秋风漫过太湖之滨，吴中区光福窑上村的金桂缀满枝头。光福素有江南桂花之乡的美名，窑上村代代坚守百年梅卤古法腌桂技艺，将转瞬即逝的秋日芬芳，封存在古朴陶缸之中。
刘水/视觉苏州
刘水/视觉苏州
清晨采摘的金桂，由匠人手工挑拣，剔除枯枝、残瓣与杂物，轻柔摊开阴干，严禁暴晒，避免珍贵花香挥发。先用食盐轻腌去涩，而窑上工艺最特别的地方，是搭配初夏腌制的青梅卤汁。桂花与梅酱充分拌匀，一层一层铺入粗陶缸，层层压实，密封静置慢慢发酵。
项彩珍/视觉苏州
范慧敏/视觉苏州
依托梅卤天然防腐锁香，制作全程不添加防腐剂。经过时间沉淀，桂花依旧色泽金黄，香气温润绵长，妥善存放可保存五六年。这份古法桂花，是苏式甜品的灵魂。糖芋艿、鸡头米、桂花糕、桂花糖粥，撒上少许，咸甜清雅，一口尝尽江南秋日。
范慧敏/视觉苏州
范慧敏/视觉苏州
金秋到访窑上，村村桂树飘香。走进传统工坊，可近距离观看匠人演示腌桂全流程，沉浸式感受老手艺的魅力，还能亲手体验装罐，把属于苏州的桂香带回家。
阙明芬/视觉苏州
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封面 陈晓燕
编辑 小 强
审核 姜一多
审签 徐志强
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