十月的贵阳，秋意渐浓，盐务街上车水马龙。这条留存着老贵阳记忆的街道上，仟纳贵州宴门前食客络绎不绝。餐厅装潢大气简约，墙面绘着贵阳老街、老建筑与传统美食壁画，随处悬挂的老城照片，满是怀旧氛围。品牌自2000年创立，深耕贵州二十六载，从一间新派黔菜小店，发展为集餐饮、会议、酒店于一体的综合性餐饮品牌。如今，仟纳贵州宴既是本地人家庭聚餐、商务宴请的优选场所，也是一张展现多彩贵州美食文化的味蕾名片。
仟纳贵州宴云岩区盐务街店
千禧年在餐饮浪潮中扎根
2000年5月，贵阳仟纳饮食文化有限公司注册成立，当时的贵阳餐饮市场正处于快速扩容的阶段，川菜、湘菜及各类外来餐饮品牌争相入局。仟纳创始团队没有选择跟风做流行菜系，而是锚定“新派特色黔菜”作为发展方向。
“仟纳”品牌的由来，藏着创始团队对黔菜的思考与情怀。2000年恰逢千禧年，取“仟”字呼应时代节点，“纳”字取自“海纳百川，有容乃大”，既寓意博采各地烹饪之长反哺黔菜，也暗含纳财、纳福、纳客的美好期许。同时“仟纳”谐音“黔辣”，道出了贵州饮食的灵魂；“仟纳”又暗合“China”之音，寓意立志要将地道黔菜推向全国。自品牌诞生之初，仟纳便将弘扬贵州本土饮食文化融入了企业发展的基因里。
餐厅墙面绘有老贵阳地图，充盈着怀旧气息。
成立初期的仟纳，便确立了“专注黔菜”的核心定位，他们以“继承、融合、创新、提高”为经营理念，致力于挖掘贵州各地特色美食。靠着对食材的严苛把控和对口味的反复打磨，很快在竞争激烈的贵阳市场站稳脚跟，成为本地餐饮赛道里辨识度极高的新派黔菜代表。
成长为本土连锁标杆品牌
随着贵阳城市消费升级，市民对宴请的需求不再仅仅是 “吃一顿饭”，对场地、配套、服务都提出更高要求，仟纳也在市场磨砺中持续成长。
2002年，大仟纳园酒楼在市南路九架炉巷开业，大厅可接待30余桌宴席，配套独立包房，是当时贵阳为数不多的大型黔菜酒楼。2006年，云岩区大营路仟纳概念餐厅开业，跳出传统酒楼厚重风格，主打现代美食文化，适配年轻消费群体、婚宴、大型商务会议等多元场景。2010年，专注宴会服务的盐务街仟纳大酒店投入运营，既可接待散客，也能承办百人规模的婚宴、寿宴与企业会议。2019年，仟纳时尚酒店保利公园店开业，进驻高端社区。
多年布局之下，仟纳逐步确立“全场景黔菜服务商”定位，发展为拥有多家直营门店的餐饮酒店连锁品牌，覆盖亲友小聚、婚宴寿席、大型商务接待等各类用餐场景，成长为贵阳本土黔菜连锁标杆。
为擦亮黔菜名片，团队走遍贵州各地，发掘山野食材、民间老味与民族特色菜品。在守住黔菜本味的前提下，把零散的地方风味梳理整合、形成体系，推动黔菜从“山野农家味”向“高端文化宴请”转型，让黔菜兼具烟火气息与高端质感，适配商务接待、高端私聚等场景。2022 年，仟纳打造的荟萃贵阳风味的“贵阳宴”广受食客喜爱，入选贵阳市非物质文化遗产代表性项目名录，成为黔菜走向全国的典型案例。
“贵阳宴”入选贵阳市非物质文化遗产代表性项目名录
守好贵州味道让黔菜香飘
凭借对品质的坚守，仟纳先后荣获“中国黔菜名店”“贵阳市十佳餐饮企业”“贵阳老字号”等多项荣誉。这些奖项背后，是千万食客的舌尖认证，也是对匠人精神的最高褒奖。仟纳近五百人的团队里，有相伴品牌十余载的老厨师，有见证过数百场喜宴的前厅经理，也有新晋入职的 95 后服务人员。不同年龄的从业者，怀揣同一个目标：守好贵州味道。
获评中国黔菜名店、非遗认证、国家四钻级酒家等荣誉称号
为守护地道黔味，二十多年来，仟纳后厨坚持核心菜品不使用预制品，哪怕出餐速度慢一点，也要让客人品尝到记忆里的贵州味道。为把全省各地的美食呈现给食客，仟纳将陆续推出“安顺宴”“遵义宴”“三幺台宴”“官府宴”“疱汤宴”“仡佬宴”等地域特色主题宴席，努力成为贵州饮食文化的传承者，成为城市记忆的守护者。
从2000年到2026年，二十六载光阴里，仟纳拒绝盲目扩张、追逐市场风口，始终扎根贵阳深耕黔菜，从一间小餐馆成长为承载贵阳人集体味觉记忆的本土餐饮名片。展望未来，仟纳将继续以匠心传承经典黔味，以创新演绎当代风味，推动黔菜出山，让独特的 “黔辣” 魅力走向全国。
仟纳贵州宴成为贵州味觉记忆的本土餐饮名片
仟纳创始人俸千惠说：“不管如何风雨飘摇，都要把这份贵州味道传承下去。纵然时代更迭，依然要让黔菜味道飘香万家。”在盐务街的灯火中，仟纳的故事仍在继续。仟纳用二十六年的坚守证明：唯有专注，方能致远；唯有用心，方得人心。
（图片均由纤纳贵州宴提供）
策划：云岩区委宣传部
天眼新闻“发现贵州”频道
天眼新闻记者 萧宇 孙桯彬
编辑 王丽
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三审 李庆