最近余杭气温接近30℃，不过农贸市场里已经出现了冬笋。
在余杭农贸市场，经营蔬菜生意多年的姚老板介绍，目前摊位上的冬笋卖45元一斤。他坦言：“价格太贵，买不下手！”
眼下摊位上售卖的冬笋大多产自福建。姚老板的摊位上，鞭笋、春笋也一同摆着。
不常逛菜场的人看了难免犯迷糊：鞭笋本是夏日时令，怎么冬笋、春笋、鞭笋三个不同季节的笋会同时出现在市场？
一位在余杭做竹笋生意的老板介绍，当下是不同品类笋的“交汇期”。现在甚至可以在余杭的山里，同时挖到冬笋、小阳笋和鞭笋。
不过目前，鞭笋趋于尾声，本地冬笋产量较少，而且个头也比较小，大多是村民进山少量采挖尝鲜。市面上的冬笋价格贵，基本上办酒席的人家才会用到。
姚老板介绍，目前市场上的春笋多来自江西，鞭笋则产自湖州。因为各地纬度、气候不同，笋的采收期不一样，才造成了“季节错乱”的观感。
“买的最多的还是鞭笋，现在的鞭笋还比较嫩，春笋还不到时候，冬笋价格还太贵。”姚老板说，根据笋的品质不同，目前鞭笋价格18~20元/斤，春笋在25~28元/斤，相比较冬笋而言，价格确实实惠不少。
想要吃到便宜的冬笋，姚老板建议还可以等一等，过段时间冬笋大量上市，价格就能被“打下来了”。
简简单单的笋，却是余杭人的心头好，甚至能变着法子吃。
鞭笋：毛豆、咸菜是鞭笋的最佳拍档，炒一盘咸鲜、清爽的下饭神器非它莫属。
油焖春笋：红亮油润的油焖春笋，笋身裹满酱汁，表层油光锃亮，内里脆嫩多汁，鲜得清爽不腻。
冬笋：炒二冬、腌笃鲜、冬笋炒肉都是冬笋的绝佳CP。
腌笃鲜
炒二冬