中午时分，英德市西牛镇小湾村连片竹林的静谧被阵阵笑声打破。一群来自大湾区的游客踩着松软的竹叶，围住竹林下硕大的麻竹笋，津津有味地听着西牛麻竹笋产业展示中心的工作人员梁梅花讲解麻竹笋的产业发展故事。
这是10月13日广货行天下“粤味珍品·清远好食材”西牛麻竹笋生态农旅溯源体验日活动中的一幕。当天，50名大湾区游客从广州出发，一路北上走进“中国麻竹笋之乡”英德市西牛镇，开启了一场“从竹林到加工厂再到餐桌”的全链条溯源之旅。
游客参观西牛麻竹笋产业展示中心。
一笋多吃的品质底气
“我们的麻竹笋，凌晨采、当日运、即时加工，锁鲜环节一个都不能少。”在粤港澳大湾区“菜篮子”（清远）展示中心，讲解员向游客们详细介绍西牛麻竹笋从种植、加工到品牌推广的全产业链发展历程和溯源标准。
讲解员向游客们介绍西牛麻竹笋产业。
一组数据让游客们驻足。清远全市麻竹种植面积已达101.46万亩，2025年全产业链产值实现118.67亿元。
西牛麻竹笋究竟如何，只有真正品尝过才能下结论。当天最受欢迎的环节，非中午的农家宴莫属。地道的酸笋酸香开胃、脆爽解腻，刚出锅的鲜笋清甜脆嫩，带着山野的清新气息。“在家里可吃不到这个味。”不少游客边吃边感叹。
实际上，西牛麻竹笋还有很多吃法，如酸笋炒牛肉、鲜笋五花肉、腊肉脆笋丝、笋干焖肉……一笋多吃的背后，是西牛麻竹笋过硬的品质底气。西牛麻竹笋是国家地理标志保护产品，素有“剥皮黄金”“蔬中第一珍”美誉。笋乡人家的餐桌，成了最直接的“品质说明书”。
看得见的“舌尖安全”
安全绿色的种植和加工环境，是游客们问得最多的话题。在竹林里，梁梅花介绍，麻竹笋生长于原生态竹林，每年6月至10月为采收期，管理过程坚持绿色标准化种植，从源头保障“舌尖上的安全”。笋农们清晨采收的鲜笋，当天便进入加工环节，最大程度锁住鲜味与营养。
游客参观麻竹笋加工工厂。
在清远农投笋业有限公司的加工工厂，隔着参观通道的玻璃，游客们详细了解了整条麻竹笋深加工生产线运转情况。从原料检验、到气泡清洗、再到降温保鲜，每一环节紧密衔接，锁住食材新鲜。经保鲜处理的麻竹笋在自动化加工设备上完成漂烫和装罐，期间至少还要经过两次杀菌才能变成成品。每个环节井然有序、干净整洁。
据了解，该公司为清远农投集团旗下控股公司，主营罐头类笋制品、速冻蔬菜（笋）制品、笋干类制品、清水笋等，年产能约1万吨，拥有标准初加工收储点2家、标准笋干制品晒场2家、标准出口食品加工厂1家。从单个企业到整个产业，清远的麻竹笋加工体系已初具规模。据统计，清远全市共有麻竹笋经营主体848家，其中笋企130家，农民合作社、家庭农场及其他主体718家，27家企业获得SC食品认证。
“看过才知道，我们吃的笋，背后有这么多道关卡。”来自广州的游客李女士说，“这样种出来、加工出来的笋，吃着放心。”
联农带农的富民产业
如果说百亿规模是产业发展的“成绩单”，竹林边的账本则是笋农实实在在的获得感。
梁梅花向游客们介绍，笋农家里种了几十亩麻竹笋，采收期里上山砍笋卖给附近收购点和加工厂，加上笋干、竹子等收益，一年下来收入可观，可以靠着麻竹笋起新房、供孩子读书。据了解，在西牛镇，承包几十亩笋林的农户年入十万元并不鲜见，麻竹笋已成为当地联农带农的富民产业。目前，清远市麻竹笋产业从业人员总数超17.5万人，带动农户约9.2万户。
麻竹制品。
产业链条还在不断延伸。笋料能吃、笋衣能用、竹子能加工，麻竹全身都是宝。笋丝预制菜、竹笋休闲零食、文创伴手礼、竹制餐具……在西牛麻竹笋产业展示中心，琳琅满目的产品让游客们大开眼界。数据显示，英德西牛麻竹笋精深加工产值从2022年的8亿元到2025年的37.66亿元，增长470.75％。更让人振奋的是，今年上半年，清远海关共监管出口笋及笋制品4638.4吨，同比增长54.1%，出口国家和地区扩大至33个。
如今，这根“剥皮黄金”的含金量还在不断提升。西牛麻竹笋已入选国家级农业品牌精品培育计划、广东特色食材名录（蔬菜类第一名），产业不仅成为清远“五大百亿”农业产业的重要一极，更推动清远向着“五大百亿+”千亿级现代农业产业集群的目标稳步迈进。
西牛麻竹笋。
记者手记
溯源之旅结束，返程的大巴上，不少游客还在翻看手机里与西牛麻竹笋的合影，讨论着要给家人朋友分享刚购买的西牛麻竹笋。
一根笋，串起了田间地头与湾区餐桌，也串起了笋农的好日子与消费者的好口福。百万亩竹海、百亿级产值、17.5万从业者……数字背后，是“绿水青山就是金山银山”的生动实践。当“亲眼看见”取代“道听途说”，信任便在泥土的芬芳与竹林的清风里悄然生长。这样的溯源体验活动，让“粤味珍品·清远好食材”“天下食材清远好”不再只是一句口号，而成了游客们舌尖上真实的记忆。
记者：陶奇
编辑：郭晓琼
校对：王喜闯
编审：陈荣汉