力资源和社会保障局投诉。
据张女士介绍，她是在某招聘软件上看到招聘启事后，到这家位于广州白云的糖水店应聘，并进入试岗期。试岗期从9月12日开始，到9月19日结束，共计8天。她称，这8天里每天上午10点到店，下午10点才离店，除了学习，还自己上手做了炸小吃、出糖水、擦桌子、洗碗、结账等实操工作。
张女士表示，她应聘时是冲着全职工作去的，但过后老板称只有兼职岗位提供，即周末上班，或其他员工请假时来顶岗。通过试用期后，她一共工作了五天，随后离职，累计薪资600元，这部分薪资已结清。
不过，试岗期8天的工资始终没有着落。张女士称，试岗期间老板会提供伙食补助，但拒绝结工资。张女士提供的聊天记录显示，老板曾表示，“国有国法，家有家规，我们店里也有店里的规矩”“学徒是没有工资的，请你不要把学徒和正式工理解错误了”。10月13日，张女士已就此事向白云区人力资源和社会保障局投诉。
10月13日，就张女士反映的问题，该糖水店老板朱女士表示，招聘时她已经明确告知张女士在试岗的8天内没有薪资，从第九天起才能开始算工资。张女士也表示了同意，现在却反悔了。
朱女士表示，虽然没有工资，她在其他方面对待张女士一视同仁，提供伙食补贴，甚至在张女士过生日时还发了168元红包。朱女士还提到，在试岗期间，张女士犯了很多错误需要她来买单，如鸡翅包饭还没做熟就出餐，导致顾客差评，给她造成损失。
对于张女士是否有实操干活，朱女士表示，一开始会让她看着学习，之后再有一样的活，会让她动手试着干。同时，对于张女士每天在店12小时的说法，朱女士也没有否认，只是表示“所有人都一样”。
广东国鼎（深圳）律师事务所何生廷律师表示，学徒期、试岗期也需要支付工资。我国《劳动合同法》明确规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，法律上并不存在独立的、可以免除工资义务的“试岗期”概念。
何生廷认为，本案当事人每天到店参与门店经营性工作，不是报名培训的学员，属于法律意义上的用工行为。新员工熟练度不足、产出效率不高，本身也是用人单位招录新人过程中需要自行承担的经营成本，不能将成本转嫁到劳动者身上。该餐饮商家应及时足额支付工资报酬。
何生廷还表示，劳动者提供了正常劳动，就有权获得相应劳动报酬。即便双方约定“无工资”，若劳动者接受公司工作安排并实际提供劳动，且受公司规章制度管理与考核，则符合劳动关系的本质特征，劳动者便有权获得劳动报酬。用人单位出于优势地位要求的“试岗无工资”条款违反法律强制性规定，属于无效条款，用人单位必须足额支付劳动报酬。
何生廷提到，食材报废是餐饮行业本应预见、承担的成本。只有劳动者存在故意或者重大过失，且损失与员工过错之间存在直接因果关系，用人单位才有权主张赔偿；单纯因为新手出现的正常损耗，不能归责于劳动者，更不能以此拒发工资。其次，足额支付劳动报酬是餐饮商家的法定强制性义务，即便真的存在食材损失追偿，二者也不应该混同。
何生廷建议，劳动者可以优先与店铺经营者协商沟通，明确提出支付劳动报酬的诉求，同时向经营者释明不发放工资的行为违反劳动法律规定。若协商无法达成一致，劳动者可以向门店所在地的劳动保障监察大队提交投诉，由职能部门介入调查，责令用人单位足额支付拖欠的劳动报酬。
同时，劳动者应当提前收集能够证明事实劳动关系的证据，比如与经营者沟通试岗、工作安排的微信聊天记录、在岗工作照片或视频、考勤记录等。准备好证据材料后，劳动者还可以向劳动仲裁委提起劳动仲裁。