近日
四川省文旅厅印发
《关于公布天府旅游民宴推介名单的通知》
全省共推介75桌天府旅游民宴
其中
巴中市白衣全鱼宴、恩阳十大碗
南江黄羊宴、通江银耳宴成功入选
白衣全鱼宴
白衣全鱼宴制作技艺源自平昌县白衣镇，始于清咸丰年间，由翰林吴镇家厨创制。宴席选取巴河鲜活河鱼，一鱼多用，鱼鳞、鱼籽、鱼头、鱼鳔等全部入菜，运用炸、蒸、炖、焖等技法烹制十余道佳肴，代表菜品有白玉鱼汤、黄金甲等。依托白衣古镇历史底蕴与巴河优质水产资源，坐拥水陆码头渔俗文化根基，具备独特资源优势。融合翰林文化、水乡渔俗，是川东北特色饮食符号，文旅价值突出，有效带动古镇美食旅游发展。
恩阳十大碗
一提到恩阳十大碗，大家可能会认为，十大碗只有十道菜。然而，这十大碗不止10个菜，其中有主菜和辅菜之分。主菜还有一句脍炙人口的顺口溜：品鸡鱼扣酥籴坨，海带凉菜虾米汤。辅菜是6个吊角（三荤三素）。
上菜顺序也有讲究，要先上辅菜，然后才是主菜，按照品碗、芋儿鸡、醋鱼、扣肉、水酥肉、虾米汤、海带、凉菜、籴肉、坨子肉的顺序依次上桌。当然，随着时代发展，居民生活水平逐步提高，恩阳十大碗的菜肴也在不断革新。
南江黄羊宴
南江黄羊宴以南江黄羊为核心食材，南江黄羊是历经七十余年持续选育而成的肉羊新品种，取得国家地理标志产品与欧盟有机产品双认证，曾荣获国家科技进步奖二等奖。其生长于富硒富锶、高负氧离子的优良环境中，食山间草药，饮山泉活水，肉质自带淡淡草木清香，腥膻味极低，区别于普通圈养肉羊，曾入选国宴食材。南江厨师以黄羊为食材创制出许多菜品，涵盖汤锅、热炒、蒸炸、卤味等品类，“南江黄羊汤”入选巴中“十大名菜”菜品，是游客打卡热度最高的美食之一。
通江银耳宴
通江银耳宴发源于“中国银耳之乡”四川省通江县，是以国家地理标志产品——通江银耳为核心食材的宴席。菜品涵盖水晶银耳、银耳佛跳墙、银耳狮子头、雪耳红烧肉、银耳辣子鸡等19道佳肴，融合凉菜、热菜、汤羹与点心，技法集炖、炒、酿、蒸、焗于一体。
通江银耳自汉代起食用，明清为宫廷贡品，20世纪初畅销欧美。宴席在继承古法基础上结合现代工艺，严选通江本地优质银耳（色泽金黄、肉质肥厚、膨胀率达10倍以上），搭配通江土猪、土鸡等地标食材，地域特色鲜明。
巴中市文化广播电视体育和旅游局编制
一审一校：黄园园
二审二校：赵 飞
三审三校：杨维健